Los pistachos prosperan en climas con veranos calurosos e inviernos relativamente fríos. Aunque pensamos en los pistachos como frutos secos, las deliciosas golosinas nutritivas son en realidad semillas. Los pistachos pertenecen a la familia de las Anacardiáceas, que incluye una serie de plantas familiares como mangos, anacardos, árboles de humo, zumaque y, aunque no lo creas, roble venenoso. Si te estás preguntando cómo cosechar pistachos, no es difícil. Sigue leyendo para averiguarlo.

Cómo crecen los pistachos

Los pistachos que compramos en las tiendas de comestibles tienen una cáscara dura, pero nunca vemos el casco exterior, que se conoce como epicarpio. El epicarpio se adhiere a la cáscara interna hasta que el pistacho madura, luego se retira.

Cuándo cosechar pistachos

Los pistachos se desarrollan a principios de verano y maduran a finales de agosto o septiembre en casi todas partes del mundo, con la excepción de Australia. En ese caso, la recolección del pistacho generalmente se lleva a cabo en febrero.

Es fácil saber cuándo se acerca la temporada de cosecha del pistacho porque los cascos pierden su tono verde y adquieren un tinte amarillo rojizo. Cuando las nueces están completamente maduras, el epicarpio se vuelve rojo rosado y comienza a separarse de la cáscara interna a medida que la nuez en desarrollo se expande. En este punto, el epicarpio es fácil de quitar de la cáscara interna apretándolo entre los dedos.

Cosechar pistachos

Cosechar pistachos es fácil porque la Madre Naturaleza hace la mayor parte del trabajo. Simplemente extienda una lona grande debajo del árbol para que las nueces maduras no se dañen al caer en la tierra. Los horticultores de pistachos usan agitadores mecánicos para aflojar las nueces, pero puedes desalojarlas golpeando las ramas con un palo resistente o un mazo de goma.

En este punto, la recolección del pistacho es simplemente una cuestión de recoger las nueces caídas. Para mantener el sabor y la calidad, retire el epicarpio dentro de las 24 horas de la cosecha.