¿Qué es el Trigo Bulgur?

Un alimento básico en las regiones de Oriente Medio y el Mediterráneo, el trigo bulgur es un grano que todos deberíamos conocer mejor. Es un grano de trigo integral que ha sido agrietado y parcialmente precocido, y es excelente en todo tipo de guarniciones, sopas, pilaf, guisos y ensaladas (ensaladas de granos y también agregadas a ensaladas verdes).

El bulgur se puede agregar a platos de carne como el kibbeh y el pastel de carne, para mejorar la nutrición y aumentar su volumen. Muchas personas han encontrado este grano por primera vez como la columna vertebral de la ensalada de tabulé de Oriente Medio.

Es rico en fibra y bajo en grasa, y también tiene una buena cantidad de proteínas, aunque debido a que es un trigo, no está libre de gluten. Tiene un delicioso sabor a nuez.

Técnicamente no tiene que cocinarse per se, sino remojarse, gracias a que los granos ya están cocidos. El simple remojo funciona muy bien para el bulgur molido fino. Pero para el medio o grueso, el método de remojo toma un tiempo, por lo que darle un hervor a fuego lento y luego un remojo acelera las cosas. Bulgur viene en versiones de molido fino, medio y grueso, y si su paquete tiene instrucciones específicas, debe seguirlas: hay diferentes métodos, y la grosura diferente requiere diferentes tiempos de remojo.

Receta básica de trigo Bulgur

La siguiente es una buena receta de referencia sobre cómo cocinar trigo bulgur.

Me gusta cocinar granos en caldo diluido, generalmente vegetales, a menos que sepa con certeza que los granos cocidos se incluyen en un plato que no es vegetariano. De esta manera, cualquier cosa en la que use los granos cocidos es una ofrenda vegetariana.

Cómo cocinar trigo Bulgur

En una cacerola, combine el bulgur con agua, caldo o una combinación de agua y caldo.

Combine 1 taza de bulgur de grano medio y 1 3/4 tazas de caldo diluido en una sartén con una pizca generosa de sal (puede usar la mitad de caldo enlatado o en caja y la mitad de agua, o simplemente use una cantidad más pequeña de pasta de caldo como Mejor que el caldo en agua, aproximadamente la mitad de lo que sugiere la etiqueta).

Llevar el bulgur a fuego lento y luego cubrir.

Llevar a fuego lento y luego tapar, bajar el fuego y continuar a fuego lento suavemente durante unos 10 minutos.

Apague la calefacción y deje reposar el bulgur.

Apague el fuego y déjelo reposar durante otros 10 minutos. Todo el líquido debe ser absorbido y los granos deben estar tiernos. Si los granos necesitan unos minutos más de tiempo de cocción, simplemente reemplace la tapa y enciéndala un poco más. Por el contrario, si los granos están tan tiernos como desee, es una cuestión de preferencia personal, y aún queda líquido en la olla, escurra los granos en un colador.

Si lo está utilizando en una preparación tibia, espolvoree con un tenedor y continúe con la receta, o para enfriarla, extiéndala en una bandeja para hornear con borde hasta que alcance la temperatura ambiente. Si lo está usando en otro momento, puede transferir los granos enfriados a un recipiente y almacenarlos en la nevera durante un máximo de 5 días.

Recetas de trigo Bulgur:

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