Orígenes
Es probable que asocie aceitunas con Grecia. O tal vez el Mediterráneo en general. Las aceitunas Kalamata se cultivan solo en una región muy específica. Mientras que las aceitunas negras se pueden encontrar en todo el mundo.
Las aceitunas Kalamata proceden de su homónimo, Kalamata. Kalamata es un área dentro de Mesinia en Grecia. Pero esto no significa que cada aceituna cultivada en Kalamata sea una «aceituna Kalamata».
Las aceitunas negras se cultivan en muchos lugares diferentes. Estos incluyen, por supuesto, Grecia. Pero también se pueden cultivar en muchos otros países cálidos y en todo el Mediterráneo.
Apariencia
Cuando se le presenta un tazón de aceitunas en un restaurante, lo primero que notará obviamente es cómo se ven. Las aceitunas más estándar son las aceitunas verdes de tamaño mediano. Pero muy a menudo recibirá una selección, todas las cuales se ven sorprendentemente diferentes.
Cuando imaginas una aceituna, es probable que veas algo resistente y verde. Pero, por supuesto, hay muchos otros tipos diferentes de aceitunas. Las aceitunas Kalamata y las aceitunas negras se parecen un poco, pero en realidad son muy diferentes.
Aspecto de las aceitunas Kalamata
Las aceitunas Kalamata son más grandes que las aceitunas negras. Por lo general, son aproximadamente el doble del tamaño.
También tienen formas diferentes. Las aceitunas Kalamata son más largas y delgadas con un extremo más afilado. También son de un color púrpura suave.
Aspecto de las aceitunas negras
Las aceitunas negras son generalmente más pequeñas que las aceitunas Kalamata. Son ocupantes ilegales y más de la forma tradicional de oliva que te imaginas.
Las aceitunas negras también tienen un sabor mucho más fuerte. Su sabor es realmente excelente, mientras que las aceitunas Kalamata son mucho más sutiles.
Pruebe
Aunque es importante poder distinguir estas aceitunas a la vista.
El aspecto más importante es, por supuesto, el sabor. Las aceitunas negras y las aceitunas Kalamata tienen sabores muy diferentes.
Sabor de las aceitunas Kalamata
Las aceitunas Kalamata tienen un sabor mucho más suave que las aceitunas negras.
Son casi dulces y afrutados. Pero todavía tienen la nitidez que asocias con las aceitunas en general.
Sabor de las aceitunas negras
Las aceitunas negras tienen un sabor mucho más intenso. No tienen tanto sabor como las aceitunas verdes.
Pero son salados y contienen mucha riqueza y sabor en esos pequeños alimentos.
Textura
La textura de las aceitunas en general es bastante extraña.
¿Cuál es la diferencia entre la textura de las aceitunas Kalamata y las aceitunas negras?
Textura de las aceitunas Kalamata
Las aceitunas Kalamata son muy suaves en comparación con casi cualquier otro tipo de aceituna.
Casi se caen de sus piedras y son muy fáciles de comer. Casi se deshacen en tu boca antes de que tengas la oportunidad de masticarlas.
Textura de aceitunas negras
Las aceitunas negras son muy diferentes en comparación. En términos de textura, las aceitunas negras son más similares a las aceitunas verdes estándar que las aceitunas Kalamata. Tienen una carne dura y masticable. Es duro y casi gomoso.
El exterior es más suave y requiere un poco más de esfuerzo para comer. Pero esto es insignificante y no son más difíciles que las aceitunas estándar.
Hechos sobre las aceitunas
Ahora conoce todas las principales diferencias entre las aceitunas Kalamata y las aceitunas negras. Entonces, ¿qué más necesitas saber sobre las aceitunas? Aquí hay algunos datos interesantes para aumentar su conocimiento de la aceituna un poco más.
- No puedes comer aceitunas directamente del árbol. Podría pensar que no hay nada mejor que caminar por una calle griega y comer una aceituna directamente del árbol. Pero estarías muy equivocado. Las aceitunas directamente del árbol son en realidad tan amargas que podrían arrugar los dientes. Esto se debe al compuesto de oleuropeína. Las aceitunas se tratan y curan para que sepan mucho mejor. Esta es la razón por la que a menudo vienen en salmuera.
- Las aceitunas son fruto. Es posible que nunca lo haya pensado antes, pero sería difícil clasificar las aceitunas como un tipo específico de alimento. Para la mayoría de las personas, las aceitunas son casi un tipo de alimento en sí mismas. Pero las aceitunas se clasifican técnicamente como»drupas». Las drupas son frutos que se separan de la planta (conocidos como frutos indehiscentes) y cuya carne rodea un hueso. Los melocotones y los albaricoques también son drupas.
- En promedio, un olivo puede vivir alrededor de 1,000 años. Por lo general, no pensamos que los árboles y las plantas tengan una vida útil. Pero esto es más una esperanza de vida promedio.
- Las aceitunas se usaban para su aceite mucho antes de que se comieran ellas mismas. La pulpa exterior de una aceituna contiene alrededor de un 30% de aceite. Eran tan predominantemente conocidos por su petróleo que la palabra inglesa » oil » proviene del griego «elaia», que significa petróleo.
