Si se siente como en casa en la cocina y le gusta especialmente la magia que sucede en un horno, puede ser un gran chef de repostería.

Una culinaria de pastelería se especializa en postres y pasteles y se enfoca principalmente en hornear. Las artes de panadería y pastelería requieren un conjunto de habilidades diferente al de las artes culinarias y una trayectoria profesional completamente diferente, pero no menos dedicación.

Para convertirse en chef de pastelería, necesita educación, experiencia y determinación.

¿Qué Hacen Los Pasteleros?

Los pasteleros son chefs especializados que suelen ser responsables de los productos horneados y los postres. A menudo se piensa que son las contrapartes de los chefs culinarios. Mientras que los chefs culinarios son los maestros de los platos principales y los elementos salados, los chefs de pastelería son los maestros de los postres y todo lo dulce y/o horneado.

Las artes pasteleras requieren precisión y atención al detalle que las artes culinarias a menudo no requieren. Una carrera en pastelería puede llevarte a cualquier parte, desde trabajar en restaurantes formales hasta en tiendas informales.

Carreras de chef de pastelería

Los culinarios de pastelería capacitados tienen muchas opciones a considerar al decidir a dónde los llevarán sus carreras.

Por supuesto, a menudo pueden encontrar trabajo en las cocinas de restaurantes informales o de alta cocina, hoteles o resorts. Muchos restaurantes tienen chefs ejecutivos, chefs asistentes y chefs de línea dedicados a hornear dulces o panes. Dependiendo del lugar, estos chefs pueden trabajar junto a chefs culinarios que seleccionan menús y platos para ofrecer una experiencia gastronómica completa, o pueden trabajar independientemente del equipo culinario y llegar temprano para preparar sus productos horneados antes de que el resto de los chefs comiencen a trabajar.

Pero si un trabajo en un restaurante no parece adecuado, los chefs con experiencia en las artes pasteleras aún tienen muchas otras opciones.

Muchos pasteleros abren una panadería o trabajan en una. Las tiendas de dulces, helados, helados, chocolate y otras tiendas de postres especiales siempre necesitan chefs talentosos. Algunos comienzan sus propios camiones de comida enfocados en cualquier golosina que más les guste hacer.

Los culinarios de pastelería con mentalidad empresarial pueden incluso lanzar una pastelería en línea que venda sus creaciones. Los chefs apasionados por la creación y la innovación pueden considerar escribir un libro de cocina, desarrollar recetas o escribir blogs sobre alimentos.

Pero aunque lleno de oportunidades, este campo también es competitivo. Los gerentes de recursos humanos solo consideran a los candidatos que son motivados, creativos y meticulosos, y los que tienen una amplia formación académica y certificaciones se destacan más.

Comience con la educación

Para muchas personas, el viaje para convertirse en un chef de pastelería exitoso comienza con un título o diploma. La educación es una pieza importante de la ecuación cuando eliges seguir cualquier carrera culinaria, y las artes pasteleras no son la excepción.

Podría pensar, y tal vez incluso haya escuchado, que abrirse camino o comenzar un trabajo de pastelería sin experiencia y ser promovido con el tiempo es tan bueno como obtener un título o diploma, pero la mayoría de los profesionales en el campo dirían lo contrario.

La chef Anne Lanute, Pastelera Ejecutiva de la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier, es una de ellas.

Cuando se le preguntó si sentía que la educación era necesaria para aquellos interesados en las artes pasteleras, dijo: «Yo diría que sí, absolutamente. A veces hay una idea errónea de que la gente piensa que hornear es solo seguir una receta. No es science es ciencia. Es química. Y es entender la función de los ingredientes. Y si sacas algo, ¿qué vas a hacer para reemplazarlo? School La escuela te enseña la función de los ingredientes y la ciencia y la química para que entiendas lo que está pasando.»

Las habilidades necesarias para tener éxito en las artes pasteleras se pueden enseñar a fondo en un entorno académico, donde los estudiantes pueden aprender el papel de los diferentes ingredientes y la importancia de la precisión. Un ambiente de apoyo para practicar estas habilidades es crítico.

Capacite y Practique Sus Habilidades Con Mentores Experimentados

La Chef Colette Christian, Instructora de Chef de Escoffier y Maestra Pastelera Certificada, explica la importancia de ser intencional y motivado cuando se embarca en una carrera en las artes pasteleras. «Tienes que tener una buena base, establecer metas realistas y luego no desanimarte.»Una gran parte de la fundación a la que se refiere es la tutoría.

Christian, quien se formó con el ex chef de pastelería de la Casa Blanca Albert Kumin, alienta a sus estudiantes de pastelería a trabajar en tantas cocinas profesionales respetadas y de ritmo rápido bajo la guía de expertos como sea posible.

La tutoría es fundamental cuando te propones convertirte en pastelero. Necesitas ser capaz de ver a los maestros en el trabajo, practicar habilidades y recibir comentarios, y hacer todas las preguntas que puedas tener. Los buenos mentores pueden ayudarte a establecer metas, guiar tus próximos pasos e incluso crear oportunidades de networking para ti.

En la escuela culinaria, la tutoría viene en muchas formas y tamaños. En sus cursos, los experimentados instructores de chef lo guiarán para ayudarlo a superar los obstáculos y aprovechar sus fortalezas. Durante las prácticas externas de la industria, una pieza importante de muchos planes de estudios culinarios, los profesionales consumados le dan la bienvenida a sus cocinas, donde puede obtener el gusto de ser un chef en el mundo real.

Su aprendizaje no debe detenerse cuando se gradúe del programa elegido o complete su pasantía. Los mejores culinarios de pastelería siempre se esfuerzan por mejorar y aprender más sobre las artes pasteleras para mantener sus habilidades afiladas y mantenerse competitivos. Muchos deciden certificar sus habilidades.

¿Qué Certificaciones Se Requieren para Convertirse en Chef de Pastelería?La certificación

puede hacer que destaque entre otros solicitantes de empleo cuando busque un puesto en el mundo de la pastelería. De hecho, algunos chefs ejecutivos no considerarán solicitantes que no estén certificados.

La certificación de tus habilidades demuestra que has hecho todo lo posible por tu carrera e invertido tiempo en tu crecimiento. La certificación hace que sus habilidades sean innegables.

Maestro Pastelero Certificado y Director de Desarrollo de la Industria Culinaria en Escoffier Frank Vollkommer sabe una o dos cosas sobre dedicarse a su oficio. Un autodenominado aprendiz de por vida, dice: «Creo que la competencia y la certificación representan oportunidades para salir de su zona de confort y aprender mucho.»

¿Cuáles Son Sus Próximos Pasos?

Convertirse en pastelero requiere dedicación y mucha práctica. Hay mucho que aprender sobre la ciencia de la cocción, y no desarrollarás las habilidades afiladas necesarias de la noche a la mañana. Pero con suficiente práctica, el estímulo de mentores experimentados y una educación estructurada, puede embarcarse en una carrera emocionante como chef de pastelería o incluso comenzar su propia empresa.

Nunca es demasiado tarde para seguir una carrera en la industria pastelera. Comience su viaje para convertirse en chef de pastelería con un título o diploma de Escoffier. Solicite más información sobre nuestros programas de pastelería y repostería hoy mismo.

Para obtener más información sobre cómo convertirse en chef de pastelería, lea estos artículos:

• ¿Cómo es ser un Pastelero?
• Cómo Funciona la Escuela de Pastelería en Línea
• ¿Cuánto Tiempo Se Tarda en Convertirse en Chef?