Cómo cocinar un Lomo de cerdo delicioso en la Parrilla Casera

El lomo de cerdo a la parrilla en una parrilla de carbón o gas es un favorito clásico. Es delgado, tierno y sabroso, y puede alimentar fácilmente a toda una familia. Un asado típico es de entre dos y cinco libras y se puede cortar a pedido. Planifique alrededor de ocho onzas de carne por persona. Lo encontrará en la tienda de comestibles, etiquetado como asado de cerdo cortado en el centro; lomo de cerdo cortado en el centro (un corte deshuesado); o costilla central asada (un corte con hueso).

Estos son cuatro pasos sencillos para crear un lomo de cerdo delicioso en casa:

1. Prepara la carne. La preparación de su asado a la parrilla es rápido y fácil! Comience cortando cualquier tejido conectivo (piel plateada) en el lomo de cerdo. A continuación, rocíe el exterior del asado con aceite de oliva y sazone bien de cada lado con Smokey Mo’s BBQ Spice Rub. Golpee las especias en las costillas para que se peguen a la carne. El frote da sabor a la carne y hace una corteza fina y crujiente. El lomo de cerdo se puede recortar y frotar con hasta 24 horas de anticipación. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de asar a la parrilla.
2. Enciende la parrilla. Para cocinar el lomo de cerdo, sugerimos usar una técnica de asado conocida como «cocción en zona».»Un área de la parrilla se volverá alta, mientras que la otra estará baja o sin iluminación. Use el área de alto calor para cocinar directamente (obtener una corteza crujiente y carbón); use el área de bajo calor para cocinarla a la temperatura interna correcta sobre calor indirecto.

   Si está cocinando con una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla y deje el otro lado vacío. Si usas una parrilla de gas, calienta un lado a fuego alto o medio-alto y deja el otro lado sin encender.

3. Cocinero. Dorar el lomo durante 5 minutos por lado a fuego directo. Luego, muévalo a calor indirecto. Cocine el asado de 1 a 1 ½ horas, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F. La regla general es de 20 minutos de tiempo de cocción por libra. Busca un color caoba en el exterior y un color rosa rosado en el interior.
4. Descansar la carne y servir. El lomo de cerdo estará caliente una vez que salga de la parrilla. Deje reposar la carne durante unos 15 minutos. Terminará de cocinarse con el calor residual, y los jugos se asentarán para un sabor óptimo y delicioso. Cortar en rodajas de ¼ de pulgada y servir.

El lomo de cerdo va bien con cualquier guarnición. El puré de papas cremoso, los macarrones con queso al horno o una cucharada de sémola de mantequilla son naturales. O combínalo con una ensalada crujiente de repollo, cuscús con hierbas de limón o ensalada tibia con verduras marchitas y tocino.

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