Esta carne Asada de cocción lenta se convertirá en su carne asada de domingo favorita: carne de res cocinada lenta increíblemente tierna en una rica salsa. 10/10 para sabor y casi cero esfuerzo! Servir con mis increíbles Patatas Asadas con Grasa de Ganso.
Perfecto para servir a una multitud, así que ¿por qué no hacerlo este fin de semana? Esta receta de carne de res cocinada a fuego lento no contiene gluten y es fácil de adelgazar.
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A veces aparece una receta que
- Es increíblemente sabrosa y querida por todos
- Es SÚPER FÁCIL y casi se cocina
Simplemente coloque la carne y las verduras en su olla de cocción lenta por la mañana y tendrá la mejor cena esperándole a la hora de la cena. Echa un vistazo al video de la receta y a las fotos paso a paso para ver cómo se hace.
Súper fácil y tiene un sabor increíble. Mi familia comentó lo increíble que sabía la salsa, la mejor que aparentemente han comido. Definitivamente voy a mantener esta receta en rotación! «
¿Qué hace que esta receta sea tan ganadora?
- El asado PERFECTO: Si te intimida el rosbif porque es difícil de conseguir, esta es la receta de carne de res para ti. Técnicamente no es un asado, sino un asado de carne de res, ya que se cocina en una olla de cocción lenta.
- Es casi sin manos, prácticamente una receta de «tirar y listo». Después de una preparación inicial, la carne simplemente se cocina lentamente durante varias horas hasta que se vuelve perfectamente tierna y suculenta.
- Finalmente un asado de carne que viene con salsa incorporada! El caldo lleno de sabor en el que se cocina la carne se convierte en la salsa totalmente adictiva en la que querrá bañarse (o tal vez solo yo)
- También puede cocinar papas y otras verduras al mismo tiempo, ¡un trabajo menos que hacer!
¿Qué Corte es el mejor para el Asado de carne de res?
Más buenas noticias mis amigos! Puedes usar cualquier porro de carne que sea adecuado para asar o asar en olla, incluidas algunas opciones económicas, como el pecho y la parte superior. Pedí mi porro de carne de Amazon Fresh y es de tan buena calidad!
Asegúrese de que su porro quepa en su olla de cocción lenta, como verá en el video de la receta, ¡mi porro era bastante mahoosive! Puedes cortarlo por la mitad si es necesario.
He hecho esta receta muchas veces y, según mi familia, la versión MÁS BUENA de todos los tiempos se hizo con carne de res de la parte superior; dejaré la elección final a ti. Si está observando su peso, asegúrese de elegir una articulación más delgada y recortar cualquier grasa visible antes de cocinar.
Diferentes cortes de carne de res darán resultados diferentes. Si prefiere un asado de carne de res deshecho, vaya a por un porro de carne de res. Si desea cortar su carne de res, una ronda superior o superior será una mejor opción.
Recuerde que la carne de res se encogerá ligeramente a medida que se cocina, así que compre un porro mediano-grande, permitiendo al menos 200 g (7 oz) de carne por persona.
TAMBIÉN NECESITARÁ
Aparte de su porro de carne, necesitará los siguientes ingredientes
- Caldo de carne de res (caldo): por lo general, uso ollas Knorr, pero puede usar un cubo de caldo o su caldo favorito, preferiblemente uno bajo en sodio. Compruebe que no contiene gluten si le preocupa
- Vinagre balsámico y salsa de soja (o Tamari para la versión GF)
- Salsa inglesa
- Pasta de tomate concentrada
- Cebolla y ajo
- Hojas de laurel
- Zanahorias: estas añaden sabor a la salsa y las puede servir en el lado, ganar – ganar!
- Patatas: son opcionales. De hecho, prefiero patatas asadas crujientes con mi carne asada, así que generalmente las cocino por separado en el horno o en una freidora al aire libre.
- Harina de maíz (maicena) para espesar la salsa. También puede usar goma Xantana si lo prefiere.
- No es un ingrediente, obviamente, pero también necesitará una olla de cocción lenta, esta es la que me encanta actualmente, viene con una función abrasadora y es muy económica.
CÓMO HACER CARNE DE VACA DE COCCIÓN LENTA
Eche un vistazo a este tutorial paso a paso: tenga en cuenta que encontrará la receta completa, incluidos los ingredientes, en la tarjeta de recetas al final de este post.
PASO 1. Seca la carne con papel de cocina y sazona bien con sal y pimienta. Deje que su porro de carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
PASO 2. Rocíe una sartén grande o una cazuela poco profunda con aceite de oliva en aerosol y dore la carne de res por todos lados. Esto puede tardar hasta 10-15 minutos, pero agrega mucho sabor. Quieres desencadenar la reacción de Maillard, en términos sencillos, quieres dorar la carne hasta que esté bien coloreada.
