poate că, la piața locală, ați avut ocazia rară de a obține carne proaspătă de crab pentru o afacere excepțională, iar acum vă întrebați dacă puteți îngheța acea carne proaspătă de crab pentru a salva unele pentru mai târziu.

într-adevăr, crabul este un ingredient popular pentru a face acompaniamente originare din Cajun sau numeroase feluri de mâncare, dar cât de frustrant este când nu poți avea carne proaspătă de crab. În ciuda faptului că este un tip de mâncare mult mai sensibil, este încă posibil și relativ ușor să le congelați.

cred că ați pus deja o mulțime de feluri de mâncare în congelator, dar din moment ce acest tip de fructe de mare este destul de costisitor și considerați sensibil, vă întrebați dacă congelatorul ar distruge toate. Așadar, citiți acest articol și veți fi surprinși cât de ușor este să înghețați carnea de crab fără a pierde o mare parte din gustul său teribil.

mai mult, vă voi spune cum să dezghețați crabul mai târziu corect. Prin urmare, indiferent dacă intenționați să gătiți târziu o supă delicioasă de pește sau un tort de crab, vă spun cum veți avea succes.

beneficiile congelării cărnii de Crab

unul dintre cele mai puternice motive pentru care multe persoane recomandă înghețarea cărnii de crab este că va deveni rapid răsfățată. De fapt, crabii nu durează mult la temperatura camerei și, deoarece sunt adesea greu de obținut, oamenii le cumpără în avans.

spre deosebire de frigider, congelatorul este mai ușor pentru a păstra un sentiment de prospețime și puteți păstra carnea pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că, odată ce v-ați dezghețat deja carnea, nu ar trebui să o mai puneți niciodată în congelator din motive igienice și de sănătate.

Congelarea Cărnii De Crab Îi Va Afecta Calitatea?

desigur, trebuie să recunosc că nu este nimic mai bun decât să mănânci crabi proaspeți imediat, deoarece înghețarea va avea întotdeauna un impact negativ asupra calității cărnii. Fiind înghețată, carnea de crab poate suferi de o pierdere uriașă a aromei sale, în timp ce textura se poate deforma, devenind moale și mai puțin atrăgătoare.

de aceea, unii oameni iau în considerare utilizarea cărnii de crab conservate de cea mai bună calitate în locul celor congelate. Cu toate acestea, cu pașii de mai jos și faptul că înghețați numai carne proaspătă sau crabi proaspeți, puteți compensa parțial aceste efecte negative.

de exemplu, dacă nu utilizați o pungă de congelare sigilabilă, crabul poate atrage umiditate, ceea ce îi va înmuia textura.

de asemenea, acordați atenție să nu plasați alte obiecte în apropiere mai târziu, deoarece alte obiecte care nu sunt încă înghețate pot dezgheța parțial crabul, determinând înghețarea acestuia din nou cu și mai multă umiditate creată. Din aceste motive, este foarte important să urmați cu precizie pașii de sus.

Care Este Cel Mai Bun Mod De A Dezgheța Carnea De Crab?

congelarea unui crab a fost doar jumătate din artă. Este la fel de dificil să scoateți corect crabul din congelator și să îl pregătiți pentru gătitul final.

cu toate acestea, reîncălzirea lor înainte de a o folosi necesită, de asemenea, câteva reguli de bază pentru a nu compromite textura lor cărnoasă, în special modalități de a reîncălzi picioarele de crab, deoarece această parte nu are prea multă carne.

