următorul este un extras din Ghidul complet Cum se deschide un Restaurant. Citiți ghidul complet aici.

planul dvs. de afaceri va fi foaia de parcurs din care se dezvoltă noul dvs. restaurant. Indiferent cât de mult ați crezut că ați pus în conceptul dvs. sau câți colegi de încredere v-au asigurat de măreția sa, trebuie să scrieți absolut un plan de afaceri. Acesta va dovedi viabilitatea conceptului dvs. potențialilor investitori și le va oferi un răspuns clar și captivant la întrebarea: „de ce lumea are nevoie de acest restaurant?”

„scopul unui plan de afaceri este de a arăta că ți-ai făcut temele”, spune Charles Bililies, proprietarul Souvla, un restaurant grecesc elegant din San Francisco, care a primit aprecieri naționale de la deschiderea în primăvara anului 2014.

„trebuie să arăți oricărui potențial investitor că ai un plan real, știi despre ce vorbești, arată profesional și nu doar te prostești.”

ce ar trebui să acopere planul dvs. de afaceri

cele mai puternice planuri de afaceri includ întotdeauna toate sau majoritatea componentelor descrise mai jos. Charles sfătuiește ca restauratorii pentru prima dată să citească o grămadă de planuri de afaceri diferite pentru alte restaurante și companii de tehnologie și vânzare cu amănuntul pentru a obține un sentiment mai bun al opțiunilor de aspect, al stilurilor de scriere și al clarității conceptului. Puneți secțiunile pe care le considerați cele mai convingătoare pentru cineva care nu v-a întâlnit niciodată mai întâi: secțiunea „Echipa de Management” dacă veniți din unități de profil, de exemplu. Scopul este ca cititorul să continue să întoarcă pagina.

1. Coperta de marcă

Include sigla dvs. (chiar dacă nu este finalizată), data și numele dvs.

2. Concept

descrieți conceptul restaurantului dvs. și entuziasmați cititorul de ideea dvs. Intrați în detalii despre mâncarea pe care o veți servi, inspirația din spatele conceptului dvs. și o prezentare generală a stilului de serviciu. Definiți clar ce va fi unic la restaurantul dvs.

3. Exemplu de meniu

meniul este cel mai important punct de contact al mărcii oricărui restaurant, deci acesta ar trebui să fie mai mult decât o simplă listă de articole. Încorporarea logo-ul și bate joc de un design meniu formatat (apăsați un designer pentru ajutor, dacă este necesar).

meniul dvs. de probă ar trebui să includă, de asemenea, prețuri care se bazează pe o analiză detaliată a costurilor. Acest lucru va oferi investitorilor o înțelegere clară a punctului dvs. de preț vizat, va oferi primul bloc de construcție pentru a afla estimările medii de verificare necesare pentru a crea proiecții financiare și va arăta investitorilor că ați făcut temele necesare pentru a fi siguri că veți putea vinde aceste articole la aceste prețuri și veți funcționa în bugetul dvs.

4. Serviciu

această secțiune este cea mai relevantă pentru conceptele de mese fine, concepte care au un stil de serviciu unic sau dacă aveți sentimente deosebit de puternice cu privire la rolul pe care serviciul îl va juca în restaurantul dvs. Poate fi un mod puternic de a transmite abordarea dvs. față de ospitalitate investitorilor, explicând detaliile experienței de serviciu a oaspetelui.

restaurantul dvs. va avea un serviciu de ghișeu conceput pentru a-i face pe oaspeți să plece cât mai repede posibil sau va arăta mai mult ca teatrul, cu căpitanii care pun farfurii în fața oaspeților simultan? Dacă un program extins de vin este o parte integrantă a ceea ce faci, vei avea un somelier? Dacă nu simțiți că serviciul este o componentă demnă de remarcat a operațiunii dvs., abordați-l pe scurt în secțiunea concept.

5. Echipa de Management

scrieți o scurtă trecere în revistă a dvs. și a echipei pe care ați stabilit-o până acum. Doriți să demonstrați că experiența de lucru pe care ați dobândit-o pe parcursul carierei dvs. v-a oferit abilitățile necesare pentru a conduce un restaurant de succes. În mod ideal, odată ce ați descris costumul puternic al fiecărui membru al echipei dvs., veți prezenta un pachet complet. Majoritatea investitorilor independenți în restaurante sunt în acest sens pentru mai mult decât bani, așa că oferirea unor indicații despre ceea ce prețuiți și cine sunteți în afara muncii poate fi, de asemenea, de ajutor.

6. Design

încorporează unele imagini. Creați o placă de dispoziție care arată imagini legate de designul și sentimentul restaurantului dvs. Planificați să gătiți într-un cuptor cu lemne? Include asta. Fotografiile cu materiale și fragmente ale altor restaurante pe care le iubești, care sunt similare cu marca pe care o construiești, sunt, de asemenea, utile.

