origini

probabil asociați măslinele cu Grecia. Sau poate Marea Mediterană în general. Măslinele Kalamata sunt cultivate doar într-o regiune foarte specifică. În timp ce măslinele negre pot fi găsite în întreaga lume.

măslinele Kalamata provin de la numele lor, Kalamata. Kalamata este o zonă din Messinia în Grecia. Dar acest lucru nu înseamnă că fiecare măslin cultivat în Kalamata este un „măslin Kalamata”.

măslinele negre sunt cultivate în multe locuri diferite. Acestea includ, desigur, Grecia. Dar ele pot fi, de asemenea, cultivate în multe alte țări calde și peste Marea Mediterană.

aspect

când vi se prezintă un castron de măsline la un restaurant, primul lucru pe care îl veți observa în mod evident este cum arată. Cele mai standard măsline sunt măslinele verzi de dimensiuni medii. Dar de foarte multe ori va primi o selecție, toate acestea arata surprinzator de diferite.

când vă imaginați o măslină, veți vedea probabil ceva dur și verde. Dar, desigur, există multe alte tipuri diferite de măsline. Măslinele Kalamata și măslinele negre arată puțin asemănătoare, dar sunt de fapt foarte diferite.

măsline Kalamata aspect

măslinele Kalamata sunt mai mari decât măslinele negre. De obicei sunt de aproximativ două ori mai mari.

ele sunt, de asemenea, în formă diferită. Măslinele Kalamata sunt mai lungi și mai subțiri, cu un capăt mai ascuțit. Ele sunt, de asemenea, o culoare violet moale.

măsline negre aspect

măslinele negre sunt în general mai mici decât măslinele Kalamata. Ele sunt ghemuit și mai mult de forma tradițională de măsline pe care le-ar imagina.

măslinele negre au, de asemenea, un gust mult mai puternic. Aroma lor împachetează într-adevăr un pumn, în timp ce măslinele Kalamata sunt mult mai subtile.

gustă

deși este important să poți deosebi aceste măsline la vedere.

cel mai important aspect este, desigur, gustul. Măslinele negre și măslinele Kalamata au arome foarte diferite.

măsline Kalamata gust

măslinele Kalamata au un gust mult mai blând decât măslinele negre.

sunt aproape dulci și fructate. Dar încă mai au claritatea pe care o asociați cu măslinele în general.

măsline negre gust

măsline negre au un gust mult mai intens. Nu sunt la fel de aromate ca măslinele verzi.

dar ele sunt sărate și o mulțime de bogăție și aromă este ambalat în aceste alimente mici.

Texture

textura măslinelor în general este destul de ciudată.

Deci, care este diferența dintre textura măslinelor Kalamata și măslinele negre?

măsline Kalamata textura

măslinele Kalamata sunt foarte moi în comparație cu aproape orice alt tip de măsline.

aproape că cad de pe pietre și sunt foarte ușor de mâncat. Aproape că se destramă în gură înainte de a avea șansa de a le mesteca.

textura măslinelor negre

măslinele negre sunt foarte diferite în comparație. În ceea ce privește textura, măslinele negre sunt mai asemănătoare cu măslinele verzi standard decât măslinele Kalamata. Au o carne dură și mestecată. Este greu și aproape cauciucat.

exteriorul este mai fin și necesită puțin mai mult efort pentru a mânca. Dar acest lucru este neglijabil și nu sunt mai dificile decât măslinele standard.

fapte despre măsline

acum știți toate diferențele principale dintre măslinele Kalamata și măslinele negre. Deci, ce altceva trebuie să știți despre măsline? Aici sunt câteva fapte interesante pentru a stimula cunoștințele de măsline doar un pic mai mult.

1. nu poți mânca măsline direct din copac. S-ar putea să credeți că nu este nimic mai bun decât să mergeți pe o stradă grecească și să mâncați un măslin direct din copac. Dar te-ai înșela. Măslinele direct din copac sunt de fapt atât de amare încât ar putea să vă strângă dinții. Acest lucru se datorează compusului de oleuropeină. Măslinele sunt tratate și vindecate astfel încât să aibă un gust mult mai bun. Acesta este motivul pentru care vin adesea în saramură.
2. măslinele sunt fructe. S-ar putea să nu te fi gândit niciodată la asta, dar ar fi dificil să clasifici măslinele ca un anumit tip de mâncare. Pentru majoritatea oamenilor, măslinele sunt aproape un tip de hrană în sine. Dar măslinele sunt clasificate tehnic ca „drupe”. Drupele sunt fructe care se despart de plantă (cunoscute sub numele de fructe indehiscente) și a căror carne înconjoară o piatră. Piersicile și caisele sunt, de asemenea, drupe.
3. în medie, un măslin poate trăi până la aproximativ 1.000 de ani. În general, nu ne gândim la copaci și plante ca având o durată de viață. Dar aceasta este mai mult o speranță medie de viață.
4. măslinele au fost folosite pentru uleiul lor cu mult înainte de a fi consumate ele însele. Carnea exterioară a unei măsline conține aproximativ 30% ulei. Erau atât de cunoscuți pentru uleiul lor, încât cuvântul englezesc „ulei” provine din grecescul „elaia”, care înseamnă ulei.
5. măslinele sunt, desigur, încă renumite pentru uleiul lor. Uleiul de măsline, în special uleiul de măsline extra-virgin, este excelent pentru gătit. De asemenea, este minunat pentru sănătatea ta. Mulți oameni evită petrolul, deoarece presupun că este rău pentru ei. (Și sigur, orice prăjit în ulei nu este deosebit de bogat în nutrienți). Dar uleiul de măsline extravirgin este excelent pentru dvs. și poate fi folosit pentru a găti orice masă.

