Hacer una costilla de primera calidad deshuesada en la parrilla resulta en la carne de res ahumada más tierna. Usarás el asador para cocinar incluso y un delicioso fiador en la corteza, que es extra sabroso. Use una mezcla de condimentos comprada en la tienda para una preparación fácil.

Este artículo está patrocinado por Twin Eagles Grills, socio de Heartbeet Kitchen desde hace un año. Tenemos su tapa de parrilla de 36 pulgadas con asador infrarrojo, en una base portátil. Sus parrillas meticulosamente diseñadas son tan hermosas como de alto rendimiento.

Mi último proyecto para asar a la parrilla fue aprender a hacer una deliciosa costilla de primera calidad de asador. Hacemos mi receta de pollo asado sin complicaciones a menudo, pero reservamos carne de res para ocasiones especiales como Pascua y Navidad, especialmente un corte más caro como un asado de costilla sin hueso. ¡Vale la pena el tierno y jugoso regalo escondido dentro de los panecillos de masa madre! Haga esta ensalada de col rizada para bebés para obtener frescura, y tendrá la comida perfecta.

Debido a que este corte de carne es un manjar por sí solo, no hay necesidad de marinar o preparar. Utilizo una capa simple de condimento orgánico para carne para construir la corteza y un poco de sal gruesa, ¡y eso es todo!

¿Qué corte de carne de res es mejor para el rotisserie?

Boneless prime rib es un gran corte de carne de res para cocinar a través del asador, una técnica simple y fácil. La rotación lenta y constante, con un calor suave constante, permite que la carne se unte interna y externamente, lo que produce resultados increíbles.

El asador asado es mi accesorio favorito en mi parrilla Twin Eagles. El sistema de asador oculto cuenta con un motor totalmente integrado con 100 libras. capacidad de giro. El diseño produce una rotación constante y uniforme de la varilla del asador, y tiene dos posiciones de altura para mantener los alimentos a la distancia adecuada del quemador para evitar quemar la carne.

Cómo hacer Costilla principal para asador:

• Al menos 1 hora antes de asar a la parrilla, hasta un día antes, sazone y sal el asado de costilla de primera calidad. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo a la parrilla.
• Use cordel de carnicero para sujetar el asado para asegurarse de que la carne esté segura y compacta.
• Ensarte el asado en su asador para asar, de modo que el asado se ensarte por el centro, luego coloque los tenedores para asar y deslícelos dentro de la carne, y apriete los tornillos de bloqueo para asegurar.
• Coloque los extremos del asador en los enchufes del asador. Enciende el asador, luego enciende el calor infrarrojo a medio alto, si lo usas. Dore la parte exterior de la costilla principal durante 20 minutos, hasta que se forme un poco de costra.
• Apague el calor infrarrojo y use calor indirecto para llevar la parrilla a 300 grados F con la tapa cerrada. (Este es su punto de partida si no tiene un asador infrarrojo).
• Ase la costilla principal a 300 grados F, hasta que la temperatura interna del centro alcance los 120 grados F.
• Apague el calor indirecto. Use un quemador de asador infrarrojo para terminar de abrasar el exterior durante unos minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Y el centro de la costilla de primera calidad ahora debe estar a 125 grados F.
• Retire la saliva de la parrilla y coloque el asado en una tabla de cortar. Retire suavemente la costilla de primera calidad de la saliva y deje reposar la carne durante 15 minutos. Luego cortar y servir.

A qué temperatura cocinar costilla:

La temperatura interna es uno de los detalles más importantes al hacer cualquier tipo de carne, por lo que querrá tener un termómetro de carne de lectura instantánea a mano. Medio raro es la temperatura mágica para la costilla principal, alrededor de 130-135 grados F, lo que significa que la sacarás de la parrilla a unos 125 grados F, ya que la temperatura interna continuará aumentando a medida que descansa. Si se cocina a medio, la carne comenzará a endurecerse y perderá su textura ideal.

