a merge fără lactate este ușor, iar răsplata este imensă. În acest ghid, voi aborda principalele avantaje ale renunțării la produsele lactate din viața ta. Vă voi arăta, de asemenea, alternative minunate la fiecare produs lactat existent. După cum vom vedea, trecerea dietei la alimente fără lactate are un sens remarcabil.
ce este fără lactate?
atât din motive de sănătate, cât și din motive etice, produsele lactate ridică îngrijorări serioase. În ceea ce privește sănătatea, nenumărați oameni care au renunțat la lactate au asistat la îmbunătățiri enorme ale bunăstării lor. Bolile cum ar fi congestia nazală, problemele digestive, acneea sau infecțiile cronice ale urechii pot dispărea în câteva săptămâni. Prin urmare, ați putea lua în considerare să mergeți fără lactate timp de o lună pentru a vedea dacă acest lucru vă îmbunătățește semnificativ calitatea vieții.
din punct de vedere nutrițional, lactatele aduc multe vești proaste. Aproape toți carbohidrații săi provin din zahăr—toți sub formă de lactoză, pe care mulți oameni nu o pot digera în mod corespunzător. Peste 80% dintre persoanele de origine asiatică și 70% dintre persoanele de origine africană nu pot digera lactoza în mod corespunzător. De fapt, intoleranța la lactoză afectează un număr mare de oameni din fiecare parte a lumii. Deci, dacă suferiți de probleme digestive cronice, eliminarea produselor lactate vă poate rezolva problemele.
aproape jumătate din caloriile din laptele integral provin din grăsimi. Mai rău, această grăsime este foarte saturată—făcându-l la fel de rău pentru inima ta ca grăsimea de vită (seu) sau grăsimea de porc (untură). Lactatele nu au, de asemenea, absolut nici fibre sau fier. Și dacă toate acestea nu ar fi suficiente, s-ar putea să vă gândiți de ce FDA refuză să răspundă la întrebarea dacă produsele lactate conțin puroi.
considerații etice
multe fabrici de produse lactate funcționează cu standarde îngrozitoare de bunăstare a animalelor. Mai multe dintre cele mai mari fabrici de produse lactate nu permit niciodată vacilor lor în aer liber să pască. În schimb, animalele își petrec viața în tarabe interioare înghesuite. Deși vacile pot trăi douăzeci de ani, aproape toate fabricile de produse lactate își sacrifică animalele înainte de vârsta de cinci ani. De ce atât de tânăr? Deoarece vacile îmbătrânite nu produc aproape la fel de mult lapte ca animalele mai tinere.
deci trecerea de la carne de vită la lactate nu vă permite să evitați sacrificarea animalelor. Carnea de vită provine de la bovine sacrificate, în timp ce produsele lactate provin de la vaci destinate sacrificării.
lactatele își impregnează vacile anual pentru a maximiza producția de lapte. În general, acești viței sunt luați la vârsta de doar două zile. Ce se întâmplă cu acești viței? Masculii furnizează în mod obișnuit industria cărnii de vită. Deci, dacă vă opuneți lăzii și sacrificării vițeilor tineri, știți că industria cărnii de vită există doar din cauza cererii de produse lactate. Pentru mai multe despre practicile agricole crude ale industriei laptelui, consultați pagina noastră despre bunăstarea vacilor de lapte. Sau citiți superbele animale mâncătoare ale lui Jonathan Safran Foer.
dacă ideea de a tăia imediat toate produsele lactate pare descurajantă, puteți să o ușurați. Gândiți-vă pentru o clipă la toate produsele lactate pe care le consumați în prezent. Șansele sunt că vă bucurați cu adevărat de unul sau două dintre aceste alimente, dar că nu sunteți nebun după celelalte. De exemplu, dacă consumi în mod regulat o gamă largă de produse lactate, poate că ți-ar fi dor de fapt să mănânci pizza cu iaurt și brânză. Așa că scapă de ceilalți și te-ai mutat instantaneu la o dietă în mare parte fără lactate!
