Si ha intentado hacer su propia salsa en casa, probablemente haya notado que a menudo termina demasiado acuosa. La salsa de calidad comprada en tiendas y restaurantes suele ser deliciosa y espesa, pero no es tan fácil de lograr cuando la prepara usted mismo en casa.
Normalmente, la razón de esto está en los ingredientes que utilizó para prepararlo. La razón más común detrás de la salsa casera que resulta acuosa es su elección de tomates.
Los tomates son un ingrediente clave en la salsa, por lo que es comprensible que tengan un impacto en el producto terminado.
Si desea evitar que su salsa casera resulte acuosa, intente usar tomates Roma, en lugar de cualquier tomate. Son más fáciles de trabajar que otras variedades, lo que le permite eliminar la mayor parte del agua de ellas antes de comenzar con su salsa.
Una vez que tenga sus tomates Roma, debe comenzar a prepararlos para su salsa cortándolos por la mitad. Esto le permite acceder a la sustancia pegajosa en el interior de los tomates para que pueda sacarla (ya sea con su cuchillo o una cuchara) y guardarla.
Simplemente deje las partes pegajosas del tomate fuera de su receta y use las partes más duras. Esto evitará que su salsa casera se vuelva acuosa. Para evitar el desperdicio de alimentos, puedes guardarlos en la nevera y usarlos la próxima vez que hagas salsa de tomate para una sopa, estofado o pasta.
¿Cómo Puedo Espesar La Salsa Sin Almidón De Maíz?
Cuando una salsa resulta demasiado delgada o acuosa, el método de espesamiento habitual es agregar almidón de maíz. Pero esto no es ideal cuando se trata de salsa. Aún así, si su salsa casera ha resultado demasiado delgada, hay muchas maneras de espesarla sin necesidad de usar almidón de maíz.
Si desea evitar que su salsa se vuelva demasiado acuosa, puede escurrir los tomates antes de prepararlos. Puedes hacer esto cortando los tomates el día antes de que planees usarlos y dejándolos en un colador en la nevera durante la noche.
Alternativamente, puede usar tomates Roma y sacar las entrañas pegajosas, como mencionamos anteriormente.
Pero si ha hecho su salsa, solo para encontrar que se ha vuelto acuosa, entonces ninguno de estos métodos será bueno. En su lugar, tendrá que agregar algo a la receta para espesarla. Si eres fanático del aguacate, este es un buen ingrediente para usar.
Simplemente corte un aguacate bastante suave y agréguelo a la mezcla, y esto lo hará mucho más grueso.
Si no le gustan los aguacates, también puede usar pasta de tomate para hacer este trabajo. Simplemente exprime un poco de pasta de tomate en la mezcla y revuelve bien. Debe terminar con un resultado terminado que sea mucho más grueso que antes de agregar la pasta.
¿Por Qué Mi Salsa Casera Es tan Acuosa?
La razón por la que su salsa casera es tan acuosa es porque uno de los ingredientes principales en ella son los tomates. Como probablemente se puede decir, los tomates no son los más resistentes en la familia de frutas/verduras, y debido a esto son propensos a descomponerse.
Generalmente, cuando hace salsa, no tiene la intención de comerla toda de una vez, por lo que esto significa que la salsa se asentará por un rato. Esta es la razón principal por la que la maicena no se puede usar para espesar la salsa, como si la usara, podría hacer que su salsa se vuelva peligrosa de consumir.
Pero cuando su salsa se deje reposar, encontrará que los tomates que usó en la mezcla comenzarán a descomponerse. Esto es completamente inevitable y solo empeorará cuanto más tiempo deje reposar su salsa.
Esta es la razón por la que a menudo encontrará una piscina de líquido en el fondo de su tazón de salsa. Si bien es inevitable, hay algunas maneras de reducir la cantidad de agua que saldrá de los tomates.
Una forma de hacer esto es quitar las semillas de los tomates antes de agregarlas a la mezcla. Alternativamente, puede seguir las instrucciones que le di antes para evitar que su salsa se vuelva acuosa.
¿Se Supone que la Salsa Es Acuosa?
Aunque una salsa acuosa no siempre es agradable, en algunos casos esta es la forma en que se supone que debe ser la mezcla.
Hay bastantes variedades de salsa, por lo que dependiendo de la receta que siga, puede encontrar que la mezcla es más acuosa de lo que esperaría.
En general, lo acuosa que debe estar su salsa dependerá de si la está usando fresca o si está enlatada. Una receta de salsa fresca, como el pico de Gallo, no debería ser muy acuosa, ya que los ingredientes frescos que contiene no deberían haber comenzado a descomponerse para el momento en que la consume.
Aunque dependiendo de la forma en que prepare sus tomates, puede encontrar que está ligeramente acuoso.
Mientras que, si puede su salsa, debe prepararse para que esté acuosa cuando la use en una fecha posterior. Esto se debe a que la sal que se agrega a la mezcla hará que los otros vegetales dentro de la salsa comiencen a descomponerse.
Esto no afectará el sabor o la salubridad de su salsa, pero la hará más acuosa.
En resumen, si su salsa es fresca, no debe esperar que esté demasiado acuosa. Pero si ha enlatado su salsa casera, entonces hay una buena probabilidad de que se vuelva acuosa con el tiempo. Pero todavía será seguro para comer.
¿Qué Puedo Agregar a la Salsa para Mejorarla?
Si se siente aventurero, hay muchas cosas que puede agregar a su salsa para darle sabor. Es posible que desee agregar ingredientes adicionales a su salsa para cambiar el sabor, o simplemente desea espesar la textura.
De cualquier manera, hay muchas cosas que puede agregar a su receta de salsa para mejorarla.
Si simplemente quiere hacer su salsa más gruesa y voluminosa, entonces hay muchas cosas diferentes que puede agregar. Estos ingredientes incluyen cebollas crudas o salteadas, tomates en cubitos, aguacates en cubitos, chiles jalapeños e incluso maíz dulce.
Todos estos ingredientes complementarán perfectamente los ingredientes existentes en su receta, haciéndola más espesa sin cambiar el sabor.
Alternativamente, si desea agregar algunos ingredientes nuevos a su salsa para cambiar el sabor, también hay muchas opciones. Si desea que su salsa sea más dulce, entonces puede optar por agregar un poco de piña o mango en cubitos a la mezcla.
Lo bueno de la salsa es que tiene mucha libertad con los ingredientes que puede agregarle. Esto significa que puede usar fácilmente el ensayo y error para agregar diferentes cosas a su mezcla hasta que encuentre la receta de salsa que sea perfecta para usted.
¿Qué Cebollas son las Mejores para la Salsa?
Otro ingrediente clave en la salsa es la cebolla, y elegir el tipo correcto para usar puede ser un verdadero dolor para muchos chefs en ciernes. Las cebollas vienen en una variedad de opciones, pero generalmente se acepta que las cebollas blancas son el mejor tipo para agregar a su salsa.
Esto se debe principalmente a que son las cebollas blancas las que se usan en la cocina tradicional mexicana, y mucha gente elige seguir estas recetas originales.
Las cebollas blancas tienen un sabor ligeramente más agudo que los otros tipos de cebollas que puedes comprar, y esto les permite equilibrarse mejor con los tomates de la receta.
Sin embargo, esto no significa que tenga que usar cebollas blancas. Por lo general, son la mejor opción, pero si no los tiene disponibles, no es el fin del mundo. Si solo tiene cebollas rojas o amarillas a mano, estas harán el trabajo igual de bien.
También puede optar por evitar el uso de cebollas blancas si no es fanático de los gustos picantes. La comida mexicana es, tradicionalmente, muy picante y las cebollas blancas agregan a este sabor, pero no siempre es para todos.
Así que si prefiere alimentos más suaves, está perfectamente bien sustituir las cebollas blancas con una opción que tenga un sabor menos fuerte.
En conclusión
La salsa casera a menudo saldrá acuosa, pero no si usa las técnicas que compartimos con usted hoy.
Use tomates Roma, ya que puede sacar fácilmente sus entrañas pegajosas y acuosas, manteniendo los líquidos al mínimo, o escurra los tomates durante un tiempo en su nevera. Alternativamente, puede agregarle algunos ingredientes. Nuestros favoritos son cebollas (doradas o crudas), pimientos y maíz.