acestea sunt cele mai bune cheeseburgeri de vânat pe care le veți face vreodată! Această rețetă de burger de vânat este atât de simplă și are ca rezultat un burger delicios care merită un loc pe orice masă.
crescând, nu am mâncat foarte mult carne de vânat. Tatăl meu nu vâna și nici mama, așa că vânatul nu era disponibil pentru noi. Îmi amintesc o dată când mama mea a încercat să treacă de pe șuncă de vânat ca șuncă de curcan (care nu au de lucru la toate), dar altele decât că, nu am amintiri reale de a manca carne de cerb ca un copil.
Fast forward la ziua de azi în cazul în care vom mânca de mai multe ori pe săptămână în mai multe forme diferite. Stroganoff, lasagna, plăcinte oală, ai nume, am face! Și fă-o cu cerb! Preferatul meu, totuși, trebuie să fie această rețetă clasică, ușoară de brânză de vânat! Este atât de gustos!
ce este un burger de vânat?
un burger de carne de vânat este la fel ca un hamburger obișnuit, cu excepția faptului că în loc de bucăți de carne de vită este făcut cu carne de vânat! Condimentez, gătesc și păstrez burgerii mei de vânat la fel ca hamburgerii obișnuiți și vă recomand să faceți același lucru.
carnea de vânat este mult mai slabă decât majoritatea burgerilor de vită și provine de la animale care nu sunt tratate cu hormoni artificiali sau antibiotice. În esență, sunt hrăniți cu o dietă organică(cel puțin cerbii noștri sunt)! Este o carne incredibil de aromată, care este consistentă și plină. Unii oameni spun că are un gust gamey, dar cred că, cu condimentul și tehnica potrivită, îți va plăcea această rețetă ușoară de burger de vânat mai bine decât carnea de vită!
ingrediente de care ai nevoie:
- carne de vânat măcinată
- sare Kosher & piper
- sare condimentată
- praf de usturoi
- praf de ceapă
- untură sau grăsime de slănină
cum să gătești un Burger de vânat:
- decongelați carnea. Ne luăm carnea de vânat procesată la un măcelar local în timpul sezonului de vânătoare și ambalată în pungi de o lire. Când pofta de un mare cheeseburger de vânat lovește, iau două pachete din congelator și le las să se dezghețe peste noapte în frigider.
- se condimentează și se amestecă. Sunt un credincios ferm că mai puțin este mai mult atunci când vine vorba de rețete burger. Îmi condimentez burgerii cu câteva condimente alese, adaug grăsime și întorc ușor carnea pentru a încorpora.
- porționează carnea de vânat. Cu cât te descurci mai puțin cu carnea de vânat, cu atât mai bine. Nu are un conținut ridicat de grăsimi și va deveni dur și masticabil dacă este amestecat prea mult. Îmi place să folosesc o lingură de porție pentru a obține dimensiuni uniforme.
- formați chiftelele de burger. Pentru a forma cel mai bun burger am apăsați ușor în jos cu mâna mea de sus în timp ce rotirea patty cu mâna mea de jos. Când am obține un cerc care este de aproximativ 3.5-4 inci în diametru, apăs o indentare în centru pentru a evita un burger de vânat care este umflat și umflat în centru.
- gătește, arată bine. Această rețetă poate fi făcută pe grătar sau într-o tigaie, orice preferați!
ești rară?
cerbii sunt susceptibili la o boală cunoscută sub numele de boală cronică de irosire sau CWD. Aceasta este o boală vicioasă care va determina animalul infectat să treacă printr-o pierdere dramatică în greutate (literalmente se va risipi) și va experimenta alte simptome foarte neplăcute pe care nu le vom discuta pe un blog alimentar.
se dezbate dacă oamenii pot contracta sau nu CWD de la căprioare, deoarece este cauzată de un prion și nu de bacterii. Deși nu a existat niciodată un caz înregistrat al unei persoane care a mâncat carne de vânat contractând boala, este totuși ceva de știut și de luat în considerare. Dacă sunteți îngrijorat de bacterii (din nou, nu un prion care provoacă CWD), este recomandat să gătiți carnea de vânat la o temperatură internă de 145 sau medie rară.
eu, personal, gătesc burgerii mei de vânat la puțin sub mediu. Când soțul meu grills burgeri, el merge la bine făcut și tu absolut poate prea! Este o chestiune de preferință personală, într-adevăr.
congelarea burgerilor de vânat
pentru a îngheța chiftelele de burgeri de vânat, formați burgerii conform instrucțiunilor din rețetă. Tăiați hârtia de ceară în pătrate care sunt cu 1 inch mai mari decât burgerii și stratificați între fiecare patty, creând o stivă îngrijită. Înfășurați teancul în staniol înainte de a-l introduce într-o pungă sigură pentru congelator.