înlocuitori de lapte recomandați
cea mai bună abordare pentru eliminarea alimentelor lactate implică nu tăierea lor, ci mai degrabă aglomerarea lor cu alternative superioare non-lactate.
din fericire, există tot felul de produse non-lactate superbe pe piață. Indiferent dacă doriți să găsiți înlocuitori pentru lapte, brânză, unt, iaurt sau înghețată, puteți alege dintre zeci de alternative excelente pentru lactate.
lapte
soia, orez, migdale, nucă de cocos și chiar lapte de semințe de cânepă sunt disponibile la toate magazinele alimentare naturale și la majoritatea supermarketurilor. Laptele Vegan se vinde în două tipuri de ambalaje: cutii de lapte convenționale stocate în cutia de lapte frigorifică și cutii de suc aseptic vândute la temperatura camerei. Veți reduce dramatic aportul de zahăr dacă utilizați lapte vegan neîndulcit, care este delicios dintr-un pahar sau turnat pe cereale.
este mai bine, mai ieftin și mai ecologic să cumpărați lapte de soia refrigerat. Dar poate doriți să păstrați câteva cutii de lapte non-lactate ambalate aseptice la îndemână pentru Situații de urgență. Aceste produse au de obicei o durată de valabilitate mai mare de un an. Odată deschis, păstrați întotdeauna laptele ambalat aseptic în frigider.
în cele din urmă, rețineți că „laptele de nucă de cocos” se poate referi la o alternativă de lapte de cereale care este similară cu laptele de soia. Dar se poate referi și la laptele de nucă de cocos conservat—un produs mult mai gros și mai gras, ideal pentru curry thailandez. Când gătiți rețete, este important să nu confundați cele două!
iaurt
Silk Peach & Mango soia iaurt oferă aromă excepțională și finețea. Alte mărci de iaurturi non-lactate includ Kite Hill, so Delicious, Trader Joe ‘s și Nancy’ s.
brânză
nu veți avea nicio problemă să găsiți brânzeturi excelente non-lactate cu gust și textură minunate. Enumerăm toate mărcile de top pe pagina noastră de brânză vegană. Dacă eticheta nu spune vegan, verificați întotdeauna ingredientele pentru cazeină sau cazeinat de sodiu, care sunt proteine derivate din lapte.
unt
unturile vegane au parcurs un drum lung. Mai multe mărci oferă o aromă minunată și nu conțin grăsimi trans periculoase. Untul Vegan cultivat de Miyoko folosește ingrediente organice și se compară favorabil în aromă cu untul obținut din lapte de vacă. Și majoritatea supermarketurilor poartă echilibrul Pământului, un produs excelent pe piața de masă. Niciunul dintre aceste produse nu conține grăsimi trans artificiale periculoase. Dacă doriți să vă angajați într-un proiect de gătit provocator, dar plin de satisfacții, puteți face și unt vegan superb în bucătăria dvs. urmând această rețetă.
Ice Cream
Ice Cream giants Ben & Jerry ‘ s și H Inktagen-Dazs vând halbe vegane, iar h Inktagen-Dazs oferă, de asemenea, două soiuri de bare acoperite cu ciocolată vegană pe un băț. Halbele „pur decadente” ale Turtle Mountain sunt remarcabile, iar producătorul convențional de înghețată Double Rainbow face mai multe soiuri excelente din lapte de soia.
dacă îți place aroma nucilor de cocos, îți datorezi ție însuți să încerci fericirea de nucă de cocos Luna și Larry.Atât atât de delicioase, cât și de Tofutti fac versiuni vegane ale acelor sandvișuri de înghețată junky, dar delicioase, pe care le—ai mâncat în copilărie-nu vei putea spune diferența! În plus, nu uitați de sorbete, care tind să fie vegane și sunt mai ușoare și adesea mai aromate decât înghețata.
pentru și mai multe mărci de înghețată vegană, plus informații despre cum să vă creați propriile, consultați pagina noastră de înghețată vegană.
cremă de brânză
încă o dată, ai noroc. Mai multe companii produc senzațional brânză cremă fără lactate: Miyoko ‘ s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya și Tofutti.
aceste mărci sunt disponibile la majoritatea magazinelor de alimente naturale și la multe supermarketuri.
smântână
urmează-ți inima, Kite Hill și Tofutti fac smântână vegană.
maioneză
există, de asemenea, mai multe mărci vegane de maioneză, dintre care cea mai populară este doar Mayo, care este purtată de Walmart, Costco și alimente naturale la nivel național. Urmați inima ta, de asemenea, face „Vegenaise” în mai multe soiuri.
cremă de cafea
nu este nevoie să puneți cremă în cafea: atât atât de delicioase, cât și de mătase fac creme vegane care se amestecă perfect în cafea.
budincă.
cel mai bine vândut autor de cărți de bucate Mark Bittman a inventat poate cea mai bună rețetă de budincă de ciocolată pe care o veți încerca vreodată și nu conține o picătură de lapte. Zen face cupe de budincă vegană refrigerate din lapte de soia și lapte de migdale.
