înainte de a prăji cartofi prăjiți de casă, trebuie să tăiați cartofii. Și înainte de a le tăia, trebuie să cumpărați cartofii. Uite tot ce trebuie să știi.

cumpărături

pentru cei mai crocanți și mai pufoși cartofi prăjiți, selectați cartofi mari roșcați care se simt fermi la atingere, fără decolorare a suprafeței. Păstrați cartofii într-un spațiu rece, întunecat, bine ventilat.

dacă sunteți tipul care preferă cartofii prăjiți mai cremoși, Yukon Golds sunt cel mai bun pariu. Totuși, nu vă așteptați să se croiască destul de bine.

tăierea cartofilor prăjiți

există câteva modalități de a tăia cartofii pentru cartofi prăjiți. Primul pas este să coajați cartofii. Folosiți orice peeler doriți, dar suntem mari credincioși în peelers Y cu lame de oțel carbon-odată ce vă obișnuiți cu acțiunea lor, nu veți mai dori să folosiți din nou un alt tip. Sunt ascuțite, ușor de controlat și rapide.

păstrați cartofii curățați scufundați în apă rece pentru a preveni oxidarea și rumenirea în timp ce curățați restul.

Metoda 1: Folosind un cuțit (cel mai greu)

dacă tot ce aveți este un cuțit, puteți tăia cartofii în bețișoare în formă de prăjit francez, dar este mai dificil să obțineți fiecare prăjit la o formă și o grosime uniformă. Dacă abilitățile dvs. de cuțit lipsesc oarecum, este posibil să obțineți tăieturi inegale, iar cartofii prăjiți vor fi rezultatul. Cu practica, totuși, puteți obține rezultate aproape perfecte.

pentru a face acest lucru, începeți prin tăierea unei felii de pe partea cartofului pentru a face o bază plană și stabilă. Întoarceți cartoful pe această bază, astfel încât să nu se rostogolească în timp ce faceți restul tăierii.

apoi, feliați cartoful pe lungime în plăci uniforme. Cât de gros faceți aceste plăci va determina grosimea cartofilor prăjiți; un sfert de inch este una dintre cele mai populare dimensiuni, dar puteți merge mai gros sau mai subțire în funcție de preferințe. Indiferent de ce, doriți să fiți consecvenți—feliile inegale vor duce la cartofi prăjiți inegali.

acum stivați acele plăci, asigurându-vă că marginile lor plate sunt aliniate. Tăiați-le longitudinal în bețe, asigurându-vă că mențineți aceeași grosime ca înainte. Dacă tăiați fiecare placă cu o grosime de un sfert de centimetru, această tăietură ar trebui să aibă și o grosime de un sfert de centimetru, pentru a da prăjitului dimensiuni uniforme.

încă o dată, păstrați cartofii prăjiți tăiați în apă rece până când sunteți gata să le gătiți, pentru a evita oxidarea și rumenirea.

Metoda 2: Utilizarea unui feliator de bază în stil mandolină (mai ușor)

dacă aveți un feliator de bază de tip mandolină, îl puteți folosi pentru a face prima serie de tăieturi, creând plăci de cartofi cu o grosime uniformă. După ce ați tăiat plăcile, pur și simplu stivați-le ca înainte și folosiți un cuțit pentru a le tăia încrucișat în bețe.

utilizarea slicerului ajută semnificativ la reducerea tăieturilor inegale, deci, chiar dacă utilizați un cuțit pentru a face tăieturile încrucișate, ați garantat cel puțin uniformitatea pe o dimensiune a prăjitului, care este mai bună decât nimic.

metoda 3: Utilizarea unei Mandoline cu dinți transversali (cea mai ușoară)

dacă aveți o mandolină care este complet echipată cu dinți transversali, cea mai ușoară opțiune este să folosiți acești dinți. Pur și simplu alegeți lățimea feliei și distanța dintre dinți pe care doriți și împingeți cartofii decojiți. În videoclipul și fotografiile de aici, am lățimea feliei setată la un sfert de inch și folosesc dinți transversali care sunt, de asemenea, la un sfert de inch distanță.

rezultatele vor fi chiar cartofi prăjiți, de fiecare dată.