En Espa reteta de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de usturoi cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc cu gust de carne de porc) este una dintre retetele noastre de patlagina.
de ce l
mofongo este un fel de mâncare cu un loc special în inimile și stomacurile noastre. Cu toate acestea, recunoaște Mătușa Clara, versiunea pe care o cunoaștem cel mai bine provine de fapt din insula vecină Puerto Rico. Deși există, de asemenea, un Mofongo Dominican, acesta a fost făcut în mod tradițional cu plantains prăjite pe cărbune (surse), spre deosebire de plantains prajite. Acest lucru a fost, prin urmare, diferit de Mofongo Puerto Rico am ajuns acum să iubim.
Mofongo este vasul emblematic în multe restaurante tipice Dominicane, cum ar fi Adrian Tropical, care oferă o serie de variații pe această temă.
ce este mofongo?
Mofongo este un fel de mâncare făcut cu pătlagine verzi prăjite, care sunt piure cu usturoi și amestecate cu jumări de porc, apoi modelate într-o bilă și servite într-un pilus (bucata de mortar a pistilului și mortarului).
Mofongo-niciodată, niciodată să fie confundat cu mondongo! – se face cu chicharrar (crustă de porc prăjită), dar există și alte variante (vezi mai jos rețeta). Toate sunt servite cu un bulion de usturoi pentru a umezi planta și a scoate aroma.
este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare plantain și poate fi consumat la prânz sau cină, ca fel principal sau ca garnitură cu carne sau creveți. Mofongo este, de asemenea, o gustare populară pentru petrecăreții târzii.
Mofongo în Puerto Rico și în Republica Dominicană
am avut plăcerea de a vizita Puerto Rico luna trecută. Du –te la Puerto Rico și veți găsi același lucru: mofongo este – în mod natural-peste tot acolo și poate fi comandat de la aproape orice restaurant din Puerto Rico.
atât de mult din bucătăria Puertoricană este similară cu cea Dominicană, încât este greu de spus Cine a inventat ce. Există unele diferențe, cum ar fi ortografia. Ceea ce știm ca guandules (mazăre porumbel) în DR este scris gandules în PR. Feluri de mâncare similare sau identice au uneori nume diferite. Și unele feluri de mâncare din Puerto Rico împărtășesc un nume, dar nimic altceva cu unele feluri de mâncare Dominicane.
nu este surprinzător atunci că există două feluri de mâncare similare în ambele țări. Cu toate acestea, Mofongo-ul Puertorican a devenit soiul dominant în țara noastră.
deci, Dominicană sau Puerto Rico?
răspunsul scurt: este atât. Pot exista diferențe în modul în care au fost făcute în mod tradițional în fiecare țară, dar asemănările sunt mai numeroase decât diferențele.
cum e asta pentru un compromis? Bucătăria din Puerto Rico și Dominicană împărtășesc exact aceleași rădăcini: ta Inktifno, Africa și Spania. Ambele țări au imigranți din Orientul Mijlociu și China, precum și influențe europene în afară de spaniolă. Singura diferență izbitoare fiind afluxul Corsican către Puerto Rico. Influențele ulterioare pot varia – din motive evidente. Puerto Rico are o influență americană mult mai puternică decât Republica Dominicană, de exemplu, în timp ce DR are un contact mai strâns cu vecinii săi haitieni.
Mofongo, totuși, provine din partea africană a familiei, așa că aici vom spune că originile sale se află cu adevărat. Dominicanii și Portoricanii sunt moștenitorii recunoscători.
Buen provecho!
* note și cercetări de mătușa Clara
rețetă
Mofongo (piure cu aromă de usturoi)
ingrediente
pentru sos
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lira oase de vită, orice tip ar face
- 1 lingura piure de usturoi
- 1 ceapa, înjumătățit
- 4 cani de apa
- 1 crenguta cilantro
- 1 crenguta de recao/cilantro ancho/culantro, opțional
- linguriță de oregano
- linguriță de sare, (sau mai mult, după gust)
pentru mofongo
- 1 cupa ulei pentru prajit
- 5 patlagina necoapte, decojite, tăiate în” felii
- 1 jumări de porc lire, tăiate în 1″ Bucăți (a se vedea note!)
- 2 lingura de usturoi, piure
- 1 linguriță de sare, (sau mai mult, dupa gust)
instrucțiuni
cum se face bulionul.
-
prepararea bulionului: într-o oală adâncă încălziți uleiul la foc mediu. Rumeniți carnea având grijă să nu ardă. Adăugați usturoiul și ceapa și amestecați. Se toarnă în apă și se adaugă cilantro, cilantro ancho și oregano. Se fierbe timp de o oră la foc mic, topping off apa din când în când pentru a menține același nivel. Condimentează cu sare după gust. Sita și îndepărtați solidele.
cum se face mofongo
-
frying plantains: ulei de căldură la foc mediu și se prăjește plantains pana se rumeneste peste tot (3-5 minute). Scoateți din ulei și puneți-l pe un prosop de hârtie. -
zdrobirea plantainelor: folosind un piloux (mortar de lemn) zdrobiți usturoiul și sarea, adăugați plantainele și piureul, apoi adăugați cracklings și zdrobiți pentru a combina cu plantainele (s-ar putea să trebuiască să împărțiți ingredientele și să o faceți în 6 loturi pentru a se potrivi în pilul dvs. -
modelarea mofongo: forma în 6 bile și locul în boluri mici. -
servire: așezați bilele în plăcile de servire și garnisiți cu bulionul, pe care îl veți folosi pentru a turna și umezi bilele mofongo.
sfaturi și note
crackling de porc pentru mofongo
dacă doriți să faceți cracklinguri de porc de la zero, urmați instrucțiunile și videoclipul din această rețetă.
cum reîncălziți mofongo?
dacă aveți vreodată mofongo rămas pe care doriți să îl reîncălziți, cel mai bun mod de a face acest lucru este să încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și să prăjiți mofongo până când este încălzit.
nutriție
informațiile nutriționale sunt calculate automat pe baza ingredientelor enumerate. Vă rugăm să consultați medicul dacă aveți nevoie de informații nutriționale precise.
mai multe rețete mofongo
- Mofongo de Yuca (manioc Mofongo)
- Camarofongo (creveți în sos de roșii mofongo rețetă)
- cupe Mofonguito umplute cu creveți și avocado
- coapte patlagina Mofonguito cupe reteta
- Boricua Mofongo de Sazon boricua