Este Vegan Fără Lactate?
oricine merge fără lactate va găsi tot felul de oferte vegane utile. Alimentele vegane nu conțin niciodată lactate, deoarece veganismul exclude toate alimentele de origine animală. Acest lucru, la rândul său, înseamnă că:
- toate cărțile de bucate vegane nu conțin lactate.
- orice ofertă de meniu de restaurant desemnată ca vegană este, de asemenea, fără lactate.
- există sute de produse vegane, de la ciocolată la alimente congelate, care vă pot ajuta în continuare să treceți la un stil de viață fără lactate.
deci, chiar dacă nu ați merge niciodată vegan, alimentele și resursele comercializate veganilor vă pot ajuta să mergeți fără lactate. De fiecare dată când încercați ceva care este vegan, ați găsit încă un alt produs fără lactate pe care îl puteți adăuga în dieta dvs.
calciu și diete fără lactate
este important pentru toată lumea-consumatorii de carne, vegetarienii ovo—lacto și veganii deopotrivă-să citească despre nutriție pentru a se asigura că dieta lor nu este deficitară în nutrienți.
majoritatea produselor lactate sunt bogate în calciu, dar lactatele nu sunt absolut singura sursă bogată a acestui nutrient. Alte surse excelente de calciu includ:
- unele frunze verzi
- unele fasole
- calciu fortificat lapte de soia
- calciu-set tofu
pentru unii oameni, un supliment de calciu poate fi recomandabil. Pentru a afla mai multe, verificați prezentarea noastră de calciu.
alte considerente nutriționale
dacă treceți la o dietă fără lactate, încă trei substanțe nutritive merită atenție: proteine, vitamina D și iod. Dintre acestea, numai proteinele sunt prezente în mod natural în lapte—vitamina D și iodul se adaugă în timpul mulsului și procesării. Indiferent, aceste trei substanțe nutritive sunt toate o parte vitală a unei diete echilibrate. Din fericire, toate sunt ușor de obținut fără a consuma produse lactate.
proteine:
nu se poate nega faptul că produsele lactate oferă o sursă bogată de proteine, dar nu există nimic despre lactate care să o facă o sursă mai bună decât alte alimente bogate în proteine. Nu toate produsele lactate au prea multe proteine. Brânza are mult mai puține proteine pe calorie decât laptele, iar untul nu are în esență proteine, deoarece este grăsime pură.
este suficient să spunem că, atunci când tăiați produsele lactate, căutați alternative fără lactate care conțin cantități comparabile de proteine. În special, asta înseamnă evitarea laptelui de migdale și orez, deoarece niciunul dintre aceste produse nu conține multă proteină.
ghidul nostru de proteine conține informațiile de care aveți nevoie pentru a vă asigura că nevoile dvs. de proteine sunt satisfăcute.
vitamina D:
reglementările guvernamentale impun producătorilor de lactate să fortifice laptele cu cantități substanțiale de vitamina D. Dacă consumați o mulțime de produse lactate, cea mai mare parte a vitaminei D provine probabil din lactate. Dacă acesta este cazul și decideți să mergeți fără lactate, administrarea unui supliment de vitamina D poate fi sensibilă, deoarece vitamina D nu se găsește niciodată în alimentele care nu sunt completate.
unele lapte vegan sunt, de asemenea, completate cu vitamina D. Optează pentru un brand care conține aproximativ 25% din ADR pe porție.
iod:
în cele din urmă, toată lumea ar trebui să verifice dacă primesc suficient iod. Despre singurele două surse fiabile de iod din dietele occidentale sunt produsele lactate și sarea iodată.
în timp ce multe alimente conțin iod, nivelurile variază sălbatic în funcție de conținutul mineral al terenurilor agricole. Algele marine oferă, de asemenea, o sursă excelentă de iod, dar aceste niveluri fluctuează dramatic de la o varietate la alta.
deoarece eliminarea produselor lactate din dieta ta elimină o sursă sigură de iod din viața ta, ai grijă să o înlocuiești cu o altă sursă excelentă. Academia de nutriție și Dietetică oferă informații excelente despre iod.
pentru informații complete despre cum să evitați deficiențele, ghidul nostru de nutriție vegană merită timpul acordat. În cele din urmă, vă rugăm să consultați ghidul nostru de suplimente pentru mai multe informații despre satisfacerea nevoilor dvs. de proteine, calciu, vitamina D și iod.
cărți de bucate fără lactate
cel mai simplu mod de a găsi o carte de bucate fără lactate este să alegeți una cu vegan în titlu. Există sute de cărți de bucate vegane disponibile care acoperă orice fel de mâncare și bucătărie pe care ți-ai putea imagina. Prin includerea cărților de bucate vegane în căutarea dvs., veți avea acces la o gamă mult mai largă de titluri decât dacă rămâneți doar cu cărți comercializate ca fără lactate.
