Contrariamente a lo que su nombre indica, los rabos de buey no se derivan de bueyes, sino de ganado. Y aunque suena extraño que la gente consuma ampliamente la región de la cola de las vacas, ocurre lo contrario. El rabo de toro originalmente provenía de los bueyes en el pasado, y en ese entonces, se consideraba sustento no dejar a la basura ninguna parte de los animales sacrificados. Pero hoy en día, la región de la cola de la vaca típica se etiqueta como rabo de toro y se considera un ingrediente gourmet en muchas recetas.

El rabo de toro es una carne magra con un rico sabor carnoso cuando se cocina. Y debido a su contenido óseo y carne dura, es mejor cocinarlo largo y lento. Si bien esta técnica puede parecer un trabajo duro para la mayoría de las personas, el horno ofrece las mejores condiciones. Y aquí, aprenderás las formas más convenientes de hacerlo.

Información nutricional del rabo de toro

Consejos para el rabo de toro cocido al horno

Hornear el rabo de toro en el horno significa que puede mezclar los ingredientes con los cortes de carne de res y deslizarlo al horno. La mayoría de las recetas de rabo de toro cocidas al horno requieren un promedio de dos horas y media, pero la espera vale la pena. Estas son las cosas que debes hacer antes de empezar.

Reúna los ingredientes

Asegúrese de que todo lo que requiere la receta esté en el mostrador y a la distancia del brazo. El rabo de toro se cocina durante un período prolongado, y no querrás saltarte ningún ingrediente después de haber deslizado la bandeja para hornear en el horno precalentado. Además de la carne, también necesitarás aceite, especias, hierbas y condimentos.

Prepare el horno

Necesitará que el horno esté al menos de 275 a 325 ° F para cocinar los rabos de toro correctamente. Pero la mayoría de las veces, las recetas establecen el rango entre 340 y 350°F. Cuanto más alta sea la temperatura, más rápido se cocinará la carne. Pero estas temperaturas no deben ser más altas, ya que necesita que el rabo de toro se cocine lentamente, estofado en los jugos durante no menos de dos horas.

Prepare los rabos de toro

El rabo de toro tiende a tener un poco de grasa, por lo que deberá recortarlos para que el plato no esté súper graso. Algunas personas prefieren glasear los cortes de carne de res antes de tirar el recipiente al horno. Otros prefieren un dorado ligero en un horno holandés de antemano.

Condimento

Cualquier condimento funciona con rabo de toro al horno, por lo que realmente depende de usted. Puedes usar cualquier combinación de especias en polvo o mezcla de especias que prefieras. También puede agregar un poco de salsa de soja o cualquier otra salsa líquida si lo desea. Si sigues una dieta baja en sodio, considera usar especias y hierbas frescas en lugar de cubos y polvos de condimento. Ingredientes como pimienta de cayena, tomillo fresco, perejil, ajo machacado, cebolla, pimentón e incluso jengibre son opciones viables.

Cocinar los rabos de toro

Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio una vez que se haya agregado el condimento, asegurándose de que los bordes estén levantados para que no toquen la comida. Luego, cocine los rabos de toro en el horno durante al menos dos horas o más, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 145°F. El caldo de la carne crea un ambiente húmedo que vaporiza el rabo de toro profundamente, permitiendo que el condimento penetre en la carne.

Reposar los rabos de toro

Una vez que los rabos de toro estén listos, déjelos reposar durante unos tres minutos. Descansar el rabo de toro permite que los jugos vuelvan a filtrarse en la carne de res, haciéndola tierna y suave. Si sirve la carne demasiado pronto, será masticable y gelatinosa.

Cómo servir Rabo de toro cocido al horno

El rabo de toro al horno va con una amplia gama de platos: pasta, arroz, frijoles al vapor o incluso puré y papas al horno. También puede combinarlo con verduras como coles, espárragos y zanahorias.

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