PASO 3. Aparta la carne de res y desglasa la sartén con vino blanco (o vino tinto o caldo de carne de res), raspando los trozos dorados en el caldo con la parte posterior de una cuchara de madera. De aquí es de donde proviene gran parte del sabor, ¡así que no te lo saltes!
PASO 4. Agregue las cebollas y las zanahorias y revuelva hasta que adquieran un poco de color y casi todo el líquido se haya ido.
PASO 5. Agregue el caldo de carne de res, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, el puré de tomate, el ajo picado, la sal y las hojas de laurel. Revuelva para combinar.
PASO 6. Agregue la carne de res y luego las verduras, empujándolas hacia abajo en el líquido. Cubra con caldo de carne de res caliente extra para que suba a mitad de camino por el lado de su porro.
PASO 7. Cubra la olla de cocción lenta y cocine de 5 a 8 horas a BAJA o de 3 a 6 horas a ALTA, según el corte de carne y sus preferencias. Si su olla de barro tiene un inserto de cerámica, es probable que tenga que cocinar para ollas lentas modernas más largas que permiten un calor abrasador más rápido y, por lo tanto, los tiempos de cocción son más cortos.
PASO 8. Usa una cuchara ranurada para sacar las verduras de la olla de cocción lenta. Revise la carne de res con un termómetro para carne (consulte las pautas a continuación) o perforar con un cuchillo; debe estar tierna.
TEMPERATURA INTERNA DE CARNE ASADA
La mejor manera de comprobar que su carne está cocida a su gusto es comprobar la temperatura con un termómetro digital. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la junta y verifique la temperatura con respecto a estas pautas.
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Medio raro-55 ° C ( 131°F)
Medio – 60°C (140°F)
Medio bien – 65°C (149°F)
Bien hecho – 70 ° C+ (158 ° F)
LA SALSA DE CARNE DE RES MÁS DELICIOSA
Esta salsa OMG es tan deliciosa que realmente hace que esta receta cante! Todo lo que tiene que hacer es colar todo el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola, desechando los sólidos (pero sujétese a las zanahorias y las papas si las usa).
Agregue la mezcla de harina de maíz y cocine a fuego lento la salsa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Pruebe y sazone si es necesario.
¿QUÉ VERDURAS DEBO SERVIR CON CARNE ASADA?
Corte la carne de res en rodajas y colóquela en un plato con las zanahorias(y las patatas, si ha añadido alguna).
Rocíe con un poco de la salsa y adorne con perejil picado fresco. Sirva el asado permitiendo que todos viertan salsa extra en la parte superior, ¡TAN DELICIOSA!
Si no está cocinando las papas con el asado, estas papas festoneadas y cremosas coles de Bruselas se servirían encantadoras al lado, ¡aunque, por desgracia, no son amigables con la dieta!
CONSEJOS PARA LA MEJOR CARNE DE COCCIÓN LENTA
– Dore la carne antes de cocinarla. Esto desencadena la reacción de Maillard, que agrega toneladas de sabor a su carne asada. Si realmente estás corto de tiempo, se puede ‘dump and go’ saltarse este paso, pero para el mejor sabor para dorar la carne de primera.
– Desglasar la sartén-vierte el vino o el caldo en la sartén caliente después de reservar la carne de res. Usa la parte posterior de la cuchara para raspar los trozos dorados en el caldo.
– Haga el trabajo de preparación la noche anterior. Agregue todos los ingredientes en su olla de cocción lenta, deje enfriar y colóquelos en la nevera durante la noche (en la olla de cocción lenta si el espacio lo permite, de lo contrario en un recipiente adecuado). Al día siguiente encienda la cocina y olvídese de ella durante al menos 8-9 horas. El asado puede tardar más en cocinarse si se cocina directamente de la nevera.
– ¡Me encantan las sobras de carne asada! Mantener cualquier sobra de carne para hasta 4 días en la nevera y utilizar en sándwiches, pasta cuece ( probar mi Stroganoff pasta hornear o este delicioso Philly Cheesesteak Sopa). Si tienes algo de salsa sobrante, puedes congelarla: vierte la salsa enfriada en una bandeja de cubitos de hielo y congélala hasta que esté sólida. Coloca los cubos en una bolsa de congelador y úsalos en un plazo de 3 meses.
¿Esta receta es dietética?
Este asado de carne de res es ideal para aquellos que siguen planes populares de pérdida de peso como Weight Watchers y Slimming World. Simplemente elimine la grasa antes de cocinar o incluso after…it se solidifica en la nevera y es fácil de quitar.
Hay 9 puntos inteligentes de Weight Watchers * según una calculadora en línea, menos de 400 calorías por porción y prácticamente sin sin (1 sinsin en la salsa debido a la harina de maíz).
