Imagine por un momento que se le encargó escribir un procedimiento detallado y paso a paso para enseñar a alguien a atar un par de cordones de zapatos. El acto en sí es algo que las personas tienden a dominar a una edad temprana, en la medida en que es una segunda naturaleza para el momento en que alcanzan la edad adulta. Tanto es así, que puede parecer imposible poner el proceso en palabras.

Cuanto más detalle ponemos en las direcciones, más innecesariamente complejo parece, sin embargo, la simplificación parece eliminar el contexto vital, dejando las direcciones increíblemente vagas. Es un ejercicio que resalta las limitaciones de nuestro lenguaje, demostrando que algunas cosas son más fáciles de hacer que de decir.

Lo mismo es válido para el arte simple de hacer un cono de papel pergamino, la herramienta favorita de un panadero para proyectos de tuberías simples.

En muchos casos, un cono de pergamino es la herramienta más resistente y práctica para el trabajo. Por ejemplo, al decorar un lote de galletas de azúcar esmeriladas para las fiestas, un panadero puede encontrar que el número de colores de glaseado requeridos excede su suministro de bolsas de pastelería. O esas bolsas pueden resultar demasiado grandes para cantidades tan pequeñas de glaseado, especialmente con colores de nicho necesarios para una sola tarea, como el naranja vibrante que se usa para tapar la nariz de zanahoria de un muñeco de nieve y nada más.

Otras veces, un glaseado rígido puede correr el riesgo de soplar las costuras de una bolsa desechable o desalojar la punta de la tubería, por lo que necesitará la robustez de un cono de pergamino. En muchos casos, una bolsa pastelera de pergamino es simplemente la opción más conveniente: no hay puntas de tubería con las que preocuparse, no hay nada que lavar al final. Hacer uno es una habilidad que vale la pena aprender, incluso si eso significa volver a ver el video anterior varias veces. Para aquellos que lo hacen mejor con instrucciones escritas paso a paso, las he proporcionado a continuación, junto con fotos para ilustrar.

Sea cual sea tu estilo, lo primero que tendrás que hacer es agarrar una hoja de pergamino. Esta técnica funcionará con pergamino de cualquier tamaño, dando como resultado bolsas de tuberías tan grandes o pequeñas como sea necesario. Dicho esto, la mayoría de las veces empiezo con una hoja de pergamino de 18 por 13 pulgadas, ya que esto es lo que generalmente tengo a mano para forrar mis bandejas de media hoja.

Cómo Hacer una bolsa de papel, Paso a paso

Paso 1: Doblar el Pergamino y Cortar

Primero, doblo el pergamino por la mitad en diagonal, presionando firmemente a lo largo del pliegue. Luego giro el pergamino para alinear el pliegue con el borde de mi superficie de trabajo (ya sea una tabla de cortar o una encimera), de modo que pueda dividir el pergamino a lo largo de la costura con un cuchillo de chef, creando dos triángulos rectos.

Oriento un triángulo de modo que su lado más largo discurra paralelo a mi superficie de trabajo, con la esquina de 90° del triángulo apuntando hacia mí y su lado más corto a mi derecha. (Para los zurdos, todo este procedimiento se volteará.)

Paso 2: Agarra y rueda

Con la palma hacia arriba, agarro la esquina más alejada entre el pulgar y el índice, luego enrollo la palma de la mano hacia abajo, para que el pergamino se envuelva alrededor de mis dedos.

Esto deja la palma de mi mano hacia abajo, con un colgajo de pergamino debajo de mis dedos. Al mantener la presión sobre esta solapa suelta de pergamino, puedo deslizarla hacia mi cuerpo, apretando la forma de embudo inicialmente suelta en un cono cerrado.

Paso 3: Deslice para formar un Cono

En esta etapa, realmente ayuda jugar, dejando que el pergamino se deslice y se deslice para que pueda ver qué tipo de formas y ángulos puede formar. Al final, desea arrastrar el papel hasta que forme un cono apretado; el cuerpo del cono debe estar más o menos perpendicular al lado más largo del triángulo del pergamino.

Paso 4: Envuelva el Pergamino Extra Alrededor y Meta

Mientras sostengo el cono en su lugar con mi mano derecha, levanto el pergamino suelto a mi izquierda para poder deslizar mi pulgar debajo del cono para pellizcarlo en su lugar. (En las fotos de abajo, pellizcé el cono cerrado sin mover el pulgar debajo de él, ¡vaya!- pero puedes ver este movimiento claramente en el video, comenzando alrededor de las 3:19.)

Con el cono asegurado entre mi pulgar derecho y mi dedo índice, puedo usar mi mano izquierda para envolver el pergamino adicional alrededor del cono, hasta que no me quede nada más que una pequeña solapa que se puede meter en el cuerpo del cono en sí.

Después de que esos cabos sueltos estén bien escondidos, me quedo con una forma autoportante.

Cómo usar una bolsa de pastelería de papel

El cono de pastelería terminado se colocará en posición vertical en un vaso vacío, donde se puede llenar fácilmente con chocolate, glaseado o lo que sea que necesite para piper. Simplemente no te excedas y trata de detenerte cuando la bolsa esté un poco más de la mitad llena.

Al dejar mucho espacio de sobra, puedo doblar el exceso de papel al final un par de veces, lo que me permite cerrar la bolsa de forma segura.

Sigo doblando y doblando el exceso hasta que no puedo doblar más.

Esto crea un sello hermético que mantiene la bolsa cerrada por sí sola, al tiempo que me brinda una forma segura de agarrar la bolsa. A medida que caño, haré una pausa de vez en cuando para doblar el extremo hacia abajo de nuevo según sea necesario. No es para provocar un debate, sino para pensarlo como un tubo de pasta de dientes: es mejor apretarlo desde el extremo en lugar del medio, y a medida que el recipiente se vacía, su exceso de material debe doblarse hacia abajo para minimizar los desechos.

Es cierto que nada de esto se ve fácil en el papel.

Vea el video varias veces. Utilice las fotos como referencia. Deje que las instrucciones escritas proporcionen contexto en cualquier punto confuso. Una pregunta a continuación. Pero, por encima de todo, date permiso para ser inexperto en algo que nunca has hecho. La habilidad solo puede provenir de la práctica, por lo que las primeras bolsas que enrolles probablemente serán un poco flojas, pero sigue haciéndolo. Para los panaderos dedicados, saber cómo hacer un cono de pergamino es una habilidad esencial, una alternativa rápida y fácil a una bolsa de pastelería adecuada, ya sea para garabatear «Feliz Cumpleaños» en la parte superior de un pastel de celebración o para rociar cajeta entre obleas para alfajores.