¡Aprende a cocinar fideos de arroz para todas tus recetas favoritas de ensalada de fideos fríos, sopa y salteados!
Los fideos de arroz son un ingrediente esencial y absolutamente delicioso en casi todas las cocinas asiáticas, hechos de solo dos ingredientes: harina de arroz y agua.
Me encantan los fideos de arroz por su textura ligeramente masticable y elástica. También porque saben un poco más ligeros que los fideos hechos de harina de trigo.
Las ensaladas de fideos de arroz frío a menudo tienen un aderezo salado umami con un toque de cítricos y vinagre, como la ensalada de fideos de arroz frío con aderezo de lima de maní. Los fideos de arroz largos y finos son deliciosos en sopa, y a todos nos encantan los salteados de fideos de arroz como Pad See Ew y los Fideos borrachos.
Cocinar fideos de arroz es ligeramente diferente a cocinar otros tipos de pasta. En lugar de hervir los fideos, los fideos de arroz secos simplemente se empapan en agua caliente para hidratarse. Si se usa en un salteado, los fideos hidratados se cocinan brevemente de nuevo en un wok o sartén muy caliente.
La parte difícil de cocinar fideos de arroz es saber cuánto tiempo remojar los fideos. Sigue leyendo para obtener consejos útiles y específicos sobre cómo cocinar fideos de arroz para todas tus recetas favoritas.
Saltar a:
- Tipos de Fideos de Arroz
- Cómo cocinar Fideos de Arroz
- Consejos para Fideos de Arroz perfectamente Cocinados
- ¿Los Fideos de Arroz no contienen gluten?
- Libros de cocina de Fideos de arroz
- Más información Sobre Fideos asiáticos
- Preparación de ingredientes más fácil
- Recipe Receta
Tipos de Fideos de arroz
Los fideos de arroz son un ingrediente en básicamente todas las cocinas asiáticas. Se venden frescos y secos. En la mayoría de las tiendas de comestibles de los Estados Unidos, los fideos de arroz secos son los más comunes. En los mercados asiáticos, es más probable que también encuentre fideos de arroz frescos en la sección refrigerada.
Cada país tiene una variedad de nombres para los fideos de arroz, dependiendo del tamaño y la forma de los fideos. Sin embargo, en la mayoría de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos, se etiquetan simplemente como «fideos de arroz» o «fideos en barra de arroz».
La principal diferencia entre todos los tipos de fideos de arroz es el ancho de los fideos.
El embalaje rara vez dice exactamente de qué tamaño son los fideos. Por suerte, el embalaje suele ser transparente para que puedas ver los fideos por ti mismo. La marca «A Taste of Thai» tiene un buen visual de los 4 anchos de fideos que venden.
4 tipos comunes de fideos de arroz
- Muy delgada: Al igual que la pasta de cabello de ángel, estos fideos también pueden etiquetarse como «fideos» o «cabello de ángel».»Se usan en esta receta para los fideos de Singapur.
- Delgado: De aproximadamente ⅛ pulgadas de ancho, puede ser redondeado como espaguetis o plano como linguini. A veces, estos fideos se etiquetan como fideos de arroz «Pad Thai».
- Medio: A menudo etiquetado como fideos» Pad Thai «o» Salteados». Los fideos están más cerca de ¼ de pulgada de ancho, similar al linguine. A veces, los fideos de ancho medio son un poco más anchos, más como fettuccine. Usado en mi receta de Fideos de Arroz fáciles con Verduras.
- Ancho: Similar en anchura a la pasta pappardelle, utilizada en platos como Pad See Ew.
Aunque no es tradicional, también puede encontrar fideos de arroz integral en las tiendas de comestibles. Los fideos de arroz integral son muy similares en sabor y textura a los fideos de arroz regulares. Los fideos de arroz integral se pueden cocinar y preparar exactamente de la misma manera que los fideos de arroz regulares.
Cómo cocinar Fideos de arroz
No hay una sola forma «correcta» de cocinar fideos de arroz secos. Hay varios métodos diferentes pero similares, y cuando comience a cocinar fideos de arroz con bastante regularidad, se conformará con el método que más le guste.