începeți cu o carte de bucate care oferă un sortiment divers de rețete ușoare care durează doar câteva minute pentru a le pregăti. Două alegeri excelente sunt Veganul quick-Fix al lui Robin Robertson sau Nom Yourself al lui Mary Mattern.
dacă doriți să faceți mese puțin mai luxoase, consultați titluri precum Happy Healthy Vegan Kitchen sau Vegan Eats.
crearea propriilor Alternative lactate
am văzut deja că magazinele alimentare naturale vând orice fel de înlocuitor de lactate imaginabil. Dar puteți face, de asemenea, propriile înlocuiri de produse lactate de la zero. Catherine Atkinson ‘ s The Vegan Dairy, oferă rețete pentru fiecare varietate imaginabilă de produse lactate. Are rețete pentru lapte, diverse stiluri de brânzeturi, iaurt și multe altele. Pe lângă toate acestea, cartea prezintă câteva zeci de rețete de brânză tare.
de asemenea, puteți face lapte vegan acasă—un proiect ușor care oferă economii mari față de mărcile comerciale care nu sunt lactate. Noul Milks oferă instrucțiuni complete pentru a face numeroase soiuri de lapte vegan, folosind alegerea dvs. de soia, nuci, semințe sau cereale. De asemenea, oferă rețete pentru mese care includ aceste lapte ca ingrediente cheie. Cartea este frumos organizată și fotografiată.
dacă toate acestea nu sunt suficiente pentru a vă menține, există o serie de cărți de bucate remarcabile dedicate în întregime brânzei fără lactate. Aceste titluri includ:
- carte de bucate cu brânză vegană Super ușoară, de Janice Buckingham
- brânză fără lactate de o oră, de Claudia Lucero
- această brânză este nuci!, de Julie Piatt
încercarea doar a câtorva dintre rețetele din cărți ca acestea vă va convinge cu siguranță că vacile sunt învechite.
coacerea fără lactate
dacă coacerea este lucrul tău, opțiunile fără lactate sunt nesfârșite. Ghidul nostru de coacere vegană vă oferă toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a începe. Datorită popularității crescânde a stilurilor de viață vegane, există o serie de cărți de bucate fără produse lactate. Două titluri cuprinzătoare sunt cele mai bune 100 de rețete de coacere vegană și coacere vegană integrală.
pentru cărți de bucate fantastice pentru desert fără lactate, verificați:
- coacerea vegană modernă, de Gretchen Price
- Katie acoperită cu ciocolată, de Katie Higgins
- deserturile vegane ale lui Chloe, de Chloe Coscarelli
- cookie-urile vegane invadează borcanul tău de prăjituri
încercați rețetele de coacere fără lactate și veți obține rezultate impresionante. Când vine vorba de coacerea pâinilor și deserturilor delicioase, trecerea fără lactate nu implică nimic în calea sacrificiului.
dieta fără lactate va continua să devină mai ușoară
fie că doriți să reduceți lactatele sau să le eliminați în întregime, tranziția necesită un efort surprinzător de mic. Și cu cât stai mai mult cu el, cu atât vei descoperi mai multe alimente noi și cu atât devine mai ușor.
deci, de ce să nu vă angajați să încercați un stil de viață fără lactate timp de o lună? Dacă faceți acest lucru, puteți găsi beneficiile atât de convingătoare încât nu vă veți mai întoarce niciodată.
s-ar putea să descoperiți, ca și mine, că produsele lactate vă gumau corpul și vă reduceau semnificativ calitatea vieții. Privind înapoi acum, îmi displace profund cât de multe produse lactate mi-au furat, în ceea ce privește congestia teribilă nazală pe care am suferit-o de atâția ani. Și acest lucru nici măcar nu intră în cât de multă suferință a animalelor a avut loc pentru a produce tot laptele și brânza pe care am consumat-o odată.
deci, pentru mine, eticheta „non-lactate” nu merge suficient de departe. Urmez exemplul oamenilor de la Hug Life Ice Cream și îmbrățișez un stil de viață ANTI-lactate. Există ceva unic satisfăcător în ceea ce privește lovirea acestei alimente oribile la bordură o dată pentru totdeauna, în timp ce o face duș cu disprețul pe care îl merită atât de bogat.