Cine știa că această carne vindecată a avut o zi de sărbătoare pentru sine și pentru orice iubitor de carne veți fi de acord că salamul este cu totul ceva demn de sărbătorit! Nu e nimic destul ca o gura moreish de brânză și un cracker crocant umplut Salam aromat, și la nivel global pe 7 Septembrie-lea lumea a sărbătorit această carne moreish ca a fost Ziua Internațională Salam! Salamul este un tip de cârnați care a fost vindecat, fermentat și apoi uscat la aer și este acest proces care face ca aceste cârnați să fie Super ambalate cu straturi de arome delicioase. Pe vremuri, Salamul era un element de bază în rândul țăranilor din sudul Europei datorită faptului că putea fi păstrat la temperatura camerei (amintiți-vă, nu mai suntem frigidere pe atunci) și ar dura între 30-40 de zile după ce a fost tăiat! Salamul conține, de asemenea, destul de puțină grăsime, care este un alt motiv pentru care acești cârnați sunt capabili să rămână conservați pentru o perioadă considerabilă de timp (și, de asemenea, de ce au un gust atât de delicios).

Salamul adevărat este uscat la aer și nu este fumat ca frații săi chorizo și pepperoni, ceea ce înseamnă că aroma sa unică este în mare parte derivată din ingredientele reale din interior, mai degrabă decât din procesul în care este făcut. Ingredientele includ adesea carne de porc și, uneori, carne de vită, piper alb, sare, usturoi, oțet, vin și un strop de ardei iute pentru un pic de o lovitură și este apoi pus într-o carcasă subțire (adesea făcute din intestine de animale curățate) și se lasă la aer uscat pentru săptămâni, luni sau chiar ani!Există multe variante diferite de salam și fiecare are profiluri unice de aromă culturală, în funcție de originea din care provin. Iată câteva dintre preferatele noastre pentru a încerca la următoarea noapte de vin cu prietenii.

Soppressata
cel mai frecvent făcut cu carne de porc, acest tip de salam este mai bogat în grăsimi decât altele și are un aspect destul de rustic atunci când este în formă completă de cârnați și include ingrediente precum piper negru picant și ardei iute. O parte a procesului de creare include fiind cârnați fiind presat cu greutăți mari, ceea ce înseamnă, în esență, pierde aproximativ 30% din greutatea sa, care, la rândul său, intensifică aroma. Inteligent!

Cacciatore
acesta este un salam tipic Italian, care a fost o gustare obișnuită de buzunar scoasă la vânătoare și adunare. Cu conținutul său ridicat de grăsimi și dimensiunea snack-to-go, această mică rachetă de buzunar a făcut o mușcătură rapidă pentru a mânca pe fugă. Datorită naturii sale halbă de dimensiuni, procesul de întărire durează doar aproximativ două săptămâni înainte de gata să mănânce.

Ciauscolo
fabricat din carne de porc, inclusiv grăsime de pe umăr sau burtă, acest Salam este condimentat cu piper negru și condimentat cu usturoi. Aroma sa distinctă provine din vinul fiert Italian care este adesea adăugat, precum și din faptul că a fumat la rece peste ramurile de ienupăr timp de două zile înainte de a fi închis pentru a se vindeca. Casciola este un salam incredibil de moale, care este de fapt tartinabil și are o consistență similară cu pateul. Răspândiți-le pe o bucată de pâine crustă pentru o senzație de gust cu adevărat ceresc!

Napolitano
nu trebuie confundat cu pepperoni americani apropiați și asemănători, salamul Napolitano este compact, mic în diametru și picant cu aspect roșu.. și, deși făcut cu unele grăsime, acest cârnat este pe partea mai suplu atunci când vine vorba de salam ca sa făcut din carne de porc macră. Aceste cârnați sunt pliate, legate și înnodate împreună și sunt apoi uscate timp de maximum 6 luni.

continuați sărbătoarea acestei delicioase carne vindecată și mergeți să întindeți italianul cu o grămadă de prieteni și să gustați câteva dintre selecțiile lor delicioase de salam pe plăcile lor de pășunat și pizza!