Redaktörens anmärkning: Detta recept uppträdde ursprungligen som en del av Sauced-serien som utforskade recept för populära sidosåsar.

gymnasiet handlade om strip mall kinesiska och stora tallrikar med söt och sur kyckling. Jag var så förtjust i saker, jag skurade använda bokhandlar för någon kokbok med en snygg sötsur sås recept. Jag önskar att jag kunde hitta den jag äntligen bestämde mig för-den dokumenterar alla mina justeringar av originalreceptet. Men år senare har jag bestämt mig för en som inte är för långt borta.

medan sött och surt finns i olika former i Kina, bygger den amerikanska versionen på den enkla blandningen av socker, ättika och kryddor med tillsats av fruktjuice—oftast ananas—och ketchup, vilket ger såsen både sin röda nyans och unikt västerländsk smak.

till skillnad från min ducksås, som kändes som en förbättring av take-out-versionen, är detta recept mer eller mindre vad du kan förvänta dig av något märkt ”sött och surt.”

den har den fruktiga basen med risvinäger som ger det sura och brunt socker som tillsätter det söta. Den är förtjockad med en majsstärkelseuppslamning som ger hela saken till den tjocka, gelatinösa konsistensen som är ett krav i mitt sinne.

snabbt och enkelt att göra, det är bra kastat på standard stekt kyckling för att skapa en av de bästa tallrikarna med söt och sur kyckling du ska äta, eller som ett komplement till några av våra favorit DIY kinesiska takeout-rätter. Det förde mig tillbaka till dessa high school dagar.