Solía comprar azúcar superfino y no se sobre ti, pero en mi área, definitivamente no es fácil de encontrar. También lo encuentro más caro que el azúcar granulado blanco común. Cuando aprendí a hacer azúcar superfino, nunca volví a comprar los que compré en la tienda. Estos caseros funcionarán tan bien en recetas como el azúcar superfino comprado en la tienda, ¡todo con menos complicaciones y más ahorros para su billetera también!
Entonces, ¿qué es el azúcar superfino?
El azúcar superfino, también conocido como azúcar caster, es simplemente azúcar granulada que se ha molido en cristales más finos. En algunas tiendas, a veces se etiquetan como azúcar de disolución rápida o azúcar de panadería.
Es realmente necesario el azúcar superfino?
El azúcar superfino se usa a menudo en el mundo de la panadería, ya que los cristales de azúcar más finos significan que se disolvería más fácilmente en masa y se cremaba fácilmente con mantequilla. Esto da como resultado productos horneados con una miga más fina y una textura más ligera. Es por eso que normalmente se ve este ingrediente en recetas de pasteles delicados, soufflés y merengues. Por lo tanto, si una receta requiere azúcar superfino, definitivamente hay una razón y sustituir el azúcar granulado regular podría no dar un muy buen resultado. Será granulado o la textura estará apagada.
¿Cómo hago azúcar superfino?
Si su tienda de comestibles no tiene azúcar superfino, no hay necesidad de preocuparse, ya que puede hacerlo fácilmente en casa. Solo necesita un procesador de alimentos (o licuadora), vierta el azúcar blanco granulado y pulse (a alta velocidad) hasta que esté muy bien. Uno o dos minutos suele ser suficiente para procesar el azúcar. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de azúcar que ponga y de la potencia de su procesador de alimentos. La clave es procesar hasta que el azúcar se sienta como una arena fina. Tienes azúcar superfino cuando el azúcar granulado está ahora en un grano muy fino.
¿El azúcar superfino es lo mismo que el azúcar en polvo?
El azúcar superfino no es lo mismo que el azúcar en polvo o en confitería. Estos dos tipos de azúcar no son intercambiables. El azúcar de confitería se ha pulverizado en un polvo que se disuelve casi instantáneamente en líquidos y no se incorporará a una receta de la misma manera que el azúcar superfino.