El bacalao a la parrilla con salsa de Mantequilla de Ajo de vino Blanco es una receta de bacalao a la parrilla súper fácil (y absolutamente deliciosa) que hará que sus invitados pidan más. El secreto es una parrilla caliente, pescado bien engrasado y las herramientas adecuadas. Agregue un toque de mantequilla de ajo de vino blanco para una sabrosa receta de pescado a la parrilla.
El pescado a la parrilla está en el menú regularmente en nuestra casa, especialmente durante los meses de verano, cuando estamos buscando algo fresco y ligero para una cena entre semana. El bacalao a la parrilla (u otro pescado blanco como la tilapia o el fletán) es fácil de preparar, rápido de asar y excelente maridado con algunas verduras a la parrilla o usado para tacos.
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- Lista de ingredientes
- Abastecimiento de Bacalao
- Herramientas
- Preparación de Bacalao a la parrilla
- Vino Blanco Salsa de Mantequilla de Ajo
- Cómo Asar Bacalao
- Cuándo se hace el Bacalao
- Maridaje de Vino con Bacalao a la Parrilla
- Otras ideas de Pescado a la parrilla
- Receta de Bacalao a la Parrilla con Salsa de Mantequilla de Ajo de Vino Blanco
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Lista de ingredientes
Esta receta se basa en dos partes; asar el pescado y terminarlo con la salsa de mantequilla de ajo de vino blanco. No dejes que la simplicidad te engañe, el pez es la estrella principal.
- Filete de Bacalao fresco
- Condimento de mariscos
- Ajo
- Vino blanco
- Mantequilla
- Sal kosher
se usa en mucho más que pescado y patatas fritas. El bacalao se puede definir simplemente como un pescado blanco escamoso y rico. Al cocinar el bacalao, el pescado se vuelve blanco y el sabor es mantecoso y rico.
El bacalao suele presentarse en cortes largos sin piel, también conocidos como filete. Algunos pescadores de pescado también los cortan en filetes más pequeños. Al asar a la parrilla, nos gustan los filetes más grandes (alrededor de 1 libra cada uno). Esto le permite cocinarlo como un filete largo para cocinar de forma uniforme, o cortarlo en trozos más pequeños dependiendo de cuántas personas esté sirviendo.
Punta para chupete de pescado: Si compra un filete grande, pregunte si los huesos del alfiler todavía están en el bacalao. Tener el pescado traficante eliminarlos antes de llevarlo a casa. De lo contrario, querrá eliminarlos usted mismo.
Recomendamos encarecidamente el bacalao capturado en la naturaleza. Considere la posibilidad de buscarlo en su pescadero o considere especialistas que pueden ordenar pescado por correo directamente a usted para obtener un sabor a mantequilla increíble y rico. D’Artagnan es un gran ejemplo de calidad y abastecimiento de alimentos increíbles.
Porciones por Persona: Planifique 1 libra de bacalao para dos personas, o 8 onzas de bacalao por persona.
Herramientas
Espátula de pescado – Una espátula de pescado es una herramienta muy útil para asar a la parrilla. El diseño permite que la espátula se flexione, lo que a su vez hace que sea fácil voltear y no romper el delicado pescado.
Pinzas largas: Si tiene un filete más grande (como la foto de arriba), las pinzas grandes y resistentes son buenas para voltear lenta y suavemente el pescado. Aún mejor si usas tanto las pinzas como la espátula.
Termómetro de lectura instantánea: La clave para un bacalao perfectamente asado es saber cuándo está listo el bacalao. Un termómetro de lectura instantánea de buena calidad es importante para controlar la temperatura interna. Recomendamos encarecidamente el Termopar Thermoworks One, el mejor y más preciso termómetro digital del mercado.
Preparación de bacalao a la parrilla
- Si el bacalao tiene huesos de alfiler, asegúrese de sacarlos con pinzas firmes o alicates.
- Comience con aceite de oliva virgen extra y engrase generosamente el pescado. A partir de ahí, aplique nuestro condimento de mariscos generosamente al pescado.
- Si planea cortar un filete más grande en cortes más pequeños, este es el momento de hacerlo con un filete afilado o un cuchillo para deshuesar. Si intenta cortar DESPUÉS de asar a la parrilla, corre el riesgo de romper el pescado escamoso.
Nota sobre el condimento de mariscos: Para asar a fuego alto, evite condimentar con azúcar como primer ingrediente. Se puede quemar fácilmente al asar bacalao.
Salsa de mantequilla de ajo de vino blanco
Esta salsa simple es mejor hacerla justo antes de asar el pescado para que pueda prestarle toda su atención al pescado.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita dos cucharadas de mantequilla y agrega el ajo. Revuelva el ajo hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Añadir el vino y aumentar el fuego para que hierva a fuego lento. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos para reducir ligeramente.
- Agregue el resto de la mantequilla y la sal, apague el fuego y revuelva para incorporar la mantequilla. La salsa tendrá una consistencia fina.
