Escrito por Kristen Pizzo

Para que estés listo para lanzarte al emprendimiento y crear un negocio de cafetería. Empezar un café es una decisión inteligente. El mercado de cafés ha estado creciendo constantemente, en gran parte gracias a los millennials que comen tostadas de aguacate y beben espresso. El consumo de café por las nubes ha ayudado a impulsar el crecimiento en la industria de las cafeterías, ya que el café especial es el pilar principal del menú típico de las cafeterías. Los estadounidenses no son baratos cuando se trata de su recogida matutina: Un tercio de nosotros gastamos más dinero en nuestro hábito de la cafeína que en inversiones. La popularidad de los cafés no se trata solo del café y los bocadillos ligeros que ofrecen. Los cafés se han convertido en un centro para la creciente fuerza de trabajo remota o «nómada digital». Los Millennials siempre están explorando el próximo mejor espacio acogedor e instagrameable donde pueden configurar una computadora portátil, tomar un café con leche y ponerse manos a la obra.

Pero, ¿cómo configurar un negocio de cafetería que se convertirá en el nuevo favorito del vecindario? Estos son los pasos para establecer un negocio de cafetería:

1. Primero, tienes que desarrollar tu concepto. ¿Qué tipo de alimentos desea servir? ¿De dónde sacarás tu café? ¿Qué vibración quieres transmitir? ¿Cómo diferenciarás tu cafetería de la competencia?
2. A continuación, debe buscar una ubicación estratégica. Los cafés funcionan bien en áreas peatonales rodeadas de tiendas minoristas.
3. Una vez que tenga ideas para la ubicación de su cafetería y algunas estimaciones de los costos de alquiler, debe pensar en cómo financiará su cafetería. ¿Va a solicitar un préstamo para pequeñas empresas, solicitar subvenciones o buscar ayuda de familiares y amigos?
4. Después de haber bloqueado algunos fondos, puede comenzar a solicitar los permisos de salud necesarios y registrar su negocio.
5. Mientras elabora el papeleo, puede comenzar a diseñar el diseño de su cafetería, pedir muebles y equipos, comenzar a publicar anuncios de trabajo para que pueda contratar personal y desarrollar un plan de marketing.

Como puede ver, hay varios pasos para establecer un negocio de cafetería, y ningún viaje de empresario se verá igual. Mientras que algunos propietarios de negocios prefieren comenzar escribiendo un plan de negocios, otros quieren sumergirse directamente en él. Cuando se trata de planificar su café (o cualquier negocio, en realidad), existe la planificación excesiva. Para un medio feliz, podría considerar llenar un lienzo de modelo de negocio para ayudarlo a organizar sus ideas de una manera simplificada.

Debido a la explosión del mercado, una parte clave de su planificación debe ser descubrir su propuesta de valor única. ¿Ofrecerá amplias opciones para aquellos con restricciones dietéticas? Tal vez sea un establecimiento totalmente vegano o sin gluten (o ambos). Tal vez pueda posicionar su café como un negocio ecológico o donar las ganancias a una causa específica. O, para atender al creciente número de empleados remotos, puede diseñar su cafetería para ofrecer servicios como espacio de trabajo amplio, enchufes, conexión Wi-Fi gratuita y la opción de reservar espacio en el escritorio.

Una vez que tenga su concepto básico trazado, puede sumergirse en la logística esencial. A continuación, entraremos en detalles sobre cómo configurar su negocio de cafetería.

Desarrollando su Menú

Una vez que haya descubierto los tipos de ofertas de menú que le gustaría que su cafetería vendiera, debe comenzar a probar recetas. Invite a sus amigos y familiares a desayunar, almorzar o almorzar. Busca opiniones imparciales de compañeros de trabajo y personas con las que puedas contar para dar comentarios constructivos. Considere de dónde obtendrá su comida. ¿Hay agricultores locales con los que pueda trabajar para obtener productos agrícolas? ¿Una panadería local al por mayor que pueda suministrar el pan? Si puedes comercializar tu cafetería como un lugar de estilo de granja a mesa, ganarás a la multitud hipster. Asegúrese de tener opciones vegetarianas y sin gluten para no excluir a los clientes valiosos. Estudie lo que ofrecen otros cafés y trate de ser único al mismo tiempo que ofrece platos básicos familiares que los clientes esperan de los cafés, como sándwiches, sopas, ensaladas y batidos.

Crear un menú de café

El panorama del café es bastante competitivo, pero si te mantienes al día con las tendencias, tendrás ventaja sobre la competencia local. No tener alternativas a la leche sin lácteos ya no es una opción. Si bien la leche de almendras sigue siendo la reina reinante de la leche de nueces, es importante tener en cuenta que la leche de avena está aumentando en popularidad, y cada vez más bebedores de café buscan cafés con leche de avena. Blanco plano, cortado y cold brew también se están convirtiendo en artículos de menú cada vez más populares, y no todos los cafés y cafeterías los ofrecen. Los complementos, como los jarabes, también son imprescindibles, ya que el estadounidense promedio solicita al menos dos artículos adicionales en su pedido de café.

