grilování dokonalého žebra není tak snadné, jak to zní. Mohli byste skončit s tím, že vaše žebra budou tvrdá, žvýkací nebo dokonce nedostatečně vařená. Jednou z technik je vaření žeber před grilováním.

pokud vás zajímá, jestli byste to měli udělat, dovolte mi, abych vám řekl, co říkají ostatní kuchaři. Někteří vám řeknou vařící žebra, než je grilování dobré. Jiní vám řeknou, že je to špatné, a mají dost dobrých důvodů, proč to říkají.

s každým receptem je vyžadováno určité know-how a dovednosti a s praxí přichází dokonalost. Totéž platí pro grilovací žebra. Pokud víte, proč někteří kuchaři dávají přednost vaření žeber před grilováním a proč se tomu ostatní vyhýbají, jste lépe vybaveni, abyste si vytvořili vlastní mysl.

vařit nebo nevařit žebra

proč by kuchař vařil žebra před grilováním? A jaký je nejlepší typ žeber na grilování? To jsou jen některé z otázek, každý člověk ptá při výběru BBQ žebra. Chcete-li odpovědět na otázku o vaření žeber před grilováním, budu mluvit o nejlepších typech žeber na grilování, jak naklepat žebra před grilováním a způsoby, jak grilovat žebra k dokonalosti.

nejlepší typy žeber pro grilování

když jsou žebra a BBQ zmíněny společně většina z nás bude myslet na vepřové spareribs. Ale můžete také získat dětská zadní žebra a St. Louis žebra (což je elegantnější verze spareribs).

pro rychlé a snadné vaření jsou dětská vepřová žebra skvělá pro gril nebo kuřáka. Je to dražší žebírko kvůli jeho vysoce kvalitnímu masu.

jak žebra ve stylu St. Louis, tak spareribs mají na sobě málo masa a mnoho kuchařů se rozhodlo grilovat tento styl žebra.

jehněčí a hovězí žebra jsou také k dispozici pro grilování nebo kouření. Nejsou tak populární jako vepřová žebra, i když musím říci, že dobrý kus jehněčího ribletu jde se mnou dobře!

v tomto článku budu odkazovat na vepřová žebra, protože je to běžnější styl žeber pro grilování při grilování pro přátele a rodinu.

proč někteří kuchaři vaří žebra před grilováním

jedním ze způsobů, jak nakoupit maso před vařením nebo grilováním, je vařit předem. Žebra mohou být nakonec tvrdá a těžko žvýkatelná. Aby se tomu zabránilo, někteří kuchaři vaří žebra před umístěním na gril.

žebra jsou mastná a dalším důvodem, proč kuchaři rádi vaří žebra před grilováním, je vykreslení tuku. Z dlouhodobého hlediska by to ale mohlo skončit vysycháním masa. Vařící žebra také usnadňuje odstranění vnitřní kůže nebo membrány, kterou někteří kuchaři přísahají, způsobuje, že žebra jsou tvrdá.

vaření žeber před grilováním znamená zkrácení času stráveného na grilu, zejména pokud grilujete pro mnohé. Jakékoli jídlo, které bylo předvařeno, je napůl vařené, takže vaše žebra budou v polovině hotová v době, kdy je přidáte do grilu.

proč se někteří kuchaři vyhýbají vaření žeber před grilováním

na druhé straně mince máme kuchaře, kteří se před grilováním vyhýbají vaření masa. Váš znalec griller vám řekne, pokud chcete dokonale uvařená žebra, musíte být ochotni dát čas, trpělivost a odborné znalosti. Podle těchto kuchařů je vaření žeber před grilováním podvodníkem cestou k zkrácení času stráveného grilováním žeber. Kromě toho také udržují vroucí žebra, která je okrádají o jejich chutné chutě.

další nebezpečí parboiling žebra je kouř nevstoupí do masa, což znamená, že ztratíte na slavné“ udírny “ chutí tak typické BBQ žebra.

a aby se posílil jejich důvod pro úplné vynechání procesu vaření, tito kuchaři vám řeknou, že vaše žebra by se mohla snadno převařit nebo nakonec ochutnat gumovou, kašovitou nebo jednoduše hroznou!

způsoby, jak naklepat žebra

nyní víte, proč někteří kuchaři vaří žebra a proč někteří absolutně odmítají, promluvme si o způsobech naklepávání žeber před grilováním.