Puede agregar sabor adicional como tomillo fresco o un chorrito de limón a la parrilla para obtener sabor adicional.
Cómo asar bacalao
El secreto de un pescado perfectamente asado es una parrilla limpia y CALIENTE y un pescado bien engrasado. si la rejilla de la parrilla está sucia o tiene restos de comida, el delicado pescado se pegará a la parrilla cuando intente voltear. Tener una parrilla caliente también quema rápidamente el pescado para obtener una buena corteza, por lo que es fácil voltearlo. También es útil engrasar las rejillas de la parrilla donde planea cocinar el pescado. Me gusta colocar un poco de aceite en una toalla de papel, luego frotar en las rejillas para engrasarlas.
- Prepara tu parrilla para asar a la parrilla en dos zonas a 600 grados a fuego directo. Asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté limpia y ligeramente engrasada. Lo mejor es raspar la parrilla cuando esté caliente.
- Coloque el pescado sazonado y engrasado sobre el fuego directo. Ase a la parrilla durante 3 minutos y luego voltee con una buena espátula de pescado o pinzas largas resistentes. (Las pinzas largas son geniales si tienes un filete largo en lugar de cortes más pequeños.)
- Continúe asando durante 2 o 3 minutos adicionales hasta que el pescado deje de ser opaco en el medio o un termómetro de lectura instantánea lea 135 grados Fahrenheit. Retirar y servir. Cubra cada pieza con un poco de salsa de mantequilla sobre la parte superior del pescado.
Cuando se hace el bacalao
Cuando se obtiene pescado de buena calidad, recomendamos cocinar el bacalao a una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit, o también conocida como temperatura del chef. Después de retirar el pescado, se llevará a cabo la cocción y la temperatura interna continuará subiendo otros 5 grados a 140 grados F mientras descansa.
El USDA recomienda cocinar todo el pescado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit si no está seguro de dónde proviene el pescado. Ase siempre las carnes a la temperatura interna y no en función de un momento específico. El tamaño de los cortes y la temperatura de su fuego variarán los tiempos de cocción.
Maridaje de vino con Bacalao a la parrilla
Asegúrese de que cualquier vino utilizado para la mantequilla de ajo sea uno que beberá. Recomendamos un Chardonnay de cuerpo medio o un Albariño afrutado para complementar el sabor del pescado. Otras opciones que funcionan bien incluyen Pinot Gris (Grigio), Sauvignon Blanc, Vermentino o incluso vino espumoso. Compre nuestros vinos favoritos para maridar con este plato en la tienda de vinos Vindulge.
Otras ideas de pescado a la parrilla
Mezcle y combine sabores con algunas de nuestras recetas favoritas de pescado a la parrilla.
- Salmón a la Parrilla
- Tacos de Pescado a la Parrilla
- Bacalao a la Parrilla con Chimichurri
- Filete de Atún a la Parrilla con Salsa de Soja
- Fletán a la Parrilla con Salsa de Mango
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Creemos que la comida está destinada a ser compartida con familiares y amigos, y maridada con un excelente vino.
Más información
Receta de Bacalao a la Parrilla con Salsa de Mantequilla de Ajo de Vino Blanco
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Ingredientes
- ▢ 2 libras de bacalao filete de pescado Pin huesos removidos.
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 2 cucharadas de sazonador de mariscos
- ▢ ¼ de taza de vino blanco seco (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, por ejemplo)
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 4 dientes de ajo, finamente picado
- ▢ ¼ cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
Vino Blanco Salsa de Mantequilla y Ajo
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Suavizar el Ajo: En una sartén mediana a fuego medio, derrita dos cucharadas de mantequilla y agrega el ajo. Revuelva el ajo hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
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Añadir el vino: Añadir el vino y aumentar el fuego para que hierva a fuego lento. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos para reducir ligeramente.
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Terminar la salsa: Agregue el resto de la mantequilla y la sal, apague el fuego y revuelva para incorporar la mantequilla. La salsa tendrá una consistencia fina.
Cómo Asar Bacalao
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Preparar la Parrilla: Prepara tu parrilla para asar a la parrilla en dos zonas a 600 grados a fuego directo. Asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté limpia y ligeramente engrasada. Lo mejor es raspar la parrilla cuando esté caliente.
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Sazone el pescado: Comience con aceite de oliva virgen extra y engrase generosamente el pescado. A partir de ahí, aplique nuestro condimento de mariscos generosamente al pescado.2 libras de filete de bacalao, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Parrilla: Coloque el pescado sazonado y engrasado sobre el fuego directo. La parrilla durante 3 minutos y luego voltear. Continúe asando a la parrilla durante 2 o 3 minutos adicionales hasta que el pescado deje de ser opaco en el medio o un termómetro de lectura instantánea lea 135 grados Fahrenheit. Retirar y cubrir con la salsa de mantequilla.