- Las aceitunas, por supuesto, siguen siendo famosas por su aceite. El aceite de oliva, especialmente el extra virgen, es excelente para cocinar. También es ideal para su salud. Muchas personas evitan el petróleo, ya que asumen que es malo para ellos. (Y claro, cualquier cosa frita en aceite no es particularmente rica en nutrientes). Pero el aceite de oliva virgen extra es ideal para ti y se puede usar para cocinar cualquier comida.
Las aceitunas Kalamata orgánicas hacen un tapenade picante con un poco de jugo de limón. Son geniales en una ensalada griega o en cualquier receta que requiera aceitunas sin hueso. Me encantan las aceitunas Kalamata sin hueso mezcladas con un poco de vinagre de vino tinto, sal, ajo y un poco de cebolla roja. Me encantan las aceitunas negras en pizza o en pasta con pan crujiente y ajo. Las aceitunas negras enlatadas son buenas para hornear, pero prefiero las aceitunas negras cortadas directamente de la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Las aceitunas kalamata son lo mismo que las aceitunas negras?
Aunque las aceitunas verdes son las más populares, seguidas por las aceitunas negras, hay muchos otros tipos de aceitunas, que proporcionan una gran variedad de diferencias y ajustes de sabor. Un tipo de aceituna que podrías haber encontrado, sin darte cuenta como tal, son las aceitunas kalamata.
A menudo se confunden con aceitunas negras, ya que se ven similares a primera vista, pero hay muchas diferencias para diferenciarlas. Así que no, ¡no son lo mismo que las aceitunas negras en absoluto!
Tanto las aceitunas negras como las aceitunas kalamata provienen del Mediterráneo (en cuanto a la mayoría de los tipos de aceitunas), y a menudo se pueden usar indistintamente en ensaladas y comidas. ¡Pero no son lo mismo!
Tienen tres diferencias principales:
- Apariencia:
Mientras que las aceitunas negras son redondas y completamente negras (de ahí el nombre), las aceitunas kalamata en realidad tienen más forma de almendra, y no son negras, sino de color púrpura oscuro.
- Sabor:
Las aceitunas negras tienen un sabor suave y ligeramente salado. Las aceitunas Kalamata, por otro lado, tienen un sabor rico, con un toque frutal que las diferencia de la mayoría de los otros tipos de aceitunas.
- La forma en que se cosechan:
Las aceitunas negras se pueden cosechar en cualquier punto, incluso cuando aún están verdes. Esto se debe a que pueden madurar artificialmente a través del método de salmuera. Las aceitunas Kalamata, por otro lado, solo deben cosecharse cuando están completamente maduras, ya que no hay forma de madurar artificialmente.
También vale la pena mencionar que hay muchos tipos diferentes de aceitunas negras, mientras que las aceitunas kalamata son una variedad específica que proviene de aceitunas negras, por lo que están relacionadas en ese sentido, por lo que pueden ser fáciles de confundir.
Las aceitunas Kalamata, específicamente, se cultivan en una región de Grecia llamada Messinia, y han recibido el nombre de la cercana ciudad de Kalamata, para honrar el origen de su cultivo. También son una de las variedades más populares de aceitunas negras, por lo que es muy probable que las haya probado en algún momento.
¿Puede sustituir aceitunas kalamata por aceitunas negras?
En la mayoría de las recetas y comidas que usan aceitunas kalamata, puede usar aceitunas negras, ya que son un buen sustituto y alternativa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las aceitunas negras serán mucho más suaves, y el sabor general no será tan rico, y también podría ser un poco más amargo.
Una mejor alternativa para las aceitunas kalamata serían las aceitunas negras Gaeta, ya que son ligeramente más similares a las aceitunas kalamata que las aceitunas negras. Pero una vez más, el sabor seguirá siendo más suave que el original.
¿Saben las aceitunas kalamata a aceitunas negras?
La respuesta a esto es no. De hecho, una de las principales diferencias entre las aceitunas kalamata y las aceitunas negras es que tienen un sabor significativamente diferente, aunque a menudo se pueden usar como alternativas entre sí.
Las aceitunas negras tienen un sabor suave y ligeramente salado. Sin embargo, cuando no están tan maduros, pueden tener un sabor amargo y un sabor fuerte que no todos disfrutan. (Por ejemplo, ¡los niños prefieren mucho las aceitunas verdes por esta misma razón!)
Las aceitunas Kalamata, por otro lado, tienen un sabor más rico y fuerte en comparación con las aceitunas negras, y en lugar de una sartén salada, son ligeramente afrutadas.
Pero, en general, ambos saben a aceitunas, por lo que muchas personas a menudo las confunden, especialmente si no han probado muchos tipos diferentes de aceitunas y saben cómo detectar la diferencia.
¿Qué aceitunas son las más saludables?
Las aceitunas Kalamata se consideran el tipo de aceitunas más saludable en general, y también son uno de los alimentos más saludables en general. Son ricos en sodio, contienen grasas saludables y son un antioxidante natural. También contienen muchas vitaminas y minerales, con hierro y mineral A.