om du vill göra pizza men inte har en kavel för att få den degkulan i en bas, gör ingen rädsla. Det finns fortfarande några sätt att enkelt göra pizza hemma. Här är några sätt att få din deg rullas ut så att du kan toppa pizza.
hur man gör pizza utan en kavel:
- sträck den för hand
- rulla den med en vinflaska eller annan ersättning
- gör pizza i en plåt
- gör pizza i en stekpanna
följ mitt recept på pizzadeg för att göra en perfekt degboll till att börja med. Läs vidare för några detaljer om hur man formar det, med några tips om stretching och hur man gör olika stilar av pizza.
mitt bästa tips för att göra pizza i en hemugn är att använda en pizza ”stål”. Detta ger intensiv värme underifrån som en tegelugn skulle-jag har detta stål från Amazon som är betydligt lägre än det ursprungliga varumärket, men fungerar perfekt. Stål är mer Ledande än sten så överför mer värme, de splittras inte och de är lättare att rengöra. Om det är ur din prisklass då den 2: a bästa alternativet är en pizza sten gjord av cordierite. För att se en round-up av de viktigaste pizza utrustning sedan se min essential pizza equipment list.
sträcka för Hand
att sträcka för hand gör faktiskt bättre pizzor än att rulla ut den. Det är lättare än du tror, och du behöver inte göra någon teknisk kasta i luften. Allt är gjort på en bänkskiva med lite mjöl.
pizzaen är bättre eftersom den håller små luftfickor i degen. Att rulla degen trycker kraftigt ut all luft. Detta gör pizzaen tätare.
sträckning för hand gör att du kan vara mer försiktig med degen och hålla gasen som har byggts upp från jästaktivitet. Denna luft håller degen lättare och låter den laga jämnt vilket gör den skarpare och bättre texturerad.
Stretching behöver inte vara perfekt, och pizzaen behöver inte vara helt rund. Nyckeln är att få den bara tunn nog.
hur man sträcker sig som nybörjare
för att sträcka sig som nybörjare, täck först din bänkskiva med några handfull mjöl. Ta en degkula och täck den helt med mjöl och tryck sedan degen från mitten till utsidan med fingertopparna. Detta pressar alla stora luftbubblor till skorpan. Kom ihåg att hålla en halv tum gap runt kanten för skorpan. Och håll mitten lite tjockare-basen sträcker sig från mitten utåt så är ett utmärkt område för tunn rivning.
när den är tillräckligt stor, plocka upp den och drapera den över dina nävar. Dra isär dem för att sträcka degen utåt. Rotera degen när du går så att varje område är jämnt. Denna metod får även den mest elastiska degen att sträcka ut snyggt och är super lätt att göra!
Håll degen i ljuset för att upptäcka tunnare delar och sträck dem mindre. Sträck tills en 12 eller 14″ Storlek. Nybörjare vanligtvis under stretch så ta det lite längre att man skulle kunna tro att. En bra deg ska kunna sträcka sig tunt utan att bryta.
här är en video som hjälper dig.
om degen tårar, kläm sedan fast den och undvik att sträcka det området. Det är inte världens ände men se till att den stängs så att ingen sås går igenom.
om degen snäpper tillbaka är gluten för hårt. Gluten är det stretchiga nätverket som håller degen ihop. Gluten blir tätt när det är kallt, eller när det nyligen arbetat. Så ta degen till rumstemperatur, eller låt den vila i 30 minuter innan du försöker igen. Knådning bygger upp glutenstyrka så att du kan prova knådning i några minuter mindre nästa gång.
rulla med en vinflaska
om du är inställd på att rulla pizza, men inte har en kavel, så finns det några alternativ.
att rulla med en vinflaska fungerar ganska bra-längden är tillräckligt lång för att arbeta degen. se bara till att det är rent och inte täckt av damm. Torka av flaskan före användning så att du inte lägger bakterier i degen. Det kan göra det dåligt om du lagrar det under en längre period.
några andra ideer är något flaskformat-metallvattenflaska, ölburkar-se vad du har i ditt kök.
gör dig själv en tjänst och få en billig kavel av Amazon för nästa gång.
hur man rullar den
om du använder en degkula börjar du med att platta den med fingrarna från mitten och Ut. Försök att hålla mitten något tjockare eftersom det här är en vanlig plats för tårar.
när den liknar en plattare form snarare än en boll kan du börja rulla. Skjut degen bort från dig och sedan tillbaka och vrid degen i 90 graders rotationer för att hålla en jämn cirkel.
sluta krympa
du kanske upptäcker att rullning bara får degen att krympa tillbaka. Detta är gluten i degen, som är ett trådigt nätverk som låter degen stiga och hålla sin form. Gluten är för starkt i detta fall.
