¿Qué couverture de chocolate comprar?
Al comprar cobertura de chocolate, primero deberá considerar la cantidad que desea, su presupuesto y uso.
Vendemos bolsas más pequeñas y bloques de cobertura de chocolate adecuados para recetas individuales y de bajo uso, hasta bolsas a granel de chispas de chocolate para aquellos clientes que trabajan con chocolate de forma regular, que requieren cantidades más grandes y a precios a granel.
Atendemos a todos los presupuestos, desde la cobertura de chocolate belga de lujo hasta el chocolate francés e italiano de calidad superior, incluido el chocolate de origen único, cada uno con sus caracteres distintivos y perfiles de degustación más ricos. Todas nuestras notas de cata con detalle de chocolates couverture para ayudarle a refinar su búsqueda si lo que busca es un perfil de sabor y una calidad particulares.
Recomendamos que si está utilizando el chocolate para hornear y posiblemente como inclusión con muchos otros ingredientes y sabores, primero considere la cobertura de chocolate mezclado de menor precio como un chocolate de origen de calidad superior, por ejemplo, aunque más rico en sabor, puede perderse dentro de la receta. Sin embargo, si su presupuesto lo permite, siempre recomendamos usar la cobertura de chocolate de la mejor calidad cuando el sabor de chocolate es el enfoque principal de la receta, como una trufa de chocolate, ganache o postre gourmet.
¿Qué porcentaje de cacao?
Por lo general, solo es una consideración a la hora de elegir chocolate negro. El sabor de todos varía y esto se debe en realidad a que su paladar detecta la dulzura y el amargor de manera diferente. Para la mayoría de los gustos, el 70% de contenido de cacao es el punto de inflexión en el que el chocolate se vuelve amargo en lugar de agridulce y, mientras que el 70% se utiliza comúnmente en muchas recetas, es más frecuente que menos del 70% se adapte mejor a la mayoría de las personas. También el uso a menudo dicta el porcentaje de cacao comúnmente utilizado. Por ejemplo; las galletas con chispas de chocolate o los brownies suelen ser más dulces, mientras que una trufa de chocolate enrollada a menudo es relativamente más amarga. Sin embargo, vale la pena mencionar que si no está seguro de qué porcentaje de cacao comprar, siempre puede agregar más azúcar al chocolate derretido o a la receta, según su gusto, pero no se puede llevar. Además, cuanto mayor sea el contenido de cacao, mejor será el chocolate para su cintura e incluso para su corazón. La calidad del chocolate tampoco está determinada por el contenido de cacao, un error común. El fabricante de chocolate controla la calidad a partir del punto en el que se utiliza el tipo de grano de cacao, los procesos de fabricación y la calidad, o la falta de ingredientes añadidos.
¿Chispas o bloques de chocolate?
La cobertura de chocolate se puede encontrar en dos formas, chispas de chocolate (también conocidas como gotas o callos) o bloques sólidos (barras). La única diferencia es la practicidad de uso. Las chispas de chocolate a menudo son más fáciles de medir y más rápidas de derretir y sin la necesidad de cortarlas con un cuchillo.
¿cuánto tiempo durará?
Todo nuestro chocolate lleva una fecha de caducidad. Esta es una guía recomendada por el fabricante para garantizar el máximo disfrute del chocolate. Su propósito es solo una guía y no lo mismo que una fecha de caducidad que aconseja que un producto debe consumirse en una fecha determinada. Como la cobertura de chocolate no contiene rellenos, como crema o mantequilla, se puede disfrutar mucho después de que haya pasado la fecha de Caducidad y almacenarse, sellarse, en un lugar fresco y oscuro, idealmente por debajo de los 18 grados centígrados.