También he notado que algunas marcas de fideos de arroz se ablandan más rápido que otras marcas. Si encuentras una marca que te gusta, sigue comprando esa marca y pronto descubrirás exactamente el momento adecuado para remojar tus fideos de arroz favoritos.
Aquí está el método más común para cocinar fideos de arroz secos, a menudo el método que aparece en los paquetes de fideos de arroz:
- Hierva una olla de agua, luego apague el fuego
- Agregue fideos de arroz a la olla, o vierta el agua caliente hirviendo sobre los fideos en un tazón ancho, cubriéndolos completamente
- Mueva los fideos brevemente para separarlos
- Remoje los fideos durante 6 a 10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún masticables
- Escurra los fideos
- Enjuague brevemente con agua fría
Muchos cocineros y chefs caseros tienen métodos ligeramente diferentes que prefieren.
Otros métodos de cocción:
Agua caliente, remojo más largo: Algunas recetas, como esta para Pad Thai, usan agua caliente del grifo (no hirviendo) y remojan los fideos hasta por 30 minutos. Los fideos se cocinan un poco más lento, por lo que es menos probable que se ablanden demasiado.
Agua fría, remojo más largo: Use agua fría y remoje los fideos aún más tiempo. Esto podría tomar varias horas o más, pero es menos probable que termine con fideos empapados en exceso.
Ebullición rápida: Hierva los fideos durante 2 a 6 minutos, luego enjuague con agua fría. Tenga cuidado con este método, ya que los fideos pueden cocinarse en exceso fácilmente.
Consejos para Fideos de Arroz Perfectamente Cocidos
Primero, toma un bocado de los fideos. Si la textura es dura o muy firme, los fideos no se han empapado lo suficiente. La textura debe ser tierna y agradablemente masticable, al dente y lo suficientemente flexible como para envolver fácilmente alrededor de su dedo.
Recuerde, los fideos se ablandarán un poco más cuando se cocinen en un salteado. Si remojas fideos para un salteado, error en el lado de dejarlos más firmes que suaves.
Los fideos de arroz que han estado empapados demasiado tiempo tendrán una textura similar a la pasta italiana cocida en exceso, suave y blanda. Los fideos de arroz empapados en exceso tienden a pegarse entre sí con una textura pegajosa y gomosa. También pueden desmoronarse cuando se fríen, dejándote con trozos cortos de fideos en lugar de fideos largos.
Es una cuestión de preferencia, pero siempre lo hago. Enjuagar los fideos de arroz brevemente después de empaparlos elimina el almidón y hace que los fideos tengan menos probabilidades de tener una textura pegajosa y almidonada. También enfría los fideos y detiene el proceso de cocción, para que no se sigan ablandando una vez sacados del agua caliente.
Los fideos de arroz remojados y escurridos se fríen durante uno o dos minutos en un wok caliente o una sartén antiadherente. Los fideos se fríen el tiempo suficiente para absorber la salsa.
No saltee demasiados fideos a la vez. Si cocina más de 6 onzas de fideos, agregue los fideos al wok en dos lotes separados. De esta manera, todos los fideos tendrán suficiente tiempo para cocinarse directamente contra el wok caliente.
¿Los Fideos De Arroz No Contienen Gluten?
Sí. Revise la etiqueta de ingredientes, pero los fideos de arroz solo deben tener dos ingredientes: harina de arroz y agua.
Libros de cocina de fideos de arroz
Hay muchos libros de cocina excelentes con auténticas recetas de fideos de arroz. Estos son algunos de mis favoritos:
- Comida vietnamita Cualquier día
- Noche + Mercado
- Arroz. Fideos. Rico.
Más información sobre Fideos Asiáticos
Cuando quiero aprender más sobre fideos de arroz y otros tipos de fideos asiáticos, Me encanta leer estos blogs:
Los Woks de la Vida – Fideos y Envoltorios chinos
Cocinar con Fideos de arroz vs Fideos Vermicelli
Cocina Viet World – Fideos Vietnamitas 101
Más fácil Preparación de ingredientes
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Descripción
¡Aprende a cocinar fideos de arroz secos para todas tus recetas favoritas de salteados, sopas y ensaladas de fideos fríos!