Gluten bryts ned med tiden, så en stark deg blir svagare om du låter den vila. Försök 30 minuter vila vid rumstemperatur innan du försöker igen. Kom ihåg att hålla degen täckt annars bildas en hård hud. Gluten är också tätt när det är kallt, så försök igen vila vid rumstemperatur tills det har värmts upp.
och slutligen byggs gluten upp från knådning. Mer knådning innebär ett starkt nätverk som ger en seg skorpa (vilket kan vara vad du är ute efter). Men om du inte vill vänta en lång vilotid, försök att knåda i bara 2-3 minuter, vilket är allt du behöver för att föra pizzadegen ihop. Du bör sluta med en mindre elastisk deg.
Stop it sticking
Släpp din deg i en skål mjöl och vänd den för att säkerställa att den är helt belagd. Tillsätt lite gryn i blandningen om du har den – det hjälper degen att glida runt och inte fastna.
använd tillräckligt med mjöl på bänkskivan för att förhindra att degen fastnar. När du använder överdriven mjöl i knådningsfasen kan det orsaka problem, i formningsfasen kan du vara så generös som du vill eftersom du inte blandar in den. Var bara försiktig så att inte för mycket fastnar på undersidan av pizzaen eftersom det kan brinna i ugnen.
gör plåt Pizza
Pizza behöver inte rullas ut alls. Det kan göras lika gott i en plåt. Här släpper du den blandade degen i pannan, drar till hörnen och ger det tid att slappna av för att bli helt dispergerad runt pannan.
toppa sedan och baka pizzaen i en förvärmd ugn i 10 minuter. Här är ett enkelt recept du kan följa.
denna pizza är bra för folkmassor eftersom du inte behöver förbereda ett stort antal pizzor. Det är också riktigt dumt bevis eftersom inte mycket kan gå fel när det gäller stretching, med hjälp av en pizzaskal etc. Så ett bra nybörjaralternativ.
denna typ av pizza fungerar bättre med våtare deg eftersom det kan vara mer flytande för att passa formen på pannan. Våtare deg gör bättre pizza eftersom det skapar mer ånga för stigande och skarphet. Så tillsätt lite mer vatten än ditt vanliga recept – prova 5% mer.
gör stekpanna Pizza
ett annat enkelt sätt att göra pizza med minimal stretchinsats. Den här gången i en gjutjärnspanna som matlagningskärlet. Återigen lämnas pizzaen naturligt i pannan under några timmar och avslutas sedan genom att trycka på kanterna med fingertopparna. Det gör en djupare skorpa pizza eftersom pannan är mindre, så degen kan bara gå uppåt.
här är ett recept som heter fool proof pan pizza.
hur man får den rullade Pizza till ugnen
kanske har du en skal, men om du inte har en kavel så gissar jag att du inte har en skal heller!
det finns några sätt att få pizza till ugnen. Du kan använda ett bräde som ersättare eller bygga pizza på pergamentpapper. Detta överförs sedan till en pizzasten eller bakplåt och är ett snyggt trick utan röra.
sträck pizzaen som vanligt och överför sedan till en rektangulär bit pergamentpapper. Fyll på pizzaen och när du är redo att laga mat, plocka upp papperet med kanterna. Dra ut ugnsstället och släpp pizzaen på en förvärmd pizzasten, stål eller tjockt bakplåt. Låt pizzaen koka i 4 minuter och öppna sedan dörren för att ta bort arket och vrid pizzaen 180 grader för kvällskokning. Detta stoppar pappersbränningen och hjälper pizzaen att skarpa upp på botten under de sista minuterna. Ta bort med tång på en tallrik.
kolla in en artikel Jag gjorde om 7 kök objekt att använda som en pizza peel substitut och även en guide om hur man använder en peel pizza.
ska du använda en Pizza sten
Pizza stenar eller pizza stål ger en varm bas för pizza att laga mat på. Detta efterliknar en tegelugn där ugnsgolvet är super hett. Detta gör pizza kocken snabbare, vilket gör en allround bättre pizza. Jag skulle rekommendera att investera i en sten, eller bättre en pizza stål. Stålet värms upp snabbare, överför värme bättre och brukar bryta. Du kan få en på Amazon och kommer att hålla en livstid.
slutsats
du har nu några alternativ att göra pizza utan en kavel. Jag föreslår att du sträcker en gång eftersom det inte är så svårt som du kanske tror, och det är roligt att göra. Du blir bättre varje gång du gör pizza, och en ofullkomlig pizza smakar fortfarande bra!
pan pizzor är också bra, och fungerar fantastiskt om matlagning för en grupp. Prova en på din nästa middagsfest för en crowd-pleaser.