Vea nuestra guía en video para descubrir las principales cosas que necesita saber sobre cocinar una corona de pavo:
Tiempos de cocción de la corona de pavo
Según lo aconsejado por British Turkey, la temperatura de su horno debe ser de 190 ° C/ventilador de 170 ° C/gas 5 y el tiempo de cocción calculado de la siguiente manera:
Menos de 4 kg: 20 minutos por kg más 70 minutos
Más de 4 kg: 20 minutos por kg más 90 minutos
Recuerde pesar su pavo con cualquier relleno que esté debajo de la piel o tocino (o cualquier otra adición) envuelto alrededor. Por último, compruebe que está bien cocido.
1,5 kg: 1 hora 40 minutos más descanso a 190C / ventilador de 170C / gas 5
2 kg: 1 hora 50 minutos más descanso a 190C / ventilador de 170C / gas 5
2,5 kg: 2 horas más reposo a 190C / ventilador de 170C / gas 5
Sin embargo, muchas recetas de pavo especifican una temperatura de horno diferente y si cocina la corona a una temperatura más alta (ver más abajo) o más baja según lo especificado por la receta que está siguiendo, tendrá que ajustar el tiempo.
Por ejemplo, a 200C / ventilador de 180C / gas 6, calcule la cocción a 20 minutos por 450 g.
También es posible que tenga que ajustar el tiempo para el tipo de corona que ha comprado, una corona de pavo KellyBronze de 3 kg, por ejemplo, se cocina durante 1 hora y 30 minutos a 180 ° C/ventilador de 160 ° C/gas 4, punto en el que la temperatura interna debe ser de 60 ° C (5 grados menos de lo recomendado, pero perfectamente segura con un KellyBronze). Luego se elevará un 5C más a medida que descansa.
¿Cómo sé que mi corona de pavo está cocida?
Lo ideal es probarlo con un termómetro de horno. Los hornos varían y si ha puesto algo más para cocinar al mismo tiempo, esto también puede afectar el tiempo de cocción.
La temperatura interna de su pavo debe ser de 70 ° C cuando esté listo. Esta es la temperatura recomendada para el pavo cocido de acuerdo con la Agencia de Normas Alimentarias. Luego debe dejarlo reposar durante 20 minutos y continuará cocinándose. Es mejor usar un termómetro adecuado y no el botón rojo que se vende con el pavo.
Antes de servir el pavo, compruebe siempre que la carne esté caliente al vapor, que no haya carne rosada visible y que, cuando la corte en la parte más gruesa, los jugos queden transparentes.
¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar un pavo?
Asegúrese de que su corona de pavo esté descongelada correctamente antes de cocinarla. Utilice estos tiempos como guía y compruebe la temperatura del entorno de descongelación.
- En su nevera, a 4C o menos y permita 8-12 horas por kg.
- En una habitación fresca que debe permanecer por debajo de 17.5 C, permita 3-4 horas por kg.
Compruebe que el pavo está descongelado mirando dentro de la cavidad en busca de cristales de hielo y empujando la punta de un cuchillo en la parte más gruesa de la carne.
Receta básica de corona de pavo
- 50 g de mantequilla
- 1 corona de pavo
Cómo cocinar una corona de pavo
- Calentar el horno a 190C/ventilador de 170C/gas 5. Untar la mantequilla por toda la corona de pavo y sazonar con sal y pimienta.
- Poner en una lata para asar con la piel hacia arriba y asar durante 70 minutos más 20 minutos por kg, o hasta que la temperatura interna alcance los 65-70C.
- Retire el pavo del horno y descanse en un lugar cálido durante 20 minutos. No lo cubras si quieres que la piel se mantenga crujiente.
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