dacă doriți să faceți pizza, dar nu aveți un știft pentru a obține acea minge de aluat într-o bază, atunci nu vă temeți. Există încă câteva modalități prin care puteți face cu ușurință pizza acasă. Iată câteva modalități de a obține aluatul laminate astfel încât să puteți top pizza.

cum se face pizza fără un știft:

• întindeți-l cu mâna
• rulați-l cu o sticlă de vin sau alt înlocuitor
• faceți pizza într-o tigaie
• faceți pizza într-o tigaie

urmați rețeta mea de aluat de pizza pentru a face o bilă perfectă de aluat pentru început. Citiți mai departe pentru câteva detalii despre cum să o modelați, cu câteva sfaturi despre întindere și cum să faceți diferite stiluri de pizza.

cel mai bun sfat pentru a face pizza într-un cuptor de casă este utilizarea unei pizza „oțel”. Acest lucru adaugă căldură intensă de jos ca un cuptor de cărămidă-am acest oțel de la Amazon, care are un preț semnificativ mai mic decât marca originală, dar funcționează perfect. Oțelul este mai conductiv decât piatra, astfel încât transferă mai multă căldură, nu se sfărâmă și sunt mai ușor de curățat. Dacă este în afara intervalului dvs. de preț, atunci a 2-a cea mai bună opțiune este o piatră de pizza făcută din cordierită. Pentru a vedea o rundă a celor mai importante echipamente pentru pizza, consultați lista mea de echipamente esențiale pentru pizza.

întinde de mână

întinderea manuală face de fapt pizza mai bună decât rularea. Este mai ușor decât crezi și nu trebuie să faci nicio aruncare tehnică în aer. Totul se face pe un blat de lucru cu niște făină.

pizza este mai bună pentru că păstrează mici buzunare de aer în aluat. Rularea aluatului împinge cu forță tot aerul afară. Acest lucru face ca pizza să fie mai densă.

întinderea manuală vă permite să fiți mai blând cu aluatul, păstrând gazul care s-a acumulat din activitatea drojdiei. Acest aer menține aluatul mai ușor și îi permite să gătească uniform, făcându-l mai crocant și mai bine texturat.

întinderea nu trebuie să fie perfectă, iar pizza nu trebuie să fie complet rotundă. Cheia este obtinerea-l doar suficient de subțire.

cum să vă întindeți ca începător

pentru a vă întinde ca începător, acoperiți mai întâi blatul de lucru cu câteva mâini de făină. Luați o bilă de aluat și acoperiți-o complet cu făină, apoi împingeți aluatul din centru spre exterior cu vârfurile degetelor. Acest lucru împinge orice bule mari de aer la crustă. Nu uitați să păstrați un decalaj de jumătate de centimetru în jurul jantei pentru crustă. Și păstrați centrul puțin mai gros-baza se întinde de la centru spre exterior, astfel încât este o zonă principală pentru ruperea subțire.

odată ce este suficient de mare, ridicați-l și drapați-l peste pumnii. Trageți-le în afară pentru a întinde aluatul spre exterior. Rotiți aluatul în timp ce mergeți, astfel încât fiecare zonă să fie uniformă. Această metodă devine chiar și cea mai elastică de aluat pentru a se întinde frumos și este foarte ușor de făcut!

țineți aluatul la lumină pentru a observa orice părți mai subțiri și întindeți-le mai puțin. Întindeți până la o dimensiune de 12 sau 14″. Începătorii de obicei sub întindere, așa că luați-o puțin mai departe pe care v-ați gândi. Un aluat bun ar trebui să se poată întinde subțire fără a se rupe.

Iată un videoclip pentru a vă ajuta.

dacă aluatul se rupe, atunci prindeți-l închis și evitați întinderea acelei zone. Nu este sfârșitul lumii, dar asigurați-vă că se închide, astfel încât să nu treacă niciun sos.

dacă aluatul se fixează înapoi, atunci glutenul este prea strâns. Glutenul este rețeaua elastică care ține aluatul împreună. Glutenul devine strâns când este rece sau când a lucrat recent. Așadar, aduceți aluatul la temperatura camerei sau lăsați-l să se odihnească 30 de minute înainte de a încerca din nou. Frământarea crește rezistența glutenului, astfel încât să puteți încerca să frământați câteva minute mai puțin data viitoare.

rola cu o sticlă de vin

dacă sunteți pregătit să rulați pizza, dar nu aveți un știft, atunci există câteva opțiuni.

Rularea cu o sticlă de vin funcționează destul de bine – lungimea este suficient de lungă pentru a lucra aluatul. asigurați-vă că este curat și nu este acoperit de praf. Ștergeți sticla înainte de utilizare, astfel încât să nu adăugați bacterii în aluat. S-ar putea transforma rău dacă îl stocați pentru o perioadă mai lungă.

alte idei sunt orice formă de sticlă – sticlă de apă din metal, Cutii de bere – vezi ce ai în bucătărie.

Fă-ți o favoare și obține un știft ieftin de pe Amazon pentru data viitoare.

cum se rostogolește

dacă utilizați o bilă de aluat, începeți prin a o aplatiza cu degetele de la centru spre exterior. Încercați să păstrați centrul puțin mai gros, deoarece acesta este un loc obișnuit pentru lacrimi.

odată ce seamănă cu o formă mai plată, mai degrabă decât cu o minge, atunci puteți începe să rulați. Împingeți aluatul departe de dvs. și apoi înapoi și întoarceți aluatul în rotații de 90 de grade pentru a menține un cerc uniform.

opriți-l să se micșoreze

s-ar putea să descoperiți că rularea face ca aluatul să se micșoreze înapoi. Acesta este glutenul din aluat, care este o rețea strânsă care lasă aluatul să se ridice și să-și păstreze forma. Glutenul este prea puternic în acest caz.

glutenul se degradează în timp, astfel încât un aluat puternic va deveni mai slab dacă îl lăsați să se odihnească. Încercați 30 de minute de repaus la temperatura camerei înainte de a încerca din nou. Nu uitați să păstrați aluatul acoperit, altfel se va forma o piele tare. Glutenul este, de asemenea, strâns când este rece, așa că încercați din nou să vă odihniți la temperatura camerei până când s-a încălzit.

