dacă ați copt vreodată cupcakes, atunci știți exact unde se îndreaptă acest lucru. Urmați rețeta, umpleți garniturile de cupcake, le introduceți în cuptor. Arată frumos rotunjite în cuptor, dar, din păcate, aștepți cu răbdare. În cele din urmă, cronometrul se stinge, le scoateți, iar cupcakes-urile plate se fac cunoscute.
cel mai mare. Lasă-mă. Niciodată.
acum, pentru întrebarea care este în mintea tuturor: cum pot evita planeitatea și atinge rotunjimea? Iată câteva lucruri pe care le puteți trece cu vederea.
verificați cât de vechi este bicarbonatul de sodiu sau praful de copt.
bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt ingredientele esențiale care determină reacțiile chimice să se rostogolească în majoritatea produselor coapte. Acestea joacă un rol deosebit de important în cupcakes–sunt jucătorii echipei care fac ca cupcakes-urile să se ridice și să creeze topul destul de bun. Deci, are sens dacă bicarbonatul de sodiu sau pulberea dvs. sunt prea vechi, nu va reacționa corect cu celelalte ingrediente. Aceasta înseamnă că cupcakes-urile dvs. nu se vor ridica la întregul lor potențial. Puteți verifica vârsta bicarbonatului de sodiu amestecându-l cu oțet și apă fierbinte. În cazul în care bule, esti bine sa plec. Dacă nu, aruncați-l. Puteți testa praful de copt în mod similar amestecându-l cu apă fierbinte și văzând dacă bulează.
fotografie de Meredith Simmons
măsurați cu precizie bicarbonatul de sodiu sau praful de copt.
acest lucru poate părea un dat, dar ascultă-mă. Nu vreodată, vreodată globul ocular bicarbonat de sodiu / praf. Rețeta are o cantitate exactă specificată dintr-un motiv. Prea mult va face ca aluatul să se revărseze din tigaia de brioșă, apoi să se dezumfle, în timp ce prea puțin vă va face cupcakes-urile plate și triste, deoarece nu s-au putut ridica suficient. Luați măsura suplimentară pentru a scoate lingurița și a măsura fraierul.
3. Nu amestecați prea mult aluatul.
peste amestecare poate adăuga prea mult aer la aluat dumneavoastră. Când puneți cupcakes în cuptorul fierbinte cu prea mult aer în aluat, aerul fierbinte va face doar să pară că cupcakes-urile dvs. se ridică pe măsură ce aerul scapă, provocând temuta deflație. Cu practica, învățați cum să amestecați aluatul de cupcake doar până când ingredientele sunt combinate și nu mai mult decât atât. Îmi place să folosesc o spatulă de silicon și să împăturesc ingredientele împreună, mai degrabă decât să folosesc un mixer, care poate bate ingredientele până la moarte.
umplerea tăvii contează cu siguranță.
umpleți garniturile de cupcake 3/4 din drum. Dacă le umpleți mai mult decât atât, nu vor mai avea loc să se extindă și se vor prăbuși. Dacă le umpleți mai puțin decât atât, va fi atât de mult spațiu pentru a se extinde încât nu vor putea ajunge. 3/4 este cheia.
fotografie de Meredith Simmons
temperatura cuptorului este crucială.
această parte este puțin complicată, dar asigură o cupolă încântătoare în formă de cupcake. Preîncălziți cuptorul la 400 de kilograme F, indiferent de ceea ce spune rețeta (știu mai devreme că am subliniat să urmez rețeta cu precizie, dar așteptați.) Odată ce marginile păreau să se fi copt, reduceți temperatura înapoi la cea recomandată în rețetă. În acest fel, centrul cupcake-ului se poate ridica în afară de margini, oferindu-vă acea formă dorită.
ușa cuptorului este acolo pentru un motiv.
nu deschideți ușa cuptorului în timp ce prăjiturile se coc. Deschiderea ușii cuptorului permite o parte din căldură, ceea ce permite în cele din urmă aerului să scape din cupcakes, ducând la deflație. Serios, rezistă dorinței. Știu că e greu. Vom trece prin asta împreună.
Să sperăm că prăjiturile tale vor ieși arătând cam așa:
fotografie de Meredith Simmons
frumos. Îmi aduce o lacrimă în ochi. Adăugați glazura și v-ați creat o capodoperă.
Încercați noile cunoștințe cupcake cu aceste rețete:
- Ferrero Rocher prajiturele cu un Nutella Buttercream glazura
- copt rău: final vanilie Cupcake experiență
- Maple rumenita unt Bacon prajiturele
- Banana Pâine prajiturele cu unt de arahide glazura
- Boston Cream Pie prajiturele