Video: cómo hacer pasteles de carne picada fáciles

El humilde pastel de carne picada es un elemento básico de Navidad y por una buena razón are están floreciendo deliciosos. Pero a pesar de que han estado en el menú festivo durante años (se remonta al siglo XIII), muchas personas en realidad no saben cómo hacerlos. ¿Y tú?

Si eres un novato de pastel de carne picada, entonces has venido al lugar correcto. Nuestra editora de alimentos ha abierto su libro de recetas y le ha dado acceso a la guía paso a paso más simple que existe.

Tomada del método que usaba para hornear pasteles tradicionales cuando aún estaba en la escuela, esta receta puede ser seguida por todos.

Utilizando la clásica ‘carne picada’, que consiste en frutas y especias y luego recubierta con una masa quebrada mantecosa, estas golosinas seguramente no se desperdiciarán.

Y una vez que los domines, sigue leyendo. Tenemos algunas recetas alternativas de pastel de carne picada más elegantes para usted también.

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Cómo hacer pasteles de carne picada fáciles

1. Ajuste el horno a 200°C/Ventilador de 190 ° C / gas 6. Engrasa una lata de bollo de 12 agujeros con mantequilla.
2. Hacer pasteles. Frote suavemente 100 g de grasa en 200 g de harina, hasta que tenga migas.
3. Agregue agua fría helada, salpicadura a salpicadura, hasta obtener una masa.
4. Guarde la pasta en la nevera durante 10 minutos.
5. Enharine ligeramente la parte superior de la mesa y extienda la masa sobre ella.
6. Corta 12 círculos con un cortador de pastelería grande y 12 estrellas con un cortador de pastelería pequeño.
7. Coloque los 12 círculos grandes de pastelería en la lata de pan. Agrega una cucharadita de carne picada a cada fondo. Luego coloca una de las estrellas encima de cada una.
8. Cepille cada parte superior con un poco de leche y luego espolvoree con azúcar si lo desea.
9. Hornear durante 15-20 minutos hasta que se dore ligeramente.
10. Levante sobre una rejilla de enfriamiento de alambre y sirva una vez que esté ligeramente enfriado.

Para 12 pasteles, necesitará:

• 200 g de harina simple
• 100 g de grasa (mantequilla o para untar) o 50 g de mantequilla y 50 g de untar
• 300 g de tarro de carne picada
• Un chorrito de leche para glasear
• Azúcar para espolvorear encima (opcional)

Ajuste el horno

Ventilador de 200°C/190°C / gas 6. Engrasa una lata de bollo de 12 agujeros con mantequilla.

Haga la masa

Frote 100 g de grasa cortada en cubos pequeños en 200 g de harina lisa suavemente con la punta de los dedos, hasta que tenga migas.

Agregue agua fría helada

Agregue el agua salpicada por salpicaduras hasta obtener masa. La cantidad de agua necesaria dependerá del tipo de harina y grasa utilizada, así que solo agregue un poco cada vez. Para empezar, puedes agitarlo con una espátula, pero a medida que se moje, querrás meter las manos para juntar la bola de masa.

Una vez que tenga su bola de masa, frótela alrededor de los lados y la parte inferior del tazón para recoger los trozos sueltos que queden, de modo que termine con un tazón limpio.

Guarde la masa en la nevera durante 10 minutos

Esto se conoce como dejar reposar la masa. Lo haces para tratar de reducir al mínimo la masa en tus latas de hornear de encogerse una vez que la cocinas. Simplemente puede dejarlo en el tazón y ponerlo en la nevera.

Enharine ligeramente la parte superior de la mesa y extienda la pastelería

Desea que su pastelería sea lo suficientemente delgada como para cortar las 24 formas que necesitará. Trata de enrollar la masa lo suficientemente grande para que puedas cortar tantas formas como quieras para tus pasteles de carne picada en una sola sesión. Si se te acaba, tendrás que enroscar la masa restante en una bola y volver a enrollarla. Pero cualquier re-laminado no es bueno para la salud de tu pastelería, así que trata de evitarlo.