în general, carnea de crab nu-i plac schimbările bruște de temperatură. Acest lucru ar trebui să facă destul de clar că trebuie să începeți procesul de dezghețare cu ceva timp înainte de gătit și, bineînțeles, nu utilizați cuptorul cu microunde pentru dezghețare.

cel mai bun mod este să scoți crabul în seara înainte de a dori să-l folosești și să-l așezi într-un bol plin cu apă în frigider. Până în ziua următoare, crabul dvs. este complet dezghețat și gata pentru prelucrare ulterioară.

alternativ, dacă trebuie să accelerați puțin procesul, puteți așeza crabul înghețat într-o lovitură de apă rece și păstrați-l astfel timp de cel puțin două ore, înlocuind astfel apa la fiecare 30 de minute pentru a vă asigura că carnea se va dezgheța în mod adecvat.

pentru o masă satisfăcătoare, puteți face și alte feluri de mâncare asociate cu crab, în special picioarele de crab. Ar putea fi supă, legume, pâine etc.

Ar Trebui Să Îngheț Crabii Vii?

deoarece subiectul gătitului și congelării fructelor de mare vii este adesea discutat în rândul bucătarilor renumiți, este esențial să menționăm acest lucru aici. Răspunsul este ușor și scurt și nu există nicio circumstanță în care se recomandă înghețarea crabilor vii.

aceasta se bazează pe două motive, siguranța alimentară și etica. Crabii sunt capabili să supraviețuiască temperaturilor reci în mediul natural și, totuși, deoarece există o lipsă de oxigen în congelator, vor muri după câteva ore.

în timpul acestui proces, bacteriile nedorite vor începe să crească, făcând crabii nesiguri pentru prelucrare ulterioară. În plus, acest proces lent de a muri în absența oxigenului este o tortură puternică pentru animal și, prin urmare, un mod foarte crud de a le trata.

congelarea crabului gătit

din motivele de mai sus, în mod ideal, ar trebui să gătiți întotdeauna crabul înainte de a-l îngheța pentru a perversa gustul fantastic și pentru a vă proteja sănătatea.

practic, puteți alege dintre două metode diferite în care fie înghețați întregul crabi cu toate cojile sale, fie extrageți deja doar carnea de crab. Metoda pe care o alegeți depinde în mod evident de cât spațiu aveți în congelator, precum și de felul de mâncare final pe care doriți să îl gătiți în viitor.

Metoda 1: congelarea crabilor întregi

această metodă va fi utilă dacă intenționați să gătiți supă mai târziu, deoarece coaja va face apa mai dulce. Mai mult, este cea mai bună metodă de a păstra carnea la congelator mai mult timp.

Ce Veți Avea Nevoie:

• oală de fierbere
• pungi de congelare cu etanșare în vid
• etichete autoadezive
• prosoape de hârtie

Pasul 1: fierbere

cel mai important pas în această metodă este de fapt primul în care veți găti crabul. Așezați crabii într-o oală și fierbeți-l timp de aproximativ 20 de minute, eliminând toate bacteriile potențiale care stau pe cochilii sau pe carne.

Pasul 2: scufundați

după terminarea timpului de fierbere, scoateți imediat crabii și scufundați-i în apă rece ca gheața. Acest lucru va asigura că temperatura crabilor nu poate scădea la un interval în care bacteriile pot crește din nou.

Pasul 3: împachetarea

pentru a evita acest lucru, capătul ascuțit al cojilor de crab poate distruge punga congelatorului individual, deformând fiecare crab cu niște prosoape de hârtie.

Pasul 4: sigilarea

să presupunem că ați plasat crabii înveliți în punga sigilabilă în vid. Permiteți-mi să vă dau un sfat la îndemână și împărțiți crabii într-un mod în care veți avea nevoie mai târziu de ei. De exemplu, dacă aveți întotdeauna nevoie doar de doi crabi, atunci folosiți o pungă pentru doi crabi fiecare la ei se vor lipi mai târziu.

în cazul în care nu aveți o pungă sigilabilă în vid, puteți utiliza pungi normale de îngheț, legați-le în partea de sus și încercați să apăsați cât mai mult aer posibil. Dacă intenționați să înghețați crabii des, vă recomand să cumpărați o pungă sigilabilă, deoarece acestea vor împiedica congelatorul să obțină un miros asemănător pieței de pește.