pentru a găti: scoateți din congelator și dezghețați în frigider peste noapte. Continuați cu procesul de gătit a doua zi. (Nu recomand să gătiți burgeri de vânat direct din congelat. Sunt sigur că se poate face, dar cred că pierzi multă aromă și sfârșești cu o bucată de proteine uscată și fără gust.)
sper să încercați această rețetă ușoară de burger de vânat! La urma urmei, este foarte aproape și cerb la inima mea.
rețetă ușoară de burger de vânat
echipament
-
4 porție de uncie scoop
-
tigaie sau grătar din fontă
ingrediente
pentru burgeri:
- 2 livre sol Carne de vânat, decongelate
- 3 lingura untură sau slănină grăsime, topit
- 2 lingura sare cușer, divizat
- 1 lingura piper negru proaspăt măcinat, divizat
- linguriță de sare condimentată
- linguriță de ceapă praf
- linguriță de usturoi praf
pentru a servi:
- 8 chifle Brioche, feliate, cu unt și prăjite, dacă se dorește
- 8 bucăți Deli Deluxe brânză americană
- 8 frunze de salată Romaine
- 8 felii de roșii
- 8 felii de ceapă
- Mayo
- muștar
instrucțiuni
-
într-un castron mediu, amestecați ușor carnea de vânat, untura topită sau grăsimea de slănină, 2 lingurițe de sare, o linguriță de piper negru, sarea condimentată, praful de ceapă și praful de usturoi. Nu amestecați prea mult.
-
utilizați un 4oz. scoateți pentru a porționa carnea pentru a crea bile de dimensiuni egale pentru a forma chiftele.
-
pentru a forma prăjiturile, țineți vânatul porționat în mâna dreaptă și apăsați ferm cu mâna stângă. Începeți să rotiți patty-ul cu mâna de jos și continuați să apăsați în jos cu stânga. Când patty – ul are un diametru de 3,5 – 4 inci, apăsați un divot în centru, care are aproximativ dimensiunea unui sfert (acest lucru ajută la Prevenirea umflării burgerului în timpul gătitului).
-
așezați tortele pe o tavă de copt căptușită cu ceară sau hârtie pergament și continuați porționarea și formarea tortelor până când toate cele 8 sunt făcute. Presărați patties pe ambele părți cu restul de sare și piper.
-
de aici pot fi făcute imediat, învelite în plastic și refrigerate până la o zi, sau stratificate între pătrate mici de hârtie de ceară, învelite în staniol, așezate într-o pungă cu fermoar din plastic și congelate. (În cazul în care congelare chiftele burger asigurați-vă că pentru a elimina din congelator și dezgheț în frigider seara înainte de utilizare.)
-
pentru a găti burgeri de vânat într-o tigaie din fontă: așezați tigaia la foc mediu-mare. Adăugați 1 lingură de untură sau grăsime de slănină în tigaie și lăsați să se topească și să acopere întregul fund. Așezați 2 – 3 burgeri, divotați cu fața în jos, în tigaia preîncălzită, distanțându-se uniform. Gătiti pe prima parte timp de 3 – 4 minute înainte de a răsturna și de a găti încă 2-3 minute (mai mult pentru mai bine făcut). Scoateți din tigaie și adăugați o altă lingură de grăsime de slănină înainte de a găti fiecare lot de burgeri. Se scoate din tigaie și se acoperă imediat cu brânză feliată, dacă se folosește.
-
pentru a grăta burgerii de vânat: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare, răzuind grătarele cu o perie de sârmă pentru a curăța orice reziduu, dacă este necesar. Adăugați chiftele burger, partea divot în jos, la grătar și gătiți timp de 3 – 4 minute, rotind chiftele la 90 de grade o dată în această durată pentru a preveni lipirea. Întoarceți și gătiți încă 2 – 3 minute (mai mult pentru bine făcut). Se scoate din grătar și se acoperă imediat cu brânză feliată, dacă se folosește.
-
pentru a asambla burgeri: locul romaine frunze pe coc de jos și de sus cu burger patty. Adăugați roșii și ceapă, dacă utilizați. Întindeți mayo și muștar pe cocul de sus și terminați asamblarea burgerului. Servind cu o parte de chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți sau o murătură!
Video
Note
- această rețetă funcționează excelent și pentru burgerii de vită!
- ia-nebun-nu ezitați să adăugați mix-in-uri, cum ar fi usturoi tocat sau ceapa cubulete, dacă vă simțiți atât de înclinat!
- consultați post pentru instrucțiuni de congelare și decongelare.