coacerea este într-adevăr o știință. Există o mulțime de lucruri care merg prost atunci când faci un tort! Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care oamenii le pun este „de ce prăjiturile se scufundă în mijloc?”Sau” de ce s-a scufundat tortul meu?”

am atins pe scurt acest subiect în ghidul meu de depanare a tortului, dar am simțit că acest subiect merită un pic mai multe detalii.

în timp ce s-ar putea crede că există o cauză principală, există câteva!! O mulțime de factori diferiți pot determina prăjiturile să se scufunde în mijloc.

scopul acestei postări este de a vă ajuta să înțelegeți de ce prăjiturile se scufundă în mijloc și cum puteți preveni data viitoare. De asemenea, împărtășesc câteva sfaturi despre cum să puteți salva straturile de tort care s-au scufundat.

vinovatul #1: Straturile de tort sunt sub-coapte

cel mai frecvent motiv pentru care prăjiturile se scufundă în mijloc este că sunt sub-coapte.

dacă un tort nu este complet copt, centrul nu are șansa să se fixeze și se va scufunda. Acest lucru creează o textură densă și densă în centrul stratului de tort.

cum să preveniți acest lucru data viitoare:

coaceți straturile de tort cu câteva minute mai mult! Sau dacă nu sunteți sigur dacă tortul este copt, verificați cu o scobitoare. Tortul este gata când scobitoarea iese cu câteva firimituri umede.

vinovatul #2: Prea mult agent de dospire

al treilea posibil vinovat este prea mult agent de dospire sau tipul greșit.

prea mult agent de dospire, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau pulberea, poate provoca o creștere prea rapidă a unui tort. Gazul din agenții de dospire se acumulează și scapă înainte ca tortul să se coacă în centru. Acest lucru face ca centrul să se prăbușească și face ca straturile de tort să se scufunde în mijloc.

un pic merge un drum lung atunci când vine vorba de agenți de dospire, deci este imperativ să le măsurați cu precizie! Nivelați întotdeauna partea superioară a lingurii fie cu partea superioară a cutiei, fie cu un cuțit pentru a vă asigura că utilizați cantitatea potrivită.

acest lucru sună prostesc, dar este, de asemenea, important să vă asigurați că utilizați agentul de dospire potrivit. Bicarbonatul de sodiu este de aproximativ 3 ori mai puternic decât praful de copt și nu sunt interschimbabile.

Cum Pentru a preveni acest data viitoare:

asigurați-vă că citiți cu atenție cantitatea de agenți de dospire pe care o necesită o rețetă și măsurați-i cu precizie cu o linguriță sau o scală digitală.

există, de asemenea, o șansă că rețeta ar putea fi rău! Din păcate, nu toate rețetele sunt formulate corect și, uneori, aceasta poate fi și problema. Dacă încercați să faceți o anumită rețetă de câteva ori și tortul dvs. se scufundă încă la mijloc, poate doriți să încercați o rețetă nouă.

vinovatul # 3: Ușa cuptorului a fost deschisă / trântită

deși este o practică obișnuită să rotiți tăvile de tort parțial prin coacere, acest lucru poate provoca uneori probleme.

dacă ușa cuptorului este trântită după ce a fost deschisă, aceasta poate provoca straturi de tort parțial coapte să se scufunde în mijloc. Dacă centrul nu este setat pe măsură ce ușa cuptorului este trântită, acesta se poate prăbuși și nu va mai putea să se ridice din nou corect.

cum să preveniți acest lucru data viitoare:

dacă trebuie să rotiți tăvile, asigurați-vă că închideți cu atenție ușa cuptorului după ce faceți acest lucru. Sau dacă doriți să aruncați o privire la straturile de tort, încercați să priviți doar prin ușa cuptorului, mai degrabă decât să o deschideți.

vinovat # 4: temperatura cuptorului este oprit

un alt vinovat este cuptorul! Din păcate, nu toate cuptoarele se coace cu precizie. Puteți întâmpina unele probleme grave dacă cuptorul dvs. funcționează fierbinte sau rece.

de exemplu, spuneți că cuptorul dvs. funcționează puțin rece. Chiar dacă vă coaceți tortul după timpul de coacere inclus într-o rețetă, acesta nu se va coace la timp.

sau dacă cuptorul funcționează fierbinte, straturile de tort se vor rumeni mai repede. Acest lucru te-ar putea face să crezi că tortul este copt. Dar, din păcate, straturile de tort nu au avut suficient timp în cuptor pentru a coace prin în centru.

pe măsură ce stratul se răcește, Centrul Se va scufunda, deoarece nu a avut șansa de a se seta.

cum să preveniți acest lucru data viitoare:

testați temperatura cuptorului cu un termometru pentru cuptor.

dacă se răcește, reglați temperatura cuptorului pentru a vă asigura că se coace la temperatura reală pe care o solicită rețeta. Sau dacă cuptorul funcționează fierbinte, reglați-l după cum este necesar.

vinovatul #5: Utilizarea unei dimensiuni diferite de tigaie

utilizarea unei dimensiuni diferite de tigaie decât o rețetă necesită poate schimba drastic timpul de coacere necesar. Poate face ca straturile de tort să fie destul de groase sau mai subțiri decât intenționează rețeta.

cum să preveniți acest lucru data viitoare:

vă recomand să folosiți unghii de flori dacă trebuie să coaceți straturi de tort care sunt mai mari decât necesită o rețetă.

când coac straturi mari de tort sau prăjituri de foi, îmi place să așez câteva unghii de flori uniform în centrul fiecărei tigaie. Acest lucru ajută straturile să se coace mai uniform și mai rapid, deoarece ajută la conducerea căldurii în centrul stratului de tort.

de asemenea, este important să se calculeze cantitatea de aluat aveți nevoie corect. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că straturile de tort au o grosime similară cu cea intenționată de rețetă.

cum să repari tortul care s-a scufundat la mijloc

dacă te găsești cu un tort scufundat la mijloc, există câteva lucruri pe care le poți face pentru a-l repara.

fixarea tortului scufundat #1: nivelați stratul de tort

cea mai ușoară și mai rapidă soluție este nivelarea stratului de tort. Acest lucru vă permite să tăiați secțiunea sub-coaptă sau brută și vă lasă cu un strat de tort nivelat, nedesfăcut. Cu toate acestea, acest lucru funcționează doar centrul se scufundă doar puțin.

Cake fix scufundat #2: Pop straturile înapoi în cuptor

dacă observați că centrul de chiuvete tort imediat după ce-l scoate din cuptor, puteți pop-l înapoi în cuptor pentru câteva minute.

acest lucru nu va repara de fapt Centrul scufundat, dar va ajuta Centrul insuficient să se coace.

Fix Tort Scufundat # 3: Folosiți cremă de unt suplimentară pentru a asambla tortul

dacă toate celelalte nu reușesc, puteți tăia secțiunile insuficient gătite și pur și simplu umpleți tortul cu un pic de glazură suplimentară.

Buttercream poate repara aproape orice, în opinia mea,

Lasă-mă să știu ce crezi!

sper că ați găsit această postare utilă și că straturile dvs. de tort se coace complet și se ridică frumos și înalt de acum încolo ?

dacă credeți că tortul dvs. s-a scufundat dintr-un alt motiv, anunțați-mă ce probleme aveți în secțiunea de comentarii de mai jos. Sperăm că vom putea să ne dăm seama împreună!

Alte Postări Care V-Ar Putea Plăcea:

• 

• 

• 

•