Pasul 5: Etichetare

cred că aveți o mulțime de lucruri în congelator și, după un timp, puteți uita conținutul fiecărei pungi și data la care ați plasat-o acolo pentru prima dată.

prin urmare, obțineți niște etichete autoadezive, scrieți data de astăzi, ce tip de crabi și câți crabi în interiorul sacului. Când va veni ziua și doriți să le folosiți, ei vor găsi această cale.

Metoda 2: Congelarea cărnii de Crab numai fără coajă

în cazul în care ați cumpărat doar carne de crab fără coajă sau trebuie să economisiți spațiu în congelator, puteți îngheța doar carnea.

ce veți avea nevoie:

• pungi de congelare sigilabile sub vid
• folie de aluminiu sau plastic
• etichetă autoadezivă

Pasul 1: Începeți imediat

în mod normal, cojile protejează carnea de rău, ceea ce înseamnă că carnea va putrezi și mai repede fără această protecție. Prin urmare, trebuie să începeți procesul de înghețare imediat după cumpărarea cărnii.

Pasul 2: sigilarea și protejarea

luați carnea și înfășurați-o cu folie suplimentară de plastic sau aluminiu pentru a o proteja de arderea congelatorului. Apoi, puneți-l în pungile de congelare sigilabile în vid, dacă aveți unul. Altfel, folosiți o pungă de congelator normală și legați-le în partea de sus în timp ce încercați să stoarceți cât mai mult aer posibil.

Pasul 3: Etichetare

pentru a vă ajuta să găsiți mai târziu carnea de crab atunci când aveți nevoie, cel mai bine este să etichetați fiecare pungă separat. Folosind o etichetă lipicioasă, scrieți data de astăzi pe ea, precum și cantitatea aproximativă de carne de crab. Deoarece carnea proaspătă fără cochilii este mai sensibilă decât un crab întreg, ar trebui să încercați să consumați carnea în decurs de 3 până la 6 luni.

Sfaturi pentru congelarea cărnii de Crab

pentru a avea cel mai bun rezultat în congelarea cărnii de crab, folosiți trei sfaturi valoroase de mai jos:

• aveți cea mai mică pierdere de calitate dacă crabul face deja parte din masă. De exemplu, înghețați-l ca tort de pește sau supă și veți păstra cea mai mare parte a calității și gustului său.
• păstrați coaja dacă puteți, deoarece acționează ca un strat protector pentru carne. Deci, chiar dacă nu intenționați să gătiți crabul în ansamblu mai târziu, păstrați coaja pentru îngheț.

ascultați un bucătar și obțineți câteva sfaturi din interior despre cum să înghețați crabul proaspăt.

vedeți mai multe în acest videoclip:

Întrebări frecvente privind congelarea cărnii de Crab

există câteva întrebări frecvente pe care oamenii le-au pus atunci când îngheață carnea proaspătă de crab. Poate că vă vor ajuta dacă vă confundați cu câțiva pași.

așteptare Vs. realitate

înghețarea este întotdeauna un pic de acțiune riscantă, în special cu carne sau fructe de mare de înaltă calitate. Metodele scrise mai sus se bazează pe fapte fizice și recomandări de la bucătari de restaurant și, prin urmare, sunt foarte fiabile în utilizările de zi cu zi.

cu toate acestea, deoarece echipamentul tuturor diferă, poate dura, de exemplu, mai mult timp pentru ca carnea de crab să înghețe complet în congelator și, prin urmare, să facă carnea să fie mai umedă după aceea.

dacă ați urmat cu atenție toți pașii și încă nu sunteți mulțumit, v-am sugerat să vă asigurați că aveți puțin mai multe camere în congelator data viitoare. Cu toate acestea, sunt curios cum a funcționat pentru dvs. și vă rugăm să nu ezitați să lăsați comentariile mele și ale altor cititori mai jos. Mult noroc!