varför frysa rabarber
om du har en krona av rabarber då du kommer att levereras hela våren och sommaren så om du inte vill äta rabarber hela tiden frysning är ett bra alternativ. Eller så kan du älska rabarber och vill ha en leverans till hösten, i vilket fall köpa när priset sjunker och frysa för senare.
när säsongen fortskrider kommer rabarbern att bli mer fibrös så ta hänsyn till detta när du väljer hur du fryser den – att laga den helt först kommer förmodligen att vara ett bättre alternativ. En sak att notera Om du odlar rabarber är att bladen kan vara giftiga eftersom de innehåller oxalsyra, så se till att du trimmer dem helt och kasserar dem.
du kan frysa rabarber rå, blancherad eller helt kokt. Oavsett vilket stadium du väljer att frysa på, kommer rabarbern att bryta ner mer när den tinas så används bäst i rätter där du inte behöver snygga pinnar av den. Pajer, smulor, smoothies, dårar och såser till salta rätter fungerar bra med frusen rabarber eftersom det inte spelar någon roll om extra vätska avges. Undvik att göra kakor eller muffins om inte din avfrostade rabarber är mycket torr eller de kan hamna fuktiga.
frysning av rå rabarber
Välj skarpa, fasta stjälkar för denna metod.
- trimma rabarbern av trådiga bitar och skär i korta längder, om stjälkarna är mycket feta, skär dem i längdriktningen i bitar så att de fryser jämnare.
- för lösa bitar av rabarber, sprida bitarna i ett enda lager på fodrade brickor och öppna frysa dem.
- när de är frysta, tippa bitarna i behållare eller påsar. Annars, om du inte är orolig för att de klibbar ihop, frys dem rakt in i behållaren eller påsarna. Använd inom tre månader.
frysning blancherad rabarber
- blanchera rabarber i kokande vatten i 1 min, skopa sedan rakt i iskallt vatten för att svalna omedelbart.
- Töm riktigt bra och sprid ut på en ren kökshandduk för att torka.
- för lösa bitar av rabarber, sprida bitarna i ett enda lager på fodrade brickor och öppna frysa dem.
- när de är frysta, tippa bitarna i behållare eller påsar. Annars, om du inte är orolig för att de klibbar ihop, frys dem rakt in i behållarna eller påsarna. Använd inom sex månader.
matlagning rabarber före frysning
det enklaste sättet att frysa rabarber är att laga det försiktigt först.
stuvad rabarber
- tippa rabarbern i en kastrull med lite vätska (vatten eller färskpressad apelsinjuice fungerar bra) och tillsätt ett strö av socker. Rabarber kan vara ganska tårta så du kan behöva 15-30g socker per 100g rabarber; börja med 15g och Lägg till mer senare om du behöver. Du kan också lägga till andra smaker, som ingefära, i detta skede.
- simma tills det är helt ömt, tillsätt mer socker i detta skede om du behöver. Kyl helt och frys sedan i portioner i behållare eller påsar.
rostad rabarber
- Värm ugnen till 200C/180C fläkt / gas 6. Klipp och skär 500 g rabarber i småfingerstora bitar. Lägg i en grund skål, strö över 80 g strösocker, kasta ihop och ordna sedan rabarbern i ett enda lager.
- täck med folie och stek i 15 minuter. Ta bort folien och stek i ytterligare 5 minuter eller tills det är ömt och juicerna är sirapiga. Rabarbern borde fortfarande ha behållit sin form. Kyl och frys i en behållare.
avfrostning av rabarber
för att tina upp, lämna den frysta rabarbern ute i flera timmar. Om du vill att bitarna ska behålla sin form ska du inte flytta dem förrän de är fulla avfrostade. Helt kokt rabarber kommer att bryta ner ännu mer som om avfrostning.
recept som kan göras med frusen rabarber
använd avfrostad fryst rå eller blancherad rabarber för denna läckra smula; lämna ut porten, om du föredrar.
rabarber crumble
rabarber gör ett gott lager i en lätt sommardessert. Använd upptinad rå eller blancherad och stek den, eller använd rostad och fryst.
rabarber och vaniljsås crunch
använd upptinad, fryst rå rabarber för att göra denna rosa gin.
rabarber gin
en nedgång är ett bra alternativ till en smula, använd upptinad rå eller blancherad rabarber för detta och tillsätt mer socker om du behöver.
rabarber och orange nedgång
prova rabarber i en salt miljö med denna sås för lamm; använd upptinad blancherad eller rå rabarber.
Rysk shashlik rabarbersås
mer rabarber inspiration:
hur man lagar rabarber
10 bästa rabarberrecept
vår rabarberreceptsamling
hur man stew rabarber