Una fruta de principios de verano, las grosellas espinosas comienzan a entrar en temporada en mayo y están en su mejor momento en junio y julio. La temporada de crecimiento y maduración es relativamente corta, así que asegúrate de recogerlos rápidamente mientras estén maduros. Como los arbustos de grosella espinosa son espinosos, recomendamos usar guantes o ropa protectora.
Para obtener más consejos, lea nuestra guía para principiantes de forrajeo.
Cómo preparar grosellas espinosas
- Enjuague bien las grosellas con agua fría antes de cubrir y colar los extremos con tijeras.
- La mayoría de las recetas usan compota de grosella espinosa, una mezcla de grosellas espinosas y azúcar reducida con un chorrito de agua hasta que esté suave y con pulpa.
- Las grosellas espinosas varían enormemente en dulzura, por lo que la proporción realmente depende del gusto personal. Comience con dos partes de grosella espinosa a una parte de azúcar y adáptese a su paladar.
Cómo congelar grosellas
- Grosellas son relativamente fáciles de congelar debido a su textura firme. Lo ideal es congelar lo antes posible después de la recolección o cuando estén maduros.
- Lávese bien para eliminar los residuos y cortar los tallos.
- Coloque las grosellas en una bandeja y extiéndalas para que no se agrupen.
- Coloque en el congelador durante 1-2 horas o hasta que se congele, luego separe y divida en bolsas de congelador. Ate la(s) bolsa (s) firmemente para eliminar la mayor cantidad de aire posible, luego etiquétela y colóquela en la parte más baja del congelador para asegurar que las grosellas se congelen rápidamente.
- Para separar más las bayas, puede sacudir un poco la bolsa después de una hora, antes de regresar al congelador. Sin embargo, si planea hacer compota o puré, no importa si están pegados juntos.
Qué hacer con grosellas espinosas
Las grosellas espinosas crudas a menudo son bastante desagradables; sin embargo, cuando se cocinan y endulzan un poco, se vuelven deliciosamente ácidas. Entonces, ¿por qué no ser creativo con todo tipo de platos, desde mermeladas y chutneys, hasta bebidas y postres? Estos son nuestros mejores consejos de recetas:
Bebidas de grosella espinosa
La grosella espinosa combina bien con frutas cítricas y flores de saúco. Haga nuestra limonada de grosella espinosa & con menta para una bebida refrescante de verano o intente agregar una cucharada de compota al cordial de flor de saúco con un poco de jengibre fresco.
Transforme el puré de grosella espinosa en un cóctel floral delicadamente espumoso mezclándolo con prosecco frío para crear un simple efervescencia de grosella espinosa & flor de saúco. ¿Te apetece hacer tus propios espíritus en casa? Pruebe nuestro vodka de grosella espinosa & de flor de saúco para una infusión afrutada y fragante. La ginebra casera de grosella espinosa también es una bebida de verano satisfactoria: disfrútala limpia, con tónica o mezclada con agua con gas.
Pasteles de grosella espinosa
Una vez que hayas creado la compota, intenta colocar una cucharada y un poco de crema en un bizcocho. Nuestra lujosa mermelada de grosella espinosa, moscatel & el pastel de mascarpone utiliza mermelada de grosella espinosa preparada en el relleno de alcohol, pero también puede sustituirla en casera. Esta fruta ácida también se equilibra bien con el yogur cremoso de coco en nuestro pastel de coco de grosella espinosa y agrega un toque extra a los horneados cítricos como nuestro pastel de naranja de llovizna & de grosella espinosa.
Grosella espinosa tonta y insignificante
Las grosellas espinosas son una gran adición a los postres cremosos. Agrega una capa de puré casero de grosella espinosa y flor de saúco con crema de mascarpone y esponjas esponjosas para hacer una bagatela espectacular de grosella espinosa & flor de saúco. O prepara un tonto de grosella espinosa a base de yogur en solo 20 minutos. Este syllabub afrutado es un postre fácil para una cena de última hora y también se puede mezclar con flor de saúco.