1. Vaření před grilováním

pokud spadnete do tábora, který vaří žebra, aby je naklepal, je důležité vědět, jak to udělat, abyste si nezničili žebra. Máte několik možností, jak tento krok provést, takže se na ně podívejme:

• umístěte žebra do velkého kastrolu a zakryjte je vodou. Vařte asi 25 až 30 minut, dokud není maso mírně měkké. Nemělo by padat z kostí. Odstraňte, osušte, Přidejte svůj oblíbený rub a položte na gril.
• vložte žebra do hrnce s vodou na varnou desku. Přiveďte k varu a poté otočte dolů a vařte až jednu a půl hodiny(v závislosti na velikosti žeber). Pokud vaříte při vysoké teplotě příliš dlouho, skončíte s tvrdým masem. Někteří kuchaři rádi přidávají do vody koření, jako jsou pepře, hřebíček a cibule. Po dokončení vyjměte z vody, osušte a přikryjte masovým třením. Nyní jsou žebra připravena k grilování.
• vařte žebra v barbecue omáčce na varné desce. To je skvělý způsob, jak přidávat příchutě do žeber. Vařte v omáčce asi půl hodiny až 40 minut, než ji položíte na horký gril. Budete potřebovat pouze grilovat žebra asi 20 až 40 minut.

2. Solný roztok

většina kuchařů doporučí slaná žebra přes noc, aby byla vlhká a něžná. To zahrnuje přípravu roztoku soli a vody a přidání žeber do směsi. Pro přípravu solného roztoku chcete do každého galonu vody přidat šálek soli. Někteří kuchaři vaří toto řešení, zatímco jiní jednoduše rozpustí sůl v horké vodě před přidáním žeber. Žebra se pak přes noc umístí do chladničky, aby se solanka mohla kouzlit.

pokud jste dobrodružný kuchař, možná budete chtít přidat koření, jako jsou pepře, hořčičný prášek, hřebíček, chilli a cokoli jiného, co vás zaujme solným roztokem.

3. Jemné marinády

marinády jsou vynikajícím způsobem křehčení žeber, zejména pokud obsahují ocet. Bílý ocet i jablečný ocet jsou známé pro jemné maso, takže je přidejte do marinádového receptu. Mezi další přísady patří Worcestershire omáčka, pomerančová nebo citronová šťáva (také ideální pro jemné tvrdé maso), koření, cibule a česnekové prášky, med a hnědý cukr.

žebra jsou namočena v marinádové omáčce po dobu až 24 hodin v chladničce. Marinády nepomáhají jen k jemnějším masovým řezům, ale také přidávají hluboké, bohaté chutě.

4. Metoda napařování

dalším způsobem, jak před grilováním naklepat žebra, je použití metody napařování. Nejen, že tato metoda bude mít za následek jemné maso, ale také přidá vlhkost a chuť. Vložte jablečný jablečný ocet nebo pivo do pekáče s vodou. Přidejte žebra a zakryjte hliníkovou fólií.

vložte pekáč do předehřáté trouby o teplotě 350°F a žebra napařte asi jednu hodinu. Po dokončení vyjměte z trouby a položte na horký gril, který je vaří asi 30 minut. Několikrát otočte žebra, abyste získali rovnoměrné grilování. Doporučuje se odstranit membránu na žebrech před napařením, abyste získali nejlepší výhody použití této metody.

5. Kouřová žebra místo grilování

rozhodli jste se grilovat žebra a tímto způsobem není problém vařit žebra. Ale fanoušci kuřáků vám řeknou, že ideální způsob, jak zaručit něžná žebra, je kouřit a ne grilovat. Nízké a pomalé vaření je jedním z nejlepších způsobů, jak naklepat maso a každý kuřák ví, že kouření znamená nízké konzistentní teploty a trpělivost. Žebra mohou u kuřáka trvat něco mezi šesti až osmi hodinami.

což je důvod, proč jste se rozhodli grilovat vaše žebra, že? Myšlenka čekat téměř celý den na něžná žebra se může některým lidem zdát poněkud šílená. Zatímco kuřáci mohou být skvělým způsobem, jak vyrobit žebra typu udírny, kterou všichni milujeme, je třeba věnovat odhodlání. Takže, pokud jste stále pevně na grilování žebra, pak se ujistěte, že jste správně připravit na optimální výsledky.

jak grilovat něžná žebra

Pojďme si promluvit o tom, jak grilovat žebra tak, aby dopadla vlhká, něžná a hlavně plná chutí. Teď, budete vědět, že vždy zdůrazňuji důležitost přípravy masa bez ohledu na to, jaký typ grilujete nebo kouříte. Pokud chcete svým grilovaným masem zapůsobit na své přátele a rodinu, proveďte přípravu předem.

prvním krokem je rozhodnout, zda odstranit membránu nebo ne. Pak chcete žebra umístit do marinády nebo solného roztoku přes noc. Následující den připravte maso a rozetřete ho na žebra. Před umístěním žeber na naolejované stojany nechte gril připravit a zahřát. První hodinu držte víko na grilu a po 30 minutách otočte žebra. To umožňuje, aby žebra byla pomalu vařena nepřímým teplem. Ujistěte se, že gril nepřekračuje 200°F, jinak žebra skončí jako tvrdá a žvýkací.

po jedