Nuestra serie «Batidor» ofrece consejos sabios para convertirse en un mejor chef casero utilizando los mejores ingredientes, herramientas y técnicas.
Harry & David fue construido sobre peras. Esta fruta dulce, jugosa y deliciosa es donde se plantaron las raíces de la compañía en 1934. Y después de más de 85 años de recoger y empacar a mano millones de frutas, es seguro decir que Harry & David sabe algunas cosas sobre cómo madurar las peras.
Las peras son notoriamente difíciles cuando se trata de madurar, ya que pueden pasar de ser duras como roca a papilla en cuestión de días (a veces horas). ¿Quién no ha tenido la experiencia de dejar una pera en el mostrador durante un minuto demasiado y regresar a algo que se asemeja a la consistencia de la comida para bebés? Con estos siete consejos, tendrás peras perfectas para compartir con amigos y familiares. E incluso si se vuelven un poco suaves, aún puede usar sus peras demasiado maduras en cualquier número de recetas.
Almacenamiento en frío
A diferencia de muchas otras frutas de árboles, las peras maduran después de ser recogidas y no mientras están en la rama. Las peras tienen una etapa de maduración bastante estrecha, por lo que es mejor guardarlas en un lugar fresco y seco. Una vez cosechadas las peras, los cultivadores generalmente se encargarán del proceso de enfriamiento por usted.
Sincronización
No todas las peras maduran a la misma velocidad. Mientras que las peras Bartlett deben enfriarse a 30° F durante dos o tres días, las peras Bosc y Comice deben recibir el mismo tratamiento durante dos a seis semanas. Cuando recibes tus peras de Harry & David, ya han pasado por la mayor parte del proceso de enfriamiento y generalmente estarán listas para comer en dos o tres días.
Consejo importante: Retire cualquier fruta podrida durante el proceso de enfriamiento, ya que una pera mala puede estropear todo el racimo.
Temperaturas de maduración
Una vez que sus peras se hayan almacenado durante el tiempo adecuado, sáquelas del frío y colóquelas en un lugar que esté entre 65° y 75° F. De acuerdo con la Extensión de la Universidad Estatal de Oregón, las peras Bartlett maduran en cuatro a cinco días, mientras que las peras Bosc y Comice necesitan de cinco a siete días para alcanzar la madurez máxima. Dado que esto es simplemente una guía y no una ley (aunque estamos investigando si es posible convertirla en una ley), la mejor manera de detectar si su pera está lista para comer es la prueba del pulgar.
La prueba del pulgar
Compruebe la madurez de su pera diariamente aplicando una presión suave en el cuello o el extremo del tallo de la pera con el pulgar. Si la pera cede a la presión, está lista para comer. Podría ser más fácil?
El truco del plátano
Si no tiene mucho tiempo para esperar a que sus peras maduren, use el truco del plátano probado y verdadero. Coloque sus peras en una bolsa de papel o en un área cerrada con un plátano maduro o una manzana. Las manzanas maduras y los plátanos emiten un gas llamado etileno que desencadena el proceso de maduración en las peras inmaduras. ¡Tienes que amar la ciencia!
Junte sus peras
Las peras maduras también desprenden gas de etileno, por lo que almacenarlas junto con sus peras no maduras en un saco o cubo hará que el resto madure. Si escuchas con atención, puedes escucharlos hablando entre ellos, ofreciéndoles palabras de aliento. «¡Puedes hacerlo, Bill! Madura como nunca has madurado antes!»
Reduzca la velocidad
Si no está listo para disfrutar de sus peras, puede ralentizar fácilmente el proceso de maduración guardándolas en el refrigerador. Sí, es así de simple.
Si todo lo demás falla, las peras demasiado maduras siguen siendo viables en la cocina. Solo pélalas y pícalas, y tendrás el comienzo perfecto para cualquier número de recetas de peras, desde un pastel hasta un pastel, batidos y otras delicias frescas.