Helado y sorbetes de grosella espinosa
La compota de grosella espinosa puede hacer maravillas en una variedad de postres congelados. Nuestro helado fácil de grosella espinosa es un postre familiar refrescante en los días cálidos de verano. Simplemente agregue su puré a las natillas caseras y revuelva en una máquina de helados hasta que esté espeso y sedoso. O, complete una cena con este sofisticado sorbete sauvignon & de grosella espinosa y flor de saúco para un limpiador de paladar ligero.
Tartas de grosella espinosa
Convierte un exceso de grosellas espinosas de temporada en un postre espectacular. Con una cubierta de azúcar crujiente soplada, un relleno cremoso y una caja de pastelería dulce, esta tarta de crème brûlée de grosella espinosa impresionará a la multitud. Igualmente impresionante, nuestra tarta de natillas de vainilla & de grosella espinosa hace un emocionante giro de verano en un postre clásico.
Tartas de grosella espinosa
El pastel de grosella espinosa es una manera fácil de firmar el almuerzo del domingo, pero también intente ser creativo con la masa de hojaldre. Cubra las hojas de pasteles horneados con compota de grosella espinosa y natillas para un budín rápido que sorprenderá a la multitud. Nuestras mini tartas bakewell de grosella espinosa también son deliciosamente desmenuzables, dulces y fáciles de hacer, o pruebe nuestras tartas de natillas & de grosella espinosa para obtener un sabor de verano combinado con delicadas y suaves natillas de vainilla, una victoria instantánea. Las fresas y las grosellas espinosas hacen otra combinación ganadora en este magnífico pastel de retazos. Vale la pena el esfuerzo de hacer su propia pastelería para el adorno decorativo.
Se desmorona la grosella espinosa
Los postres de lujo tienen su lugar, pero el humilde crumble es difícil de superar. Regale a la familia un reconfortante crumble de grosella espinosa o, si desea atenuar la nitidez de estas bayas verdes, pruebe nuestro crumble de flapjack de grosella espinosa que las combina con manzanas dulces. Para otro pud caliente, este pastel de grosella espinosa va bien con una cucharada de helado.
Merengues de grosella espinosa
Agregue un poco de brillo de grosella espinosa a los merengues con una cuchara sobre la compota junto con la crema doble batida. Estos merengues de azúcar morena con nueces y crema de compota de grosella espinosa & son un postre de verano sin gluten satisfactorio. Pruebe un toque especial a la tarta de merengue de limón con nuestra impresionante tarta de merengue de grosella espinosa, o cambie una pavlova cambiando las fresas por crema de grosella espinosa y flor de saúco.
Mermelada de grosella espinosa
Como tienen una temporada tentadoramente corta, hay pocas maneras mejores de usar una cosecha grande de grosellas espinosas que en una reserva. Reserve una tarde en la cocina para preparar nuestra clásica mermelada de grosella espinosa y sea creativo con ingredientes adicionales en las siguientes combinaciones: grosella espinosa & mermelada de vainilla o grosella espinosa & mermelada de manzanilla.
Grosella chutney
Quiere el jazz encima de su surtido? Este chutney de grosella espinosa picante y especiado es perfecto para cortar quesos cremosos como el brie y el camembert, y le dará al queso de cabra un toque aún más enérgico. Disfrute con galletas saladas como un regalo después de la cena o dé el chutney como un regalo comestible.
Salsas y ensaladas de grosella espinosa saladas
Las grosellas espinosas no solo son excelentes para postres, funcionan igual de bien como parte de una comida principal salada. Combine caballa a la parrilla con salsa de tomate de grosella espinosa en escabeche para un plato de cena ligero, o combine con otro pescado azul, como el salmón, junto con verduras de temporada. Las grosellas espinosas también se combinan bien con sabores como soja, chile y salsa de pescado para lograr un sabor picante y amargo en esta ensalada de cerdo de soja a la parrilla con aderezo de grosella espinosa.
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Háganos saber sus mejores consejos para cocinar grosellas espinosas y la mejor manera de servir esta fruta poco apreciada.