și în cele din urmă, glutenul este construit din frământare. Mai multă frământare înseamnă o rețea puternică care dă o crustă masticabilă (care ar putea fi ceea ce căutați). Dar dacă nu doriți să așteptați un timp lung de odihnă, încercați să frământați doar 2-3 minute, ceea ce este tot ce aveți nevoie pentru a aduce aluatul de pizza împreună. Ar trebui să ajungeți cu un aluat mai puțin elastic.

opriți lipirea

aruncați aluatul într-un castron cu făină și răsturnați-l pentru a vă asigura că este complet acoperit. Adăugați puțină semolă în amestec dacă o aveți-ajută aluatul să alunece și să nu se lipească.

pe blatul de lucru folosiți suficientă făină pentru a opri lipirea aluatului. În timp ce utilizarea făinii excesive în faza de frământare poate provoca probleme, în faza de modelare puteți fi la fel de generos pe cât doriți, deoarece nu îl amestecați. Doar aveți grijă să nu se lipească prea mult de partea inferioară a pizza, deoarece aceasta ar putea arde la cuptor.

face foaie tigaie Pizza

Pizza nu trebuie să fie rulată deloc. Se poate face la fel de delicios într-o tavă de foi. Aici aruncați aluatul amestecat în tigaie, trageți în colțuri și dați-i timp să se relaxeze pentru a se dispersa complet în jurul tigaiei.

apoi topiți și coaceți pizza într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute. Iată o rețetă simplă pe care o puteți urma.

această pizza este excelentă pentru mulțimi, deoarece nu trebuie să pregătiți un număr mare de pizza. Este, de asemenea, foarte prost dovada ca nu de mult poate merge prost în ceea ce privește stretching, folosind o coaja de pizza etc. Deci, o opțiune bună pentru începători.

acest tip de pizza funcționează mai bine cu aluat mai umed, deoarece poate fi mai fluid pentru a se potrivi formei tigaiei. Aluatul mai umed face pizza mai bună, deoarece creează mai mult abur pentru creștere și crocant. Deci, adăugați puțin mai multă apă decât rețeta obișnuită – încercați cu 5% mai mult.

faceți pizza cu tigaie

o altă modalitate ușoară de a face pizza cu un efort minim de întindere. De data aceasta într-o tigaie din fontă ca vas de gătit. Din nou, pizza este lăsată să se întindă în mod natural în tigaie peste câteva ore, apoi terminată împingând la margini cu vârfurile degetelor. Face o pizza cu crustă mai adâncă, deoarece tigaia este mai mică, astfel încât aluatul poate merge doar în sus.

Iată o rețetă numită fool proof pan pizza.

cum să obțineți Pizza rulată la cuptor

poate că aveți o coajă, dar dacă nu aveți un sucitor, atunci bănuiesc că nici nu aveți o coajă!

există câteva modalități de a aduce pizza la cuptor. Puteți folosi o placă ca înlocuitor sau puteți construi pizza pe hârtie pergament. Aceasta este apoi transferată pe o piatră de pizza sau o foaie de copt și este un truc îngrijit, fără mizerie.

întindeți pizza în mod normal și apoi transferați-o pe o bucată dreptunghiulară de hârtie pergament. Top pizza și atunci când este gata pentru a găti, ridica hârtia de marginile sale. Scoateți suportul cuptorului și aruncați pizza pe o piatră de pizza preîncălzită, oțel sau foaie de copt groasă. Lăsați pizza să gătească timp de 4 minute și apoi deschideți ușa pentru a îndepărta foaia și întoarceți pizza la 180 de grade pentru gătitul de seară. Acest lucru oprește arderea hârtiei și ajută pizza crocantă în partea de jos pentru ultimele câteva minute. Îndepărtați cu clești pe o farfurie.

consultați un articol pe care l-am făcut despre 7 articole de bucătărie pentru a le folosi ca înlocuitor de coajă de pizza și, de asemenea, un ghid despre cum să folosiți o pizza cu coajă.

dacă utilizați o piatră de Pizza

pietrele de Pizza sau oțelurile de pizza oferă o bază fierbinte pentru pizza. Acest lucru imită un cuptor de cărămidă în care podeaua cuptorului este super fierbinte. Acest lucru face ca pizza să gătească mai repede, ceea ce face o pizza mai bună. Aș sfătui să investesc într-o piatră, sau mai bine un oțel de pizza. Oțelul se încălzește mai repede, transferă mai bine căldura și nu se va rupe. Puteți obține unul pe Amazon și va dura o viață.

concluzie

acum aveți câteva opțiuni pentru a face pizza fără un știft. Aș sugera da se întinde un du-te ca ei nu la fel de dificil ca s-ar putea crede, și distractiv de a face. Veți fi mai bine de fiecare dată când faceți pizza, iar o pizza imperfectă are încă un gust minunat!

pizza pan sunt, de asemenea, mare, și de lucru fantastic dacă gătit pentru un grup. Încercați una la următoarea petrecere pentru o mulțime-pleaser.