Las peras escalfadas son muy fáciles de hacer, y son excelentes para el postre, pero también para agregar a ensaladas y aperitivos o platos de queso para comidas elegantes. Puedes escalfarlos en vino o almíbar.
La caza furtiva se refiere a la cocción lenta en un gran volumen de líquido a fuego lento. Es el mismo principio que la caza furtiva de huevos, donde los huevos se dejan caer en un gran volumen de agua casi hirviendo para cocinarlos. La caza furtiva es una forma suave de cocinar
¿Qué peras son las mejores para la caza furtiva?
Para la caza furtiva, debe elegir una pera firme de una variedad que mantenga su forma durante la cocción y el horneado. Puedes usar peras Bosc o Bartlett para cazar furtivamente. Las peras de belleza flamencas también son excelentes para la caza furtiva. Estas peras mantienen su forma cuando se calientan, lo que las hace perfectas para la caza furtiva en un jarabe ligero o un jarabe de vino.
No cuele peras que estén demasiado maduras o demasiado blandas porque no aguantarán la cocción y pueden descomponerse demasiado.
¿Qué contiene el líquido de caza furtiva?
Me encanta escalfar peras en una mezcla de vino, azúcar, agua y especias. Este jarabe de vino dulce agrega un montón de sabor a las peras, y si usas vino tinto, el color púrpura es magnífico.
Puedes escalfar peras en cualquier líquido sabroso:
- El líquido base: puede diluir vino, jugo de frutas o simplemente ir con agua
- El edulcorante: cualquier azúcar funcionará aquí, solo use uno que realmente le guste, ya sea miel, agave, jarabe de arce o simplemente azúcar granulada
- Los agentes aromatizantes: para las especias, puede usar palitos de canela, anís estrellado,clavos, etc. ¡Sé creativo y usa lo que quieras! También puede usar frijoles de vainilla o pasta de frijoles de vainilla, la cáscara de un limón o una naranja.
Cómo escalfar peras
Para hacer peras escalfadas, primero debe preparar un jarabe fino o un jarabe simple de azúcar y agua. Puede agregar vino y especias para que el líquido de la caza furtiva sea más sabroso. La vaina de vainilla también es buena para este tipo de receta.
Una vez que el líquido de caza furtiva esté listo, todo lo que tiene que hacer es pelar y extraer algunas peras, sumergirlas en el jarabe de caza furtiva y dejarlas hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no se caigan a pedazos.
Qué hacer con las peras escalfadas
Puede colar las peras cuando estén cocidas y luego hervir el líquido de la caza furtiva para hacer un jarabe para servir con las peras escalfadas. Es el mismo principio para el membrillo escalfado, pero el membrillo tarda más en cocinarse.
Sirva peras escalfadas con queso azul y nueces para un plato de queso, o sirva encima de una cama de verduras para una ensalada divertida.
También puede servir peras escalfadas con helado de vainilla o transformarlas en un pastel de pera.
Peras escalfadas fáciles
Ingredientes
- 750 mL (3 tazas) de líquido puede ser vino, agua o jugo de frutas
- 200 gramos (1 taza) de azúcar granulada más o menos dependiendo de lo dulce que los desee
- 1 rama de canela
- 1 frijoles de vainilla divididos
- 1 rebanada de cáscara de limón sin médula
- peras de 1,8 kg (4 lb) peladas, sin corazón y cortadas por la mitad-Recomiendo las peras flamencas Beauty o las peras Bosc/Bartlett firmes
Instrucciones
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En una sartén grande, combine el líquido con el azúcar y las especias, la vainilla y la cáscara de limón. Llevar la mezcla a ebullición.
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Añadir las mitades de pera y llevar a ebullición de nuevo. Cubrir con un rollo de pergamino y cargar todo con una tapa o un plato para sumergir las peras. Reduzca el calor para que el líquido de la caza furtiva esté hirviendo a fuego lento. Escalfar las peras durante 10 a 15 minutos. Las peras deben estar tiernas pero no blandas cuando estén listas. Las peras enteras pueden tardar hasta 45 minutos.
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Colar las peras en un recipiente grande, luego dejar que el líquido de la caza furtiva se enfríe por completo. Transfiera el líquido al recipiente con las peras, cubra y deje que las peras se empapen para absorber más sabor. Alternativamente, puede escurrir las peras y hervir el jarabe para servir con las peras.
Notas
- Use vino tinto para un sabor de vino más robusto, un rosado ligero o blanco para un sabor más suave
- Use jarabe de arce o miel en lugar de azúcar granulada; siéntase libre de usar menos azúcar en la receta si lo desea menos dulce.
- Use cualquier especia dulce y cálida que desee, canela, clavo, nuez moscada, jengibre, anís estrellado, cardamomo, etc.