Cómo Limpiar el tipo de pez
La forma más fácil y rápida de limpiar el tipo de pez es simplemente filetear el pescado sin la piel. Al limpiar el pescado de esta manera, no tiene que escalarlo ni destriparlo al limpiarlo. Solo tienes que seguir estos sencillos pasos.
Lo que necesita
- Cuchillo para filetes (recién afilado)
- Tabla de cortar
- Agua fresca para enjuagar el pescado después de limpiarlo
Paso 1
Coloque el tipo de pez en la tabla de cortar. Sostenga el tipo de pez de forma segura por la cabeza y coloque el cuchillo para filetes directamente detrás de la cubierta branquial y la aleta pectoral. (La aleta que está en el costado del pez)
Paso 2
Deslice el cuchillo hacia abajo hasta que pueda sentir la columna vertebral con el cuchillo. Evite cortar en la columna vertebral.
Paso 3
Sin quitar el cuchillo del corte vertical que acaba de hacer, gire el cuchillo horizontalmente hacia la cola del tipo de pez. Usar la columna vertebral para guiar el corte del cuchillo entre las aletas superior e inferior. Deja de cortar justo por encima de la cola. Deje el filete unido al cuerpo del pez solo por la piel.
Paso 4
Usando la pieza de piel adjunta como bisagra, voltee el filete cortado para que el lado de la piel esté hacia abajo y el lado de la carne hacia arriba. Deslice suavemente el cuchillo entre la piel y la carne del pescado. Pase el cuchillo por toda la longitud del filete hasta que el filete se separe de la piel.
Paso 5
Ahora que el filete está libre del resto del pescado, coloque el filete plano en la tabla de cortar. Deslice con cuidado el cuchillo entre las costillas y la carne del pescado y corte las costillas sueltas. Deseche las costillas.
Paso 6
Para obtener el segundo filete, gire el pescado y repita el proceso.
Si desea Mantener la Piel En El Pescado
Si desea mantener la piel en el pescado para que pueda disfrutar de la piel crujiente cuando fríe el pescado, debe escalarlo antes de filetearlo.
Usando un cuchillo diferente al que planea filetear su pescado, comience por la cola del pescado y raspe el cuchillo hacia arriba para quitar las escamas.
Las básculas deben salirse a medida que raspas. Una vez que haya terminado de raspar el pescado, enjuáguelo y pase ligeramente su mano sobre la piel para asegurarse de que ha eliminado todas las escamas.
Una vez que esté seguro de haber eliminado todas las escamas, proceda a filetear el pescado.
Si no le importa tener los huesos de las costillas unidos a su filete, puede omitir el paso para eliminar estos huesos, así como dejar la piel en el pescado y desincrustarlo.
Limpiar un tipo de pez es casi como limpiar y filetear cualquier tipo de pescado de sartén, todo lo que se necesita es un poco de práctica y, finalmente, encontrará que escalar el pescado se vuelve más rápido con la práctica. Además, también encontrará que después de limpiar algunos de estos pescados, deja más y más carne en su filete.
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