¿Cuánto tiempo se tarda en asar un asado?

La cantidad de tiempo que tarda la costilla en cocinarse en un asador depende principalmente del tamaño del asado y de la temperatura de calor indirecto a la que lo está cocinando.

Utilicé un asado de costilla sin hueso de 2 1/2 libra para esta receta. Tardó unos 45 minutos después del fiador inicial en alcanzar una temperatura interna de 125 grados F, manteniendo el calor indirecto de la parrilla a 300 grados F.

Después de quitarse del calor y descansar (tiempo de pie), la temperatura interna continúa aumentando a aproximadamente 130 grados F, que es medio raro: la temperatura mágica.

Guarniciones para costilla de primera calidad:

• Panecillos Esponjosos de Masa Madre
• Ensalada Romana A la Parrilla
• Trozos Crujientes de Patata
• Frijoles Blancos Toscanos
• Zanahorias Con Miel y Ajo

Cómo hacer Rotisserie Prime Rib

Una receta para hacer un increíble rotisserie prime rib a la parrilla. La carne resulta increíblemente jugosa y tierna por dentro, con la corteza clásica de costilla de primera calidad.

5 a partir del 1 de voto

Tiempo de Preparación :5 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Tiempo adicional: 15 minutos

Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Autor: Amanda Paa

ESCALA:

Ingredientes

• 2 1/2 a 3 libras de carne asada sin hueso
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharadas de condimento para carne

Instrucciones

• Al menos 1 hora antes de asar a la parrilla, hasta un día antes, sazone y sal el asado de costilla de primera calidad, dando palmaditas a los condimentos en la carne para que se adhiera. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de asarlo a la parrilla.
• Use cordel de carnicero para sujetar el asado para asegurarse de que la carne esté segura y compacta.
• Ensarte el asado en su asador para asar, de modo que el asado se ensarte por el centro, luego coloque los tenedores para asar y deslícelos dentro de la carne, y apriete los tornillos de bloqueo para asegurar.
• Coloque los extremos de la saliva en los enchufes del asador. Coloque una sartén de aluminio segura para la parrilla debajo de la carne para atrapar el goteo. Encienda el asador para que comience a girar, luego gire el calor infrarrojo a medio alto, si lo usa. Use esto para dorar la parte exterior de la costilla principal durante unos 20 minutos, hasta que se forme un poco de costra.
• Apague el calor infrarrojo y use calor indirecto para llevar la parrilla a 300 grados F con la tapa cerrada. Enciendo mi quemador de extremo izquierdo y extremo derecho a fuego medio-bajo para mantenerlo a 300 grados F. Si no tiene un quemador de asador infrarrojo, aquí es donde comenzará, calentando la parrilla a 300 grados F.
• Ase la costilla principal a 300 grados F, hasta que la temperatura interna del centro alcance los 120 grados F. Haga una pausa en el asador y use un termómetro de carne de lectura instantánea cada 15 minutos para controlar la temperatura. El termómetro debe insertarse en el centro mismo de la costilla principal para comprobar si está cocido.
• Cuando la carne haya alcanzado los 120 grados F, apague el calor indirecto (si usa un quemador de asador infrarrojo). Vuelva a encender el quemador de asador infrarrojo medio alto para terminar de abrasar el exterior durante unos minutos, hasta que esté crujiente y dorado. La temperatura interna del centro de la costilla de primera calidad ahora debe estar en 125 grados F. Si no usa el quemador infrarrojo, simplemente cocine a 125 grados F.
• Retire la saliva de la parrilla y coloque el asado en una tabla de cortar. Retire con cuidado la costilla de primera calidad de la saliva y deje reposar la carne durante 15 minutos. Luego cortar en rodajas finas y servir tibio.

Notas

* Confíe en la temperatura interna de la carne en lugar de en el tiempo para saber cuándo termina de cocinarse la costilla principal.