7. Piața țintă

cine va mânca la restaurantul tău? Ce fac pentru a trăi, câți ani au și care este venitul lor mediu? Odată ce le-ați descris în detaliu, reiterați de ce conceptul dvs. specific va fi atrăgător pentru ei.

8. Locație

ar trebui să existe o legătură naturală și foarte clară între informațiile pe care le prezentați în secțiunea „piața țintă” și aceasta. Probabil că nu veți avea un anumit site identificat în acest moment al procesului, dar ar trebui să vorbiți despre cartiere viabile. Nu presupuneți că potențialii investitori vor fi familiarizați cu domeniile pe care le discutați și care lucrează sau locuiește acolo—faceți conexiunile clare. Doriți ca cititorii să fie încrezători că restaurantul „ideal” al restaurantului dvs. se intersectează cu cartierul(cartierele) pe care îl propuneți cât mai des posibil.

dacă nu aveți un site, acesta este un loc bun pentru a discuta despre ceea ce căutați în ceea ce privește suprafața pătrată, traficul pietonal, parcarea, accesibilitatea autostrăzii și alte detalii importante.

9. Prezentare generală a pieței

abordați condițiile de piață micro și macro din zona dvs. și impactul restricțiilor locale datorate COVID. La nivel macro, care sunt condițiile economice locale și regionale? Dacă restaurantele se descurcă prost, explicați de ce a dvs. nu; dacă restaurantele se descurcă bine, explicați cum veți putea concura într-un climat de restaurant deja în plină expansiune. La nivel micro, discutați despre cine sunt concurenții dvs. direcți. Discutați despre ce restaurante împărtășesc piața dvs. țintă și cum vă veți diferenția.

10. Marketing și publicitate

peisajul restaurantului devine din ce în ce mai competitiv. Discutați planul dvs. de marketing înainte și după deschidere pentru a arăta investitorilor cum intenționați să câștigați tracțiune până la ziua de deschidere, precum și cum veți menține impulsul. Dacă doriți să păstrați o companie de PR/marketing, introduceți-le și explicați de ce le-ați ales în locul altor companii (inclusiv unii dintre cei mai cunoscuți clienți ai lor ajută). Dacă nu, transmiteți că aveți un plan solid pentru a genera atenție pe cont propriu prin intermediul rețelelor sociale, al site-ului dvs. web și al conexiunilor media.

11. Specialiștii și consultanții

enumeră orice contractori externi pe care intenționați să îi păstrați, cum ar fi:

• contabil
• Avocat
• arhitect
• Designer
• Antreprenor General
• PR și marketing

explicați pe scurt serviciile pe care le vor oferi pentru dvs., de ce le-ați ales și orice realizări notabile.

12. Structura afacerii

această secțiune ar trebui să fie scurtă și dulce. Ce tip de structură de afaceri ați înființat și de ce ați luat această decizie specifică? Va trebui să lucrați cu un avocat pentru a vă ajuta să determinați ce structură de afaceri este cea mai potrivită pentru dvs. (mai multe sfaturi în ghidul complet).

„pasul unu: scrieți un plan de afaceri. Pasul doi: angajați un avocat bun. Pe lângă faptul că m-a ajutat să construiesc o structură de afaceri inteligentă și durabilă, avocata mea a fost, de asemenea, o resursă excelentă pentru revizuirea planului meu de afaceri, deoarece a citit mii dintre ele. Ea a fost un foarte util, cu experiență în afara perspectivă pentru mai mult decât doar probleme juridice.”- Charles Bililies

13. Financiare

lasa contabil vă ghida prin această parte a planului de afaceri. Este crucial ca oricine vă păstrați pentru a vă ajuta cu finanțele dvs. să aibă o bogată experiență în restaurant (nu doar unul sau două locuri), deoarece ar trebui să fie familiarizați cu specificul finanțelor restaurantului și să știe ce întrebări să vă pună.

înainte de a crea proiecții financiare realiste, contabilul dvs. va dori să știe aproximativ Câte locuri intenționați să aveți, care va fi cecul dvs. mediu și aproximativ câte capace pe zi intenționați să faceți. A fi conservator în aceste estimări este esențial, deoarece aceste trei puncte de date vor fi utilizate ca bază pentru a afla dacă conceptul dvs. este fezabil din punct de vedere financiar.

Lou Guerrero, Director la Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, subliniază: „veți obține o mulțime de contabili care vă spun că au făcut câteva restaurante, dar trebuie să alegeți pe cineva care are o expertiză profundă în ceea ce faceți. Nu este nimic de câștigat din a merge cu cineva care nu are o practică foarte centrată pe restaurant.”

un contabil bine verificat, cu experiență în restaurant, va ști exact ce va trebui să vă pregătiți pentru a arăta investitorilor. Proiecțiile cheie la care vă puteți aștepta să lucrați sunt:

• declarație de profit și pierdere Pro forma pentru primii trei până la cinci ani de funcționare
• analiză de rentabilitate
• buget cerințe de Capital

ia testul