Cortar 12 círculos

Con un cortador de pastelería grande hacer 12 círculos y luego 12 estrellas con un cortador de pastelería pequeño.

Coloque los 12 círculos grandes de pastelería en la lata de pan

Agregue una cucharadita de carne picada a cada fondo. Luego coloca una de las estrellas encima de cada una.

Llena en exceso tus pasteles y terminarás con carne picada que gotea sobre la parte superior de la masa y se convierte en trozos duros y quemados en la lata de tu pastel.

Cepille cada parte superior con un poco de leche

Luego espolvoree con azúcar si lo desea.

Hornear en el horno

Deben tomar alrededor de 15-20 minutos. Manténgase atento y sáquelos cuando estén ligeramente dorados.

Levante en un estante de enfriamiento de alambre

Sirva una vez que esté ligeramente enfriado. No te sientas tentado a comer tus pasteles demasiado rápido, ya que el relleno se fundirá y te quemará la boca.

Obtener el horneado perfecto

Mientras horneas tus pasteles, mantén un ojo en ellos. Hay muchas variables de horno que pueden afectar la forma en que se cocinan los alimentos. A través de nuestras rigurosas pruebas de laboratorio de hornos, descubrimos que algunos modelos no distribuyen el calor de manera uniforme como cabría esperar, lo que causa un dorado desigual. Si es así, intente girar la bandeja para hornear un par de veces mientras cocina.

¿Está pensando en comprar un horno nuevo a tiempo para la cocción de Navidad? Comprobamos todo, desde el suministro de calor hasta lo fácil que es de usar; lea nuestras reseñas de hornos para asegurarse de aprovechar al máximo nuestra cocción.

Los mejores pasteles de carne picada para comprar

Si no te apetece hacer los tuyos. Nuestros expertos han probado los pasteles de carne picada de primera calidad y hubo un claro ganador. Descubre qué supermercado hizo las mejores tartas de carne picada de este año.

Empanadas fáciles de picar con pastelería que impresionarán

Si ya tienes la habilidad de las empanadas fáciles de picar y quieres agregar un poco de algo para impresionar a tus invitados en la cena de Navidad, ¿por qué no intentas hacer empanadas picadas con esta deliciosa pastelería dulce austriaca?

Para el Austriaco pastelería, usted necesitará:

• 225 g de harina simple
• 50 g de azúcar caster
• 150 g de mantequilla o para untar
• 50 g de almendras molidas
• Corteza rallada de limón
• 1 huevo

1. Ajuste el horno a 180°C/ventilador de 160 ° C / gas 4
2. Frote la grasa y la harina con las yemas de los dedos hasta que se conviertan en migas. Añadir el resto de los ingredientes de la masa y mezclar hasta obtener una masa firme. Es posible que deba agregar una o dos salpicaduras de agua como se indica arriba.
3. Siga el paso 4 en nuestra receta de empanadas picadas fáciles anterior.

¿Qué tipo de pastelería hace el mejor pastel de carne picada?

A lo largo de los años, los ingredientes principales del pastel de carne picada se han probado, alterado y ajustado. Uno de estos ingredientes intercambiables es la cubierta de pastelería.

Típicamente horneado con una masa quebradiza, el pastel de carne picada, como la mayoría de nosotros lo conocemos, tiene una textura ligeramente similar a una galleta, desmenuzable y es bastante resistente. La quebrada también es la más fácil de hacer, consulte nuestra receta anterior.

Pero algunos panaderos ahora también usan hojaldre para sus pasteles. La principal diferencia es el contenido de grasa (el hojaldre tiene más grasa) y lo sencillo que es prepararlo. La masa de hojaldre requiere que el panadero coloque mantequilla en la masa para permitir el hojaldre, creando así una carcasa más ligera y escamosa. Es por eso que muchos cocineros en casa tienden a comprar hojaldre comprado en la tienda en lugar de hacer el suyo propio.