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Carne Asada de Cocción Lenta
Pin de impresión
Ingredientes
- ▢ Aceite de oliva en aerosol o 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1.4 kg (3 libras) de carne de articulación tales como el pecho o la parte superior
- ▢ Sal y pimienta para sazonar
- ▢ 60 ml (¼ de taza) de color rojo o vino blanco (o acciones) para desglasar la sartén
- ▢ 2 cebollas , picadas
- ▢ 4 zanahorias , reducido a la mitad (añadir más si lo desea)
- ▢ 6 patatas , peladas y cortadas por la mitad (opcional)
- ▢ 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja (o Tamari para GF versión)
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 480 ml (2 tazas) caliente de caldo de carne (con bajo contenido de sodio beefbroth)
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) diluido en 1 cucharada de agua fría
- ▢ Sal y pimienta para sazonar
- ▢ 2 cucharadas de perejil de hoja plana , picado para adornar
Instrucciones
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Tomar la carne de vacuno de la articulación fuera de la nevera durante 30 minutos a la temperatura de la habitación. Seca la carne con papel de cocina y sazona bien con sal y pimienta.
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Rocíe una cacerola grande con aceite de oliva en aerosol y dore la carne por todos los lados hasta que esté bien coloreada. Esto puede tardar hasta 10-15 minutos, pero agrega tanto sabor, ¡así que no te saltes!
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Aparta la carne de res y desglasa la sartén con vino blanco (o vino tinto o caldo de carne de res), raspando los trozos dorados en el caldo con la parte posterior de una cuchara de madera.
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Agregue las cebollas y las zanahorias y revuelva hasta que adquieran un poco de color y casi todo el líquido se haya ido.
-
Agregue el caldo de carne de res, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, el puré de tomate, el ajo picado, la sal y las hojas de laurel. Revuelva para combinar.
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Agregue la carne de res y luego las verduras, empujándolas hacia abajo en el líquido. Revisa los niveles de la culata, debería subir a mitad de camino por el lado de tu articulación. Cubra con caldo de carne de res caliente adicional si es necesario.
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Cubra la olla de cocción lenta y cocine su porro de carne de res durante 5-8 horas a BAJA o 3-6 horas a ALTA. Una articulación de la parte superior grande requiere alrededor de 5-6 horas en un ajuste BAJO o 3 en un AJUSTE ALTO, mientras que una falda puede cocinar felizmente hasta 8 en un AJUSTE BAJO y 6 en un AJUSTE ALTO. Si puedes, voltea el porro de carne a la mitad de la cocción.
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Compruebe la carne de res con un termómetro digital (esto es mejor para una articulación de la parte superior que requiere menos tiempo de cocción-Medio raro-55 ° C (131 ° F) | Medio – 60°C ( 140°F) | Medio bien – 65°C (149°F) / Bien hecho – 70°C+ (158°F).
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Retire el conjunto de la crockpot y descansar media hora, ligeramente cubiertos con papel de aluminio.
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Usa una cuchara ranurada para sacar las verduras de la olla de cocción lenta. Colar todo el líquido en una cacerola desechando los sólidos.
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Agregue la mezcla de harina de maíz y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se reduzca. Pruebe y sazone si es necesario.
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Cortar en rodajas la carne de res contra el grano y colocar en un plato con las verduras. Rocía con un poco de salsa y decora con perejil picado fresco.
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Sirva el asado permitiendo que todos viertan salsa extra en la parte superior, ¡TAN DELICIOSA!
Video
Notas
- Retire la carne de la nevera y seque la parte superior de la carne tanto como sea posible. Temporada muy bien con sal y pimienta recién molida.
- Dorar la carne de res antes de cocinarla. Esto desencadena la reacción de Maillard, que agrega toneladas de sabor a su carne asada. Si realmente estás corto de tiempo, se puede ‘dump and go’ saltarse este paso, pero para el mejor sabor para dorar la carne de primera.
- Desglasar la sartén-vierta el vino o el caldo en la sartén caliente después de reservar la carne de res. Usa la parte posterior de la cuchara para raspar los trozos dorados en el caldo.
- Si su carne de res está un poco dura, incluso después de cocinarla durante 8 horas, córtela y vuelva a agregarla a la olla durante otra hora.
- Si no tiene tiempo para preparar la carne por la mañana, haga el trabajo de preparación la noche anterior. Agregue todos los ingredientes en su olla de cocción lenta y déjelos enfriar y guárdelos en el refrigerador durante la noche (en la olla de cocción lenta si el espacio en el refrigerador lo permite, de lo contrario en un recipiente adecuado). Al día siguiente encienda la cocina y olvídese de ella durante al menos 8-9 horas. El asado puede tardar más en cocinarse si se cocina directamente de la nevera.
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Tenga en cuenta que no estoy afiliado de ninguna manera con Slimming World o Weight Watchers. Esos planes a menudo se actualizan de acuerdo con las últimas directrices nutricionales y pueden cambiar, por lo que para obtener información precisa, es mejor unirse como miembro.