By: adminPosted on

când ne-ați cerut modalități de a evita o crustă de plăcintă umedă, știam că nu este un răspuns simplu. Umiditatea din aer și conținutul lichid al umpluturii sunt toate variabile de luat în considerare atunci când încercați să protejați criza crustei. Cu aceste 7 sfaturi simple, și tu poți lupta cu demonii lichizi.
1. Folosiți mai puțină apă

folosiți cantitatea de lichid ca îndrumare și presărați-o pe o lingură la un moment dat doar până când aluatul se adună. Patiseria ar trebui să fie în continuare shaggy, dar să rămână împreună când o apăsați. Lăsați-l să se odihnească la frigider înainte de a-l rostogoli și veți fi surprinși de câtă apă va continua să absoarbă făina.

2. Blind-coaceți crusta

pentru a face acest lucru, aliniați placa de plăcintă cu patiseria, apoi aliniați patiseria cu hârtie pergament, lăsând o mică suprapunere. Umpleți patiseria căptușită cu pergament până la vârf cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată, apăsându-le ferm.
acest lucru ajută la coacerea uniformă și cântărește patiseria, astfel încât bulele de aer să nu se formeze și părțile laterale să nu alunece atunci când untul începe să se topească. Coaceți în treimea superioară a cuptorului dvs. la 400 ft F (200 C) pentru 15-20 de minute sau până când marginea începe să devină aurie.
scoateți greutățile și pergamentul și coaceți crusta încă 10 minute sau până când baza se simte uscată la atingere.

3. Lupta puf o modalitate mai bună

unele rețete sugerează poke găuri în crusta să-l oprească de la puffing sus. Pericolul cu aceasta este că lichidul din umplutura dvs. se poate scurge în aceste găuri, făcând baza umedă. Optați pentru coacerea oarbă și apăsați ferm fasolea în jos pentru a opri crusta să se umfle.

4. Spălarea ouălor
înainte de a adăuga umplutura, periați coaja coaptă oarbă cu spălarea ouălor (bateți un ou cu o lingură de apă) și coaceți încă 5-10 minute până când oul se solidifică și îl sigilează. Dacă crusta se rumeneste prea mult, cortați placa de plăcintă cu folie de aluminiu.
5. Sigilați crusta cu ciocolată
dacă aroma se împerechează cu umplutura de cremă sau plăcintă cu cremă, săriți spălarea ouălor și periați un strat de ciocolată neagră sau albă topită peste crusta de plăcintă gătită. Ciocolata se va întări și va crea un sigiliu pentru a vă proteja crusta.
6. Scurgeți fructele
dacă faceți o plăcintă cu fructe, scurgeți-vă mai întâi fructele așezând o strecurătoare peste un bol pentru a prinde sucurile. Acest lucru este deosebit de important atunci când utilizați fructe congelate sau deosebit de suculente. Fierbeți sucurile rezervate pentru a le reduce înainte de a le adăuga înapoi la umplutură.
7. Folosiți agenți de îngroșare
nu vă zgârciți la amidonul de porumb, făina sau alți agenți de îngroșare care pot fi în rețeta de umplere a plăcintei. Acestea vor ajuta la îngroșarea lichidului din umplutură, astfel încât să nu se scurgă în crusta de plăcintă și să-l facă ud.
exersează-ți abilitățile de a face plăcinte cu aceste rețete testate până la Perfect:
cea mai bună plăcintă cu mere
plăcintă cu afine de modă veche
plăcintă cu brânză din marmură de ciocolată fără coacere
plăcintă cu fructe de iarnă
Retro Banana Cream Pie

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.