Considere ofrecer una lista de combinaciones de sabores creativas con nombres únicos que los clientes puedan seleccionar para ayudar a dar personalidad a su cafetería y diferenciarla de otras que simplemente enumeran las selecciones de sabores.

El menú de café en sí requerirá una amplia investigación sobre los proveedores. Los granos de café que elija harán o romperán sus bebidas. Considere apoyar a los tostadores locales obteniendo frijoles de ellos. Para jarabes, busque proveedores importantes como Le Monin y Torani. Para sus alternativas de leche, Pacific Foods ofrece una línea de leches a base de plantas estilo barista.

Además, es posible que desee ofrecer crema batida como cobertura. Las cafeterías artesanales no suelen ofrecerlo, pero los clientes habituales de Starbucks lo esperarán en ciertas bebidas, como cafés con leche especiales. La cadena con sede en California Peet’s Coffee incluso ha hecho un esfuerzo adicional y comenzó a ofrecer crema batida de coco sin lácteos, por lo que si desea destacarse, es posible que desee considerar hacer lo mismo.

Los tamaños estándar de las bebidas de café son generalmente de 12 oz, 16 oz y 24 oz, en algunos casos (algunas tiendas también ofrecen bebidas de 32 oz). Sin embargo, puede mantenerlo simple y atenerse a las opciones de 12 y 16 oz.

Al fijar el precio de sus bebidas de café, tenga en cuenta que el café con leche promedio cuesta 4 4.16, y la mayoría de las cafeterías generalmente cobran al menos 50 centavos por alternativas a los lácteos. Las bebidas heladas suelen costar más que las bebidas calientes. También es posible que desee cobrar extra por cada toma de sabor.

Elegir una ubicación estratégica

Sitios como Loopnet, 42Floors y CityFeet pueden ayudarlo a encontrar espacios de restaurantes disponibles para alquilar o arrendar en su ciudad. Los costos promedio de alquiler de restaurantes son de alrededor de 5 5,000 al mes. Sin embargo, los cafés no requieren tanto espacio como la mayoría de los otros restaurantes, por lo que probablemente pueda esperar pagar menos que eso. Los lugares ideales estarán rodeados de negocios que no compitan, como tiendas minoristas, y en áreas atractivas en lugar de centros comerciales que están fuera de los caminos trillados.

Obtener financiación

Hay una gran variedad de formas de financiar su negocio de cafetería: subvenciones, generosas contribuciones de miembros de la familia, sus propios ahorros, financiación colectiva y, ocasionalmente, inversores; sin embargo, la mayoría solo quiere trabajar con empresarios que planean iniciar una cadena. Si ya está probando sus recetas de menú de cafetería y tiene la oportunidad de alquilar una cocina comercial, puede considerar comenzar un negocio de catering a pequeña escala para ayudar a financiar su cafetería de ladrillo y mortero. De esa manera, ya tendrá una base de clientes leales cuando abra su cafetería.

Indiegogo y Kickstarter son plataformas populares de crowdfunding para nuevos negocios de todo tipo, pero FoodStart es un sitio de crowdfunding específico para restaurantes. Cuando recaudes dinero a través del crowdfunding, se espera que ofrezcas recompensas de algún tipo a tus seguidores. Las opciones posibles son cupones, acceso exclusivo a una apertura suave, una tarjeta sin bebida de primer café y regalos como tazas o vasos con el logotipo de su café.

Diseño / estética

A veces, la popularidad de un café depende en gran medida de su capacidad de creación de imágenes. Como nuevo propietario de una cafetería, no puede permitirse tener un espacio soso o poco atractivo. Cree un tema estético, busque ayuda de diseño profesional si es necesario y haga de su cafetería un lugar que todos quieran incluir en su feed. Cure arte de artistas locales para que su espacio sea único. Reflexiona en todos los aspectos; la iluminación, los muebles, los colores de las paredes, la pantalla del menú e incluso la música que elija reproducir son importantes a la hora de diseñar una experiencia para sus clientes. Para inspirarte, consulta Pinterest. Crea un tablero para mantener tus ideas organizadas. Busque en sitios como WayFair, que ofrece descuentos comerciales en muebles. Obtén comentarios sobre tu diseño de interiores de personas de buen gusto en las que confías.

Contratación

Una vez que tenga en mente una fecha de apertura, comience a buscar empleados publicando anuncios de trabajo en sitios como Indeed Nosh.com, y goodfoodjobs.com. Si sus baristas no llegan a su cafetería con experiencia, puede subcontratar capacitación si es necesario utilizando compañías como Bellisimo Coffee Advisors.

