El autor, Andy Nabreski, busca almejas con un rastrillo en el invierno de 2017.
Las almejas (quahogs) abundan en todo el noreste, y creo que son las más versátiles para cocinar. Los Quahogs tienen varios nombres diferentes. Una almeja apenas legal a menudo se llama «cuello pequeño».»Un quahog de tamaño mediano es un «cherrystone», y uno grande a menudo se llama» sopa » o simplemente un quahog.
Cómo encontrar almejas
Comience por buscar en bahías y estuarios que reciben mucho flujo de marea. Las almejas viven en una variedad de condiciones, que incluyen arena, barro e incluso áreas rocosas, aunque prefiero lugares que presentan un fondo más fangoso/arenoso. Conduzca alrededor de las áreas probables con marea baja y busque otros clamadores. Debo advertirle, sin embargo, que no se entrometa demasiado en el territorio de otra almeja. Las almejas tienden a ser un grupo feliz, pero pueden ser muy territoriales.
Los Quahogs viven en cualquier lugar desde la línea de marea alta hasta profundidades de más de 20 pies. Tienden a congregarse a lo largo de las costas, por lo que me gusta buscarlos en áreas desde la marca de marea baja hasta aproximadamente 4 pies de profundidad (en marea baja). Preste atención al fondo marino mientras mira. Una vez que empiece a encontrar almejas, tome nota del tipo de fondo y busque otras áreas similares.
Herramientas & Consejos para recoger almejas
- Rastrillo de almejas: Hay varios estilos diferentes disponibles, pero KB White Company es mi favorito.
- Flotador: Una cámara vieja funcionará si tienes un presupuesto ajustado.
- Guantes de neopreno: Mantenga las manos calientes y ayude a prevenir las ampollas.
- Medidor de mariscos: Necesitará uno de estos aparatos para medir las almejas «guardianas». Ate un lazo de cuerda y póngalo alrededor de su cuello.
- Licencia de pesca con concha: No salgas de casa sin ella.
- Vadeadores: El neopreno es el camino a seguir si planea almejas en el invierno.
- Cesta de alambre: Necesitarás algo para poner todas esas sabrosas almejas.
Necesitarás un rastrillo de almejas (quahog), una canasta y un medidor para medirlos. Coge el rastrillo y empieza a raspar el fondo. Quieres que los dientes del rastrillo penetren al menos una pulgada por debajo de la superficie. (Es como rastrillar hojas.) Las almejas no viven muy profundo-están justo debajo de la superficie. Cuando tu rastrillo de metal golpea una de las cáscaras duras, hay una sensación y un sonido distintos que, con el tiempo, sabrás instantáneamente que es un quahog y no una roca.
Cuando sientas ese «golpe», comienza a cavar y trata de conseguir los dientes del rastrillo debajo de la almeja. Tira del rastrillo hacia ti, dale la vuelta, agítalo y levanta una almeja.
Si estás promediando dos cerdos por rastrillo, lo estás haciendo bien. Si se necesitan más de cuatro rastrillos para obtener un quahog, comience a buscar otro lugar. A veces, mover 10 pies puede ser la diferencia entre cargar rápidamente o ir a casa con 10 almejas. Una vez que encuentres un buen lugar, no te alejes demasiado. Los criaderos de mariscos no se regeneran rápidamente, por lo que una vez que una almeja borre un lugar en particular, serán cosechas escasas hasta el año siguiente. Sea persistente, cubra un poco de terreno y encontrará un punto dulce.
Mientras que el rastrillado para quahogs es quizás la técnica más productiva, durante los meses de verano puede ser testigo de» almejas de verano » recogiendo cerdos usando sus manos y pies. Simplemente camina alrededor de una cama de almejas hasta que sientas algo sólido bajo los pies, luego comienza a cavar con las manos. Con un poco de suerte, se te ocurrirá una almeja, pero ten cuidado con los cangrejos o, peor aún, trozos de vidrio roto.
Recetas de Cocina de Almejas
Sopa de Almejas
Almejas a la parrilla Sambuca
Sopa de Almejas de Manhattan
Estofado de Cerdo con Almejas y Salsa Picante de Pimiento Rojo
Receta de Relleno de Almejas