Los garbanzos enlatados o en jarras solo necesitan recalentarse si los está comiendo en un plato caliente, o se pueden usar directamente de la lata para una receta como hummus. Al igual que los garbanzos secos, varían en calidad y tamaño, al igual que algunas de las variedades jarras de España.
Comprar garbanzos enlatados también le dará agua aqua faba, o agua de garbanzos, que se puede usar para hacer merengues veganos. Al igual que otras legumbres, los garbanzos también pueden ser un alimento económico, especialmente si los compras secos y los cocinas tú mismo. Los garbanzos caseros se pueden congelar para su uso posterior.
Cómo cocinar garbanzos secos
Los garbanzos secos generalmente deben remojarse antes de cocinarse, ya que son muy duros. Dependiendo de dónde compre sus garbanzos, es posible que deba clasificarlos primero y eliminar cualquier piedra o decoloración.
Garbanzos secos en remojo lento: Inclínelos en un tazón y cúbralos con agua fría, y use mucha agua, ya que se hincharán mientras se remojan. Déjelo durante la noche o durante 8-12 horas para absorber el agua y hincharse. Agregar bicarbonato de sodio puede ayudar en el proceso de remojo, especialmente si vive en un área con agua dura. Suavizará las pieles y, si está haciendo hummus, dará un resultado más ligero y suave. Use 1 cucharada por 500 g de garbanzos secos.
Garbanzos secos de remojo rápido: Vierta los garbanzos en una cacerola y cúbralos con mucha agua fría, hierva (agregue de nuevo bicarbonato de sodio, si lo desea) y luego hierva durante 1 minuto. Apague el fuego y déjelo en remojo durante 1 hora.
Garbanzos secos para cocinar en la estufa
El tiempo que tardarán en cocinarse los garbanzos dependerá de cuánto tiempo se hayan secado y almacenado.
- Escurre los garbanzos empapados y ponlos en una sartén.
- Agregue agua fría hasta que tenga el doble del volumen de los garbanzos.
- Hierva el agua, luego baje el fuego y cocine a fuego lento los garbanzos durante 45 minutos (si los va a cocinar más en otro plato) o hasta 1 hora. Pruebe para ver si están tiernos. Si no, continúe cocinando, comprobando la ternura cada 10 minutos. Drenar.
Si quieres cocinar una bolsa entera a la vez y congelarla en lotes, enfríala primero. Se congelarán hasta un mes o se mantendrán en la nevera hasta tres días.
Garbanzos secos instantáneos o cocidos a presión
Los garbanzos se pueden cocinar a partir de una olla a presión seca o pre-empapada. Si los remojas durante 12 horas, se cocinarán en minutos, pero también puedes omitir el remojo por completo. Los garbanzos se pueden cocinar a presión desde seco en 40 minutos, más el tiempo que tarda la presión en subir y bajar.
Cocinar en el horno
Puede asar garbanzos precocinados en el horno para hacer un bocadillo crujiente o para espolvorear sobre una ensalada u otro plato salado como estos garbanzos crujientes.
Pele los garbanzos para hacer humus súper sedoso
Si alguna vez ha comido un humus muy suave, es probable que los garbanzos cocidos hayan sido pelados. Los garbanzos tienen una piel fina que se puede desprender fácilmente si tiene el tiempo o la inclinación.
Receta de garbanzos secos
Dependiendo de su uso final, puede agregar sabor al agua de cocción, como ajo, hojas de laurel, palitos de canela y chile.
- 500 g de garbanzos secos
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio (opcional)
- Vierta los garbanzos en un tazón y clasifíquelos. Deseche los que estén descoloridos.
- Cubra con agua fría, agregue el bicarbonato de sodio, si lo usa, y déjelo en remojo durante 8-12 horas.
- Escurrir los garbanzos y colocarlos en una cacerola.
- Añadir agua fría a unos 8-10 cm por encima de los garbanzos y llevar a ebullición.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos-1 hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurrir bien.
Receta de garbanzos enlatados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, triturado
- 400 g de lata de garbanzos, escurridos
- perejil picado, opcional
- Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo.
- Cocine durante 1 minuto, luego agregue los garbanzos.
- Sazonar bien y calentar suavemente, revolviendo, hasta que todos los garbanzos estén calientes.
- Agregue el perejil picado, si lo desea.
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