măslinele organice Kalamata fac o tapenadă zesty cu puțin suc de lămâie. Sunt minunate într-o salată grecească sau în orice rețetă care necesită măsline fără sâmburi. Îmi plac măslinele Kalamata amestecate cu oțet de vin roșu, sare, usturoi și puțină ceapă roșie. Îmi plac măslinele negre pe pizza sau în paste cu pâine crustă și usturoi. Măslinele negre din conserve sunt bune pentru coacere, dar prefer măslinele negre feliate chiar de pe masă.

Întrebări frecvente

sunt măslinele kalamata la fel ca măslinele negre?

deși măslinele verzi sunt cele mai populare, urmate de măslinele negre, există o mulțime de alte tipuri de măsline, oferind o mare varietate de diferențe și modificări ale aromei. Un tip de măsline pe care l-ați fi putut întâlni, fără să vă dați seama ca atare, este măslinele kalamata.

sunt adesea confundate cu măslinele negre, deoarece arată similar la prima vedere, dar există o mulțime de diferențe care le diferențiază. Deci nu, nu sunt deloc la fel ca măslinele negre!

atât măslinele negre, cât și măslinele kalamata provin din Marea Mediterană (în ceea ce privește majoritatea tipurilor de măsline) și pot fi adesea folosite în mod interschimbabil în salate și mese. Dar nu sunt la fel!

au trei diferențe principale:

• aspect:

în timp ce măslinele negre sunt rotunde și complet negre (de unde și numele), măslinele kalamata sunt de fapt mai în formă de migdale și nu sunt negre, ci mai degrabă de culoare violet închis.

• aromă:

măslinele negre au un gust ușor, ușor sărat. Măslinele Kalamata, pe de altă parte, au o aromă bogată, cu o aromă fructuoasă care le diferențiază de majoritatea celorlalte tipuri de măsline.

• modul în care sunt recoltate:

măslinele negre pot fi recoltate în orice moment, inclusiv atunci când sunt încă verzi. Acest lucru se datorează faptului că pot fi coapte artificial prin metoda saramurii. Măslinele Kalamata, pe de altă parte, trebuie recoltate numai atunci când sunt complet maturate, deoarece nu există nicio modalitate de a le face coapte artificial.

de asemenea, merită menționat faptul că există multe tipuri diferite de măsline negre, în timp ce măslinele kalamata sunt un soi specific care provine din măsline negre, deci sunt înrudite în acest sens, de aceea pot fi ușor de confundat.

măslinele Kalamata, în special, sunt cultivate într-o regiune a Greciei numită Messinia și au fost numite după orașul din apropiere Kalamata, pentru a onora originea cultivării lor. Ele sunt, de asemenea, una dintre cele mai populare soiuri de măsline negre, deci este foarte probabil că le-ați încercat la un moment dat!

puteți înlocui măslinele kalamata cu măslinele negre?

în majoritatea rețetelor și meselor care folosesc măsline kalamata, puteți folosi în schimb măsline negre, deoarece sunt un înlocuitor și o alternativă destul de bună. Cu toate acestea, este important să rețineți că măslinele negre vor fi mult mai blânde, iar aroma generală nu va fi la fel de bogată și ar putea fi, de asemenea, puțin mai amară.

o alternativă mai bună pentru măslinele kalamata ar fi măslinele negre Gaeta, deoarece acestea sunt puțin mai asemănătoare cu măslinele kalamata decât măslinele negre. Dar încă o dată, aroma va fi în continuare mai blândă decât originalul.

măslinele kalamata au gust de măsline negre?

răspunsul la acest lucru este nu. De fapt, una dintre principalele diferențe dintre măslinele kalamata și măslinele negre este că au un gust semnificativ diferit, deși pot fi adesea folosite ca alternative unul pentru celălalt.

măslinele negre au o aromă ușoară, ușor sărată. Cu toate acestea, atunci când nu sunt la fel de coapte, pot avea un gust amar și au o aromă puternică de care nu toată lumea se bucură. (De exemplu, copiii preferă mult măslinele verzi tocmai din acest motiv!)

măslinele Kalamata, pe de altă parte, au un gust mai bogat și mai puternic în comparație cu măslinele negre și, în loc de o tigaie sărată, sunt ușor fructate.

dar, în general, ambele au gust de măsline, motiv pentru care o mulțime de oameni le confundă adesea, mai ales dacă nu au încercat multe tipuri diferite de măsline și știu să observe diferența.

care măsline sunt cele mai sănătoase?

măslinele Kalamata sunt considerate a fi cel mai sănătos tip de măsline și sunt, de asemenea, unul dintre cele mai sănătoase alimente în general. Sunt bogate în sodiu, conțin grăsimi sănătoase și sunt un antioxidant natural. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine și minerale, cu fier și minerale A.