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 8 a fideos de arroz secos de 14 onzas (también llamados fideos «Pad Thai» o «Fideos de Arroz Salteados» o «Fideos en barra de arroz»)
Instrucciones
Para Obtener Instrucciones de Cocina Detalladas y Consejos de Cocina, Lea la Entrada de Blog Anterior
- Hierva una olla de agua
- Apague el fuego
- Agregue fideos de arroz a la olla, o vierta el agua caliente hirviendo sobre los fideos en un tazón ancho, cubriendo los fideos completamente
- Mueva los fideos brevemente para separarlos
- Remoje los fideos durante 6 a 10 minutos* hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes y masticables.
- Escurrir los fideos
- Enjuagar brevemente en agua fría.
Salteado: Agregue los fideos a un wok muy caliente con salsa y saltee durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se absorba
Sopa: Agregue los fideos directamente al caldo de sopa cuando la sopa haya terminado de hervir
Ensaladas frías: Mezcle los fideos con el aderezo y otros ingredientes
Notas
*El tiempo de remojo varía, dependiendo de la marca y el ancho de los fideos. Comience a comprobarlo a los 6 minutos, apuntando a fideos que estén «al dente» o tiernos con solo un poco de firmeza y masticabilidad. Si los fideos se remojan demasiado tiempo, estarán demasiado suaves y blandos. Especialmente si vas a calentar los fideos de nuevo en un caldo salteado o de sopa caliente, comete un error al remojar los fideos de arroz por un tiempo más corto.
- Tiempo De Preparación: 5
- Tiempo de cocción: 10
- Categoría: Pasta
- Método: inmersión
- Cocina: Asiática
palabras clave: fideos de arroz, pad thai, revolver-freír los fideos, el arroz palo de fideos
Descripción
¡Aprende a cocinar fideos de arroz secos para todas tus recetas favoritas de salteados, sopas y ensaladas de fideos fríos!
¡Aprende a cocinar fideos de arroz secos para todas tus recetas favoritas de salteados, sopas y ensaladas de fideos fríos!
Ingredientes
- 8 a fideos de arroz secos de 14 onzas (también llamados fideos «Pad Thai» o «Fideos de Arroz Salteados» o «Fideos en barra de arroz»)
Instrucciones
Para Obtener Instrucciones de Cocina Detalladas y Consejos de Cocina, Lea la Entrada de Blog Anterior
- Hierva una olla de agua
- Apague el fuego
- Agregue fideos de arroz a la olla, o vierta el agua caliente hirviendo sobre los fideos en un tazón ancho, cubriendo los fideos completamente
- Mueva los fideos brevemente para separarlos
- Remoje los fideos durante 6 a 10 minutos* hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes y masticables.
- Escurrir los fideos
- Enjuagar brevemente en agua fría.
Salteado: Agregue los fideos a un wok muy caliente con salsa y saltee durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se absorba
Sopa: Agregue los fideos directamente al caldo de sopa cuando la sopa haya terminado de hervir
Ensaladas frías: Mezcle los fideos con el aderezo y otros ingredientes
Notas
*El tiempo de remojo varía, dependiendo de la marca y el ancho de los fideos. Comience a comprobarlo a los 6 minutos, apuntando a fideos que estén «al dente» o tiernos con solo un poco de firmeza y masticabilidad. Si los fideos se remojan demasiado tiempo, estarán demasiado suaves y blandos. Especialmente si vas a calentar los fideos de nuevo en un caldo salteado o de sopa caliente, comete un error al remojar los fideos de arroz por un tiempo más corto.
- Tiempo De Preparación: 5
- Tiempo de cocción: 10
- Categoría: Pasta
- Método: inmersión
- Cocina: Asiática
palabras clave: fideos de arroz, pad thai, revolver-freír los fideos, el arroz palo de fideos
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