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Los primeros destiladores estadounidenses midieron el alcohol de (o «impermeabilizaron») sus licores agitando el recipiente de vidrio en el que se sostenía y luego mirando las burbujas. Burbujas grandes que desaparecen rápidamente indica un contenido de alcohol, mientras que las burbujas más pequeñas que desaparecen más lentamente indican un contenido de alcohol más bajo. Hoy en día, el alcohol se prueba más fácilmente y también con mucha más precisión mediante el uso de algunas herramientas simples. En este artículo vamos a explicar cómo los destiladores de alcohol comercial y de combustible utilizan un hidrómetro de prueba y un loro de prueba de cobre para determinar el contenido de alcohol de su destilado.
Proof vs. ABV
Alcohol por volumen (ABV) es una medida estándar de cuánto alcohol contiene una bebida alcohólica. La prueba de alcohol en los Estados Unidos se define como el doble del porcentaje de alcohol en volumen. Si el aguardiente casero tiene una prueba de 120, contiene un 60% de alcohol en volumen.
¿Qué es un Hidrómetro y Cómo funciona?
Un hidrómetro es un instrumento que mide la densidad de un líquido en comparación con la densidad del agua. Al hacerlo, proporciona mucha información sobre el contenido de alcohol potencial, el contenido de alcohol real, etc. Un hecho muy importante a tener en cuenta es que hay 2 tipos diferentes de hidrómetros: impermeabilización y elaboración de cerveza.
Al hacer cerveza o un puré de whisky, el cervecero o destilador utiliza un hidrometro para medir el contenido de alcohol o el contenido de alcohol potencial. Esto se hace tomando una lectura de gravedad específica, que es esencialmente una medida de la densidad del líquido, antes y después de la fermentación, y luego comparando los resultados. Durante la destilación, los destiladores utilizan un hidrómetro de prueba (también llamado hidrómetro de alcohol) para medir el contenido de alcohol final, que también indica la densidad, pero solo implica una sola medición.
La mayor diferencia entre los hidrómetros de prueba y de elaboración de cerveza es la báscula. El hidrómetro de elaboración de cerveza se utiliza durante el proceso de puré y puede medir hasta un puré con un alcohol potencial de 20% de VAB. Los hidrómetros de impermeabilización se utilizan para impermeabilizar el aguardiente casero y pueden medir hasta 200 pruebas o 100% ABV.
Este artículo se centra en los hidrómetros de prueba, que es el tipo de hidrómetro que un destilador comercial usaría con un loro para medir la prueba de alcohol que se ha destilado. Para obtener información sobre los hidrómetros de elaboración de cerveza, consulte nuestro artículo titulado » Cómo usar un hidrómetro.»
Para usar un hidrómetro de prueba, se llena un» tarro de prueba » o loro con el líquido a medir y se coloca un hidrómetro en el tarro/loro. El hidrómetro está hecho girar físicamente para sacudir cualquier burbuja que pueda estar pegada a él, y también para evitar que se pegue al costado del tarro / loro. El punto en el que el líquido se encuentra con la escala en el lado del hidrómetro indica la prueba.
Cómo Probar El Destilado Con Un Loro
La forma más común en que los destiladores comerciales miden la prueba de destilado es usando un hidrómetro de prueba y un loro de cobre. Un hidrómetro de prueba es una herramienta muy fácil de usar. Se coloca un hidrómetro de destilación en el loro y el loro se coloca cerca de la salida del alambique para que el destilado del alambique se descargue en la entrada del loro (ver ilustración). El destilado llenará al loro de abajo hacia arriba, haciendo que el hidrómetro flote. El hidrómetro flotante mostrará la prueba del producto que sale del alambique. El destilado saldrá del loro, goteando en el recipiente de recolección. Esta es la forma más fácil, conveniente y confiable de monitorear y medir la prueba de alcohol cuando se destilan bebidas alcohólicas o alcohol combustible comercialmente.
¿Por qué se debe medir la Prueba?
Independientemente del producto que se esté fabricando, conocer la prueba es importante. Como los destiladores comerciales ya deberían saber, la consistencia del producto y el cumplimiento de las regulaciones TTB son imperativos. Además, la producción de alcohol combustible implica la destilación de destilado de prueba extremadamente alta. El combustible que contiene demasiada agua no se quema y también podría dañar un motor.
Recuerde, es ilegal destilar alcohol en casa sin los permisos adecuados. No hagas esto.