¿Eres muy estricto con la tradición cuando se trata de pasteles de carne picada y otros alimentos navideños, o te gusta mezclarlos un poco? Únete a nuestra conversación sobre comida navideña y di tu opinión.

Receta de hojaldre navideño: ¿Siempre termina con budín de Navidad sobrante? O los expertos sugieren desmenuzarlo entre dos círculos de hojaldre comprado en la tienda para hacer pasteles de budín navideño. Lee nuestras reseñas de pudín de Navidad.

Jamie Oliver ha añadido otra opción a la mezcla también! Pasteles de carne picada de hojaldre Filo: Usando una mezcla de hojaldre y hojaldre hechos en casa o comprados en la tienda, el chef británico dice que son «súper fáciles» de hacer. Si te apetece darles una oportunidad, echa un vistazo a la receta perfecta de pastel de carne picada de Jamie Oliver.

¿Qué puede agregar a su pastel de pastel de carne picada?

Hablamos con nuestros editores de alimentos para averiguar cuáles eran sus mejores consejos para agregar pasteles de pastel de carne picada. Las sugerencias incluyeron manteca de cerdo en la masa, bolas de mazapán y azúcar glas en la harina. Pero nuestra favorita era la corteza de mandarina. Este toque cítrico tiene un sabor delicioso y lo convierte en una «cáscara exterior llena de energía».

El relleno de pastel de carne picada

El pastel de carne picada temprano también se conocía como pastel de cordero o pastel de Navidad y se rellenaba con carne, como cordero, carne de res y caza, en lugar de la mezcla de frutas secas que son hoy en día. Las tartas eran más grandes y de forma ovalada y surgieron como una forma de preservar la carne.

Hoy en día, los ingredientes clásicos de carne picada son mucho más dulces e incluyen una variedad de frutas como manzanas, pasas secas, limón, grosellas y brandy. Pero como todas las recetas de larga duración, pueden estar abiertas a la interpretación. Aquí hay algunas adiciones sabrosas para animar la carne picada comprada en su tienda…

• Frutos secos: Dependiendo de sus gustos, agregar almendras, nueces de Brasil y avellanas funcionará con su carne picada. Si eres un verdadero amante de los locos, ¿por qué no agregar los tres?
• Cáscara de naranja/limón: Algunas personas encuentran que la carne picada comprada en la tienda puede ser demasiado dulce. Prueba a añadir un poco de ralladura de naranja o limón para equilibrar los sabores.
• Mascarpone: Agregue un poco de indulgencia a sus pasteles revolviendo una cucharada de mascarpone.
• Chocolate – Si realmente quieres experimentar, a continuación, intente remover un poco de chocolate rallado o de fusión en la picada.
• Ron: Dale a tus pasteles un toque caribeño con ron en lugar de brandy.

Recetas de pastel de carne picada de los mejores chefs

La receta definitiva de pastel de carne picada de Patrick Moore

Patrick dirige la panadería Artesanal y es una de nuestras Cuáles? expertos en repostería, que nos ayudan en nuestra búsqueda para encontrar los mejores pasteles de carne picada y budines de Navidad que puedas comprar. Aquí está su receta para los mejores pasteles de carne picada. Lo publicamos por primera vez en 2011 y es tan bueno que uno de nuestros ¿Cuál? los expertos han estado haciendo estos pasteles de carne picada cada año desde entonces. Ella dice que son una gran alternativa para las personas a las que realmente no les gustan las tartas picadas tradicionales.

Necesitarás

• 400 g de carne picada

En lugar de hacer el tuyo, Patrick dice que un buen truco es comprar un preparado de buena calidad y revolver con un poco de licor de amaretto.

• 250 g de pasta quebrada de buena calidad, propia o lista para usar.

