Si te encantan los huevos cocidos, ¡tenemos algunas noticias para ti!
Después de una extensa investigación, la FSA ha actualizado sus pautas para confirmar que es seguro para las mujeres embarazadas, los niños, los bebés y los ancianos disfrutar de un huevo que gotea. Sin embargo, tenga en cuenta que no son todos los huevos: las nuevas directrices se aplican solo a aquellos que se producen bajo el Código de Prácticas del León Británico.
¿Qué ha cambiado?
El nuevo consejo significa que las personas vulnerables a la infección o que probablemente sufran síntomas graves de intoxicación alimentaria ahora pueden comer de forma segura huevos de gallina crudos o ligeramente cocidos o alimentos que los contengan.
Eso significa que todo, desde huevos Benedict hasta pasta carbonara, ahora puede ser disfrutado de forma segura por todos, desde las embarazadas hasta las personas mayores.
Sin embargo, la recomendación revisada no se aplica a personas gravemente inmunodeprimidas, que requieren dietas supervisadas médicamente prescritas por profesionales de la salud.
por Qué han cambiado las reglas?
Todo se reduce a la salmonela. La FSA había estado advirtiendo a los grupos de «riesgo» que se mantuvieran alejados de los huevos que goteaban debido a la preocupación de que pudieran contener la bacteria.
Sin embargo, un grupo de expertos, creado por el Comité Consultivo para la Seguridad Microbiológica de los Alimentos (ACMSF) para examinar la seguridad de los huevos, descubrió que la salmonela en los huevos del Reino Unido se ha reducido drásticamente.
El estudio, publicado en julio de este año, mostró que para los huevos producidos de acuerdo con los controles de seguridad alimentaria aplicados por el Código de Prácticas del León Británico, los riesgos son muy bajos.
Heather Hancock, presidenta de la Agencia de Normas Alimentarias, dijo: «Es una buena noticia que ahora incluso los grupos vulnerables puedan comer huevos del Reino Unido de forma segura sin necesidad de hervirlos, siempre y cuando lleven la marca del León británico. La FSA ha revisado a fondo la evidencia científica sobre la seguridad de estos huevos, y estamos seguros de que ahora podemos cambiar nuestros consejos a los consumidores.’
¿significa esto que todos los huevos son seguros?
No. Las nuevas directrices solo se aplican a los huevos de gallina producidos en el Reino Unido y que llevan la marca británica.
Todos los huevos que llevan esto han sido producidos bajo los estrictos requisitos del Código de Prácticas del León Británico. El código cubre toda la cadena de producción y garantiza estrictos controles de seguridad alimentaria. Estos incluyen una garantía de que todas las gallinas están vacunadas contra la salmonela y un sistema de «pasaporte» que garantiza que todas las gallinas, los huevos y los piensos son totalmente rastreables.
Más del 90% de los huevos del Reino Unido se producen ahora en el marco de este régimen.
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¿Qué pasa con los restaurantes?
Como la gran mayoría de los huevos del Reino Unido se producen de acuerdo con el Código de Prácticas del León Británico, la mayoría de los restaurantes deberían estar bien. Sin embargo, si estás en un grupo de «riesgo», te recomendamos que consultes con el personal del restaurante qué tipos de huevos usan.
Si está pidiendo huevos de pato o de codorniz, la orientación para cualquier persona que sea vulnerable a la intoxicación alimentaria sigue siendo asegurarse de que todo esté cocido y duro.
¿Cómo debo almacenar mis huevos?
El Servicio de Información de Huevos Británico dice que los huevos deben mantenerse a una temperatura inferior a 20 ° C, por lo que si su casa se calienta más que eso (especialmente si tiene la calefacción encendida), es mejor mantenerlos en la nevera.
Y si ha estado guardando sus huevos en la puerta de la nevera, es posible que desee replantearse. A pesar de que algunos refrigeradores tienen compartimentos allí, aquí no es donde deberías colocarlos.
La puerta no solo es la parte más cálida de la nevera, sino que también es la más susceptible a las fluctuaciones de temperatura. Los huevos están en su mejor momento cuando se almacenan a una temperatura constante, por lo que recomendamos mantenerlos en el estante central.
Algún otro consejo?
La FSA ha recomendado que cualquier persona que coma huevos (especialmente los hervidos) siga buenas prácticas de higiene en la cocina, que incluyen: evitar la contaminación cruzada, limpiar superficies de trabajo, platos y utensilios y asegurarse de lavarse bien las manos antes y después de manipular huevos.
también Es importante mantener un ojo en ‘mejor que antes’ fechas.
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