Plan de marketing

Ahora que todo está configurado, deberá asegurarse de tener clientes. Comience a crear y publicar en cuentas de redes sociales mucho antes de la gran inauguración. Comuníquese con los medios de comunicación locales enviando comunicados de prensa sobre su apertura. Ponte en contacto con bloggers de comida locales y ofrece comida y café gratis a cambio de que entren y cubran tu cafetería con una sesión de fotos y una publicación de blog antes de la fecha de apertura. Para crear seguidores, encuentra los lugares de comida local más populares en tu área y las fotos de «me gusta» que la gente ha publicado de esos lugares. Interactúa con los amantes de la comida locales que publican sobre establecimientos similares para tratar de generar interés en tu cafetería. Si no puedes dedicar personalmente el tiempo adecuado al marketing en redes sociales, considera contratar a un freelancer en Upwork para que te ayude a administrar la presencia en línea de tu cafetería. Si bien es un gasto adicional, en 2019 no puede permitirse no tener una fuerte presencia en las redes sociales. Muchos de tus clientes potenciales te encontrarán a través de fotos publicadas en Instagram.

También necesitará contratar a un desarrollador de sitios web para crear su sitio web de café. Deberá incluir información básica, como su menú y ubicación, y debe optimizarse para que aparezca en la parte superior de la lista de resultados de búsqueda de Google cuando los clientes potenciales estén buscando cafés en su área local. También puedes ayudar a mejorar el tráfico del sitio web iniciando un blog, donde puedas publicar sobre tus ofertas de menú, tu historia de «cómo empezamos», cualquier evento como micrófonos abiertos que puedas organizar, e incluso puedes destacar a los clientes habituales con perfiles que listen sus elementos de menú favoritos para ayudar a crear la sensación de que tu cafetería es un lugar donde se reúne la comunidad local.Facebook Instagram

En la parte superior de una cuenta de Facebook e Instagram, también debe crear una página de Google My Business y Yelp. Necesitarás tener a alguien dedicado a responder a las reseñas en Yelp para ayudar a mantener la imagen de tu cafetería y establecer una buena relación con tus clientes.

También puedes considerar incluir donaciones de la comunidad como parte de tu mezcla de marketing. Haga saber en su sitio web que puede ofrecer donaciones en especie o con tarjetas de regalo a escuelas locales y organizaciones sin fines de lucro. Donar es una buena publicidad y una forma barata de marketing.

Toques adicionales

• Con cada vez más consumidores, ciudades y empresas que rechazan las pajitas de plástico, es importante tener en cuenta el medio ambiente al comprar suministros para su cafetería. Considere la posibilidad de usar pajitas de heno y vasos de plástico biodegradables, cubiertos y cajas para llevar, y use vajilla reutilizable cuando sea posible. Pregunte a los clientes » Para aquí o para llevar?»incluso si solo están pidiendo café, para que pueda ahorrar vasos de plástico siempre que sea posible. Ofrezca incentivos a los clientes por traer tazas de café reutilizables. Por ejemplo, Starbucks ofrece un descuento de 10 centavos, pero puedes ofrecer puntos para café gratis usando un sistema de tarjetas perforadas u otros programas de recompensas como FiveStar.
• Considere asociarse con una despensa de alimentos local o un comedor de beneficencia para asegurarse de que nunca se desperdicien las sobras. También puedes usar aplicaciones como OLIO para encontrar a los que toman comida sobrante.
• Cada vez más cafés se están etiquetando como aptos para perros, por lo que permitir que los amigos de cuatro patas en su establecimiento es definitivamente algo que debe considerar.
• Establezca su café como un lugar de reunión de la comunidad organizando noches de micrófono abierto para músicos, poetas y comediantes locales.
• Considere ofrecer servicios de catering. Esto ayudará a correr la voz sobre su cafetería y proporciona una fuente de ingresos adicional.

Preguntas Relacionadas:

¿cuánto cuesta abrir una cafetería?

Dependiendo del tamaño de su espacio, el número de elementos del menú que desee ofrecer y dónde se encuentre, los costos generales de inicio de su cafetería variarán mucho. Sin embargo, este blog ofrece una tabla útil de estimaciones de costos, con una lista de todo, desde los costos promedio de las máquinas de café espresso hasta los salarios promedio de los empleados. Las estimaciones de gastos totales oscilan entre 60.000 y 200.000 dólares. Esa es una gama enorme, pero una vez que tenga una idea clara de su concepto de cafetería, debería poder llegar a una estimación informada y precisa.

¿Qué licencias y permisos necesita para abrir un café?

La Administración de Pequeñas Empresas ofrece una guía útil para registrar su negocio de cafetería. Además de registrar su cafetería, también necesitará varios permisos. Comuníquese con el departamento de salud local para comenzar el proceso. Para obtener una guía completa de todos los permisos y licencias que necesitará, lea este blog.

Crear un negocio de cafetería requiere tiempo, planificación cuidadosa y, sí, mucho dinero. Pero si realmente cree en su concepto de cafetería y confía en que puede ofrecer alimentos y bebidas únicos y de calidad en un ambiente atractivo, puede hacer realidad su sueño de negocio de cafetería.

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Tenga en cuenta: Esta publicación de blog es solo para fines educativos y no constituye asesoramiento legal. Consulte a un experto legal para abordar sus necesidades específicas.