Cobertura de frangipano

• 50 g de almendras molidas
• 50 g de mantequilla salada
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo entero
• 15 ml de crema doble
• 5 ml de ron oscuro o amaretto
• 2 gotas de extracto de almendras
• Para terminar: 20 g de almendras en copos
• 25 g de azúcar de ricino,
• Azúcar glas en polvo

1. Para obtener los mejores resultados, use una batidora de alimentos con accesorio de paleta para hacer este relleno.
2. Agregue todos los ingredientes al tazón a partir de la velocidad más baja primero (o la habitación se verá envuelta por polvo de azúcar!) y aumente gradualmente la velocidad a la más rápida y mezcle durante cinco minutos, hasta que la mezcla se aclare de color y textura.
3. Con las cáscaras de pastelería sin cocer, aplique uniformemente alrededor de 400 g de carne picada para la tarta grande o 50 g a las tartas individuales y alise la parte superior.
4. Cubra con frangipane, alise y espolvoree con almendras en copos y luego una cucharada de azúcar de ricino.
5. Hornear a 180 ° C/horno de abanico 170 ° C/marca de gas 4 durante 30-40 minutos, enfriar ligeramente y servir con un poco de azúcar glas, o con mantequilla de ron y helado de vainilla.

Tartas de carne picada sin gluten

Para asegurarnos de que todos puedan disfrutar de su mejor versión de un pastel de carne picada, también hemos probado las tartas de carne picada sin gluten compradas en la tienda que se ofrecen en los supermercados. Nuestros expertos en alimentos nos han informado de que han mejorado desde años anteriores. Por lo tanto, si aún no desea hornear, eche un vistazo a nuestras mejores compras de pastel de carne picada sin gluten.

¿Cómo obtener lo mejor de sus pasteles de carne picada

Dan Lepard, panadero galardonado y Cuál? expert

¿Con qué te gusta servir pasteles de carne picada?

Un amigo escritor de comida sugirió poner una rebanada del mejor queso cheddar encima. Es como pastel de manzana y queso so tan bueno. Pero otra es con crema doble batida en picos suaves con brandy, un poco de azúcar y vainilla.

¿Tartas picadas calientes o frías?

Cuando se sirven calientes, el sabor es mucho más pronunciado y dulce. ¿Debe mantener la funda de aluminio encendida al recalentar? Me tome la picada pasteles de la lámina y les sentarse en una bandeja forrada con antiadherente para hornear de papel antes de calefacción, ya que esto hace que la masa extra crujiente.

¿Es mejor congelar pasteles de carne picada cocidos o crudos?

Obtendrá los mejores resultados si congela pasteles de carne picada de hojaldre sin cocer, mientras que los pasteles quebrados se pueden congelar cocidos o no.

Vista de experto: Servir pasteles de supermercado

Patrick Moore / Galardonado fabricante de pan artesanal

Si desea que sus pasteles de carne picada comprados en la tienda creen un factor de sorpresa real con sus invitados, pruebe algunas de las siguientes ideas. El vino caliente caliente, el oporto, el chocolate caliente (adecuado para familias o con un chorrito de ron), la endrina o la ginebra damson siempre son bien recibidos con pasteles de carne picada, al igual que una buena taza de refrescante té Earl Grey. Prefiero el mío servido con crema coagulada o mantequilla de ron Cumberland, una combinación de azúcar moscovado marrón oscuro, mantequilla, ron y un toque de nuez moscada.

Otra de mis favoritas es tomar 150 g de crema doble y batir ligeramente hasta que tenga la consistencia de la crema de afeitar. A continuación, agregue de dos a tres cucharadas de ron, whisky o coñac.

En el frente frío, es difícil superar una cucharada de helado de vainilla suave, con las hermosas semillas negras de la vaina visibles. Además, si desea hacer un esfuerzo adicional, levante la tapa de su pastel de carne picada, coloque cualquiera de los anteriores en el interior, luego reemplace la tapa y sirva a un amigo desprevenido.

Siempre sirva pasteles de carne picada ligeramente calientes y no se aprecian quemaduras de carne picada fundida caliente.

Asegúrese de seguir las instrucciones de recalentamiento de la caja. Por supuesto, siempre puedes espolvorearlos con azúcar glas y servirlos con una ramita de acebo, mientras lanzas otro tronco al fuego y escuchas Silent Night…