după ce ați încercat această rețetă poppadom de casă, veți dori să o faceți din nou și din nou!
aceasta este o rețetă poppadom pentru cei care doresc cu adevărat perfecțiunea.
înapoi în 2012, am împărtășit rețeta mea poppadom folosind papadele cumpărate din magazin. Această rețetă ia totul într-o notă.
aceasta este o rețetă autentică de papad de casă, care obține rezultate precum poppadoms pe care le obțineți în India. A face poppadoms folosind papade cumpărate din magazin este mult mai bine decât a le cumpăra în pachete deja prăjite. Dar ei pur și simplu nu sunt la fel de bun ca un lucru real!
poppadoms de casă sunt uimitoare! Chiar mai bine cu o bere rece de patru ori.
despre această rețetă poppadom…
am avut câteva încercări eșuate de a face papade de casă pentru poppadoms și am decis că este ceva mai bine lăsat profesionistului.
apoi, în timp ce călătoream în Kerala cu soția mea, ne-am întâmplat într-un loc mic unde o mulțime de gustări indiene erau pregătite proaspete.
compania a avut muncitori care pregăteau o mulțime de gustări diferite, cum ar fi chipsuri de plantain, Mix Bombay și papade. Papadele proaspete, nu prăjite, erau la vânzare pentru a le lua acasă și a le prăji și eram sigur că aduc ceva înapoi cu mine.
l-am întrebat pe proprietar dacă îmi poate da o rețetă simplă de poppadom și mă bucur că a făcut-o.
la ce să ne așteptăm…
această rețetă obține rezultate fantastice. Vă puteți aștepta la poppadoms crocante și în locuri chewy.
Poppadoms ca acest lucru sunt de obicei servite cu principal în India pentru a adăuga textura în loc de ca un starter ca aici, în Marea Britanie.
dacă le uscați doar aproximativ patru ore, așa cum este explicat în rețeta mea poppadom de mai jos, papadele se vor umfla și sunt total delicioase.
dacă, oricum doriți poppadoms mai crocante ca cele pe care le obțineți la casele curry, există doar două moduri de a face acest lucru.
cumpărați papade sau Rulați aluatul printr-o mașină de paste până la super subțire. Cred că vă vor plăcea acestea la fel cum sunt totuși.
fotografii pas cu pas ale acestei rețete de poppadom de casă…
așezați ingredientele uscate într-un bol de amestecare.
adăugați încet apa. Este posibil să nu aveți nevoie de toate pentru a forma un aluat moale, oarecum umed.
se pot adăuga alte ingrediente, cum ar fi chimen, fulgi de ardei iute, piper negru măcinat sau chiar ardei iute verde tocat fin.
odată ce ați luat mingea aluat, este timpul pentru a obține pounding.
lăsați aluatul, întorcându-se din când în când timp de aproximativ 10 minute. Apoi frământați-l cu mâna timp de aproximativ 3 minute.
când aluatul este gata, ar trebui să fie capabil să-l întindă. Se va rupe, dar ar trebui să obțineți o întindere bună înainte de a face.
puteți face poppadoms dvs. la fel de mici sau mari cum doriți. Eu folosesc de obicei mingi de golf bile de dimensiuni de aluat.
folosirea unei prese de tortilla face treaba mult mai ușoară. De asemenea, puteți rula totul pe o suprafață ușor unsă până când hârtia este subțire.
cu cât vă uscați mai mult la aer, cu atât devin mai crocante. Îmi place a mea doar ușor uscată, astfel încât să se umfle la prăjire.
odată ce vă faceți poppadoms, ați putea dori să faceți una sau mai multe dintre acestea pentru a le înmuia.
murătură de legume mixte
murătură de var
Curry rece stil de casă ceapă Chutney
coriandru și mentă Chutney
coriandru de mentă și Mango chutney
usturoi neted, ardei iute și mentă Raita
roșii Raita
crocantă și delicioasă. Acestea sunt ceea ce ar trebui să fie poppadoms!
poppadoms de casă sunt perfect asociat cu o bere rece de la compania Fourpure Brewing!
dacă doriți să încercați unele, puteți comanda aici. Utilizați codul de reducere thecurryguy20 pentru a primi o reducere de 20% până la sfârșitul lunii martie 2021.
ingrediente
- 1 cupa urad dhal făină
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță asafoetida
- ceașcă (aprox.) apă
instrucțiuni
- Așezați făina într-un vas de amestecare și amestecați sarea și
bicarbonatul de sodiu. Adăugați încet apa, este posibil să nu aveți nevoie de toate, pentru a forma un aluat moale. Aluatul trebuie să fie ușor umed și puțin dificil de lucrat. - așezați acest aluat pe o suprafață curată și lăsați-l cu un pistil sau ceva similar timp de aproximativ 10 minute, răsturnând aluatul din când în când. Acesta este modul autentic de a face aluatul, care obține rezultate mai bune decât simpla frământare, deoarece făina este bătută mai tare împreună.
- după aproximativ zece minute de bătaie, sunteți gata să frământați aluatul. Strângeți-l și strângeți-l în mâini pentru câteva minute. Dacă aluatul este încă destul de umed, adăugați puțină făină până când aveți o bilă de aluat foarte moale și uscată
. Nu ar trebui să adăugați mult. Dacă aveți o presă de tortilla, munca dvs. de aplatizare a papadelor va fi mult mai ușoară. În caz contrar, va trebui să vă rostogoliți bilele de aluat până când hârtia este subțire pe o suprafață ușor unsă. Veți avea nevoie de un cuțit pentru a ajuta la îndepărtarea papadului de pe suprafață. Pentru un aspect mai îngrijit, ai putea folosi și un tăietor rotund pentru prăjituri, dar rareori o fac. - uscați papadele aplatizate la soare, rotind din când în când pe hârtie de ceară. În timpul iernii, le așez lângă un foc de lemn sau un încălzitor electric pentru a se usca. Le-am uscat și într-un deshidratator.
- când sunt uscate, papadele vor fi în continuare puțin flexibile și nu atât de uscate încât se vor fixa în două atunci când sunt îndoite.
- pentru a găti, încălziți aproximativ 10cm/4inches de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare. Uleiul este suficient de fierbinte când poți arunca o bucată mică de papad și se sfârâie și plutește imediat în vârf.
- gătiți una sau două la un moment dat. Ar trebui să gătească în câteva secunde, așa că urmăriți-le cu atenție, astfel încât să nu le ardeți. Transferați poppadomurile gătite pe hârtieprosoape folosind clești și continuați să gătiți restul de poppadoms.
- aceste poppadoms fierte se vor păstra într-un recipient etanș la aer timp de cel puțin trei zile.
ți-a plăcut această rețetă?
vă rog să mă alăturați pe Facebook unde împărtășesc toate cele mai recente rețete și videoclipuri. Doar faceți clic pe pictograma Facebook din stânga și să ne cunoaștem!