pentru toți băutorii de cafea de acolo, este posibil să fi observat că se întâmplă ceva funky atunci când puneți lapte rece de migdale în cafea. Și asta v-a determinat să puneți întrebarea în mintea tuturor: laptele de migdale se coagulează?
răspunsul este da. Laptele de migdale se coagulează.
o trăsătură plictisitoare a laptelui de migdale este că, da, se coagulează. Acest lucru se datorează în primul rând acidității și căldurii ridicate a cafelei fierbinți. Acest lucru poate fi în principal frustrant pentru consumatorii de cafea care caută lapte sau cremă non-lactate pentru latte-urile lor din cauza preferințelor personale, a intoleranței la lactoză sau a stilului de viață motive.
dacă doriți să aflați mai multe despre motivul pentru care laptele de migdale se coagulează și ce să faceți în acest sens, citiți mai departe!
De Ce Curge Laptele De Migdale?
în esență, laptele de migdale se coagulează, deoarece proteinele din lapte se separă mai ușor decât cele din laptele de lapte. Acest lucru se datorează faptului că proteina din laptele de migdale (și majoritatea laptelui alternativ pe bază de plante) se separă mai repede cu căldură decât laptele lactat cu cremă completă.
așa cum am menționat, laptele de migdale se coagulează din cauza a doi factori principali: căldură ridicată și aciditate ridicată, ambele caracteristici ale cafelei negre proaspete.
când laptele de migdale se combină cu căldura ridicată într-o ceașcă de cafea, diferența de temperatură face ca atomii săi să sară mai repede și mai greu, are loc o reacție chimică, structura proteinei se destramă, iar laptele capătă o formă și un aspect diferit decât de obicei.
pe de altă parte, laptele lactat are o structură proteică mult mai stabilă decât chiar și laptele de migdale de cea mai bună calitate, astfel încât structura nu se descompune la fel de repede la căldură mare.
aciditatea este celălalt motiv important pentru care laptele de migdale se coagulează. Și din moment ce cafeaua are o aciditate ridicată, aproape întotdeauna se descompune și coagulează laptele de migdale atunci când vine în contact cu aciditatea ridicată a cafelei.
asta înseamnă, de asemenea, că tipul de friptură pe care îl utilizați va afecta cât de mult se coagulează laptele de migdale, dacă este deloc. De exemplu, fripturile mai întunecate conțin de obicei mai puțin acid decât fripturile mai ușoare.
Puteți Bea Lapte De Migdale Coapte?
în timp ce laptele de migdale coagulat poate părea un pic ciudat și neplăcut, este încă bine să bei. În acest caz, coagularea laptelui este inofensivă; este doar o problemă atunci când laptele în sine este aproape de a produce bacterii. Când laptele de lapte începe să se descompună, eliberează bacterii care încep să producă acid suplimentar și, pe măsură ce se apropie de acel punct, structura sa se dizolvă mai ușor.
laptele de migdale, pe de altă parte, are o structură proteică diferită, așa că atunci când migdala se descompune, nu este pentru că merge prost, ci pentru că structura proteinei este mai slabă.
cum să evitați coagularea laptelui de migdale
în timp ce laptele curat nu este direct dăunător, acesta încă arată foarte neplăcut. Drept urmare, majoritatea consumatorilor de cafea doresc să găsească modalități de a preveni sau de a reduce cantitatea de curdles din cafeaua lor cu lapte de migdale.
există pași pe care îi puteți lua pentru a vă asigura că laptele de migdale nu se va coagula.
- echilibrează temperaturile: Încălzind laptele de migdale înainte de a-l pune în cafea și lăsând cafeaua să se răcească, diferența de temperatură va fi mult mai puțin extremă atunci când amestecați cele două. Aceasta înseamnă că șocul va fi mai mic, ceea ce înseamnă mai puțină separare între laptele de migdale încălzit și cafea.
- amestecați laptele de migdale treptat: amestecând treptat laptele de migdale, ușurați din nou tranziția. Ca urmare, cafeaua va descompune laptele de migdale mai lent.
- mai puțină aciditate: după cum vă puteți imagina, un mare pas pe care îl puteți face este să folosiți cafea mai puțin acidă. Asta înseamnă să-ți iei rămas bun de la cafeaua prăjită ușoară, deoarece are o aciditate atât de mare.
- cumpărați mărci care se coagulează mai puțin: unele mărci de lapte de migdale se coagulează mai puțin. Acest lucru se datorează faptului că sunt concepute special pentru a fi amestecate în cafea. Puteți încerca să cumpărați un brand conceput pentru cafea, cum ar fi laptele de migdale de calitate barista, pentru a preveni coagularea laptelui de migdale.
mărci de lapte de migdale care se coagulează mai puțin
după cum sa menționat, unele lapte fără lapte sunt concepute pentru a se coagula mai puțin. Drept urmare, multe cafenele folosesc aceste mărci de lapte de migdale pentru latte, băuturi espresso sau pentru a le folosi ca cremă obișnuită.
dacă doriți să săriți cafeneaua, dar totuși doriți ca laptele dvs. de migdale să nu se coaguleze, există câteva mărci de lapte de migdale pe care le puteți cumpăra.
- lapte de migdale de laborator
- lapte organic de recoltare pură
- lapte de migdale non-lactate de mătase
- lapte de migdale cu diamant albastru
sunt mărci excelente de lapte de migdale create pentru a reduce cantitatea de coagulări care apare în laptele de migdale. Du-te pentru lapte de migdale neindulcit pentru a evita punerea încă mai mult zahăr în lapte de migdale latte.
Gânduri finale
laptele de migdale este o alternativă minunată de lapte care a câștigat popularitate cu noul val de tendințe alimentare nedairy din ultimii zece ani. Cu toate acestea, laptele de migdale are dezavantajele sale: cel mai mare dezavantaj este că se coagulează atât de mult în cafea.
ca urmare, este esențial să echilibrați temperaturile laptelui de migdale și ale cafelei împreună pentru a preveni coagularea lentă. Așa că scoateți tigaia, încălziți-vă produsele lactate non-lactate și sărutați-vă la revedere laptele de vacă! Dacă este prea greu, cafenelele au profesioniști care se pot ocupa de asta pentru tine… la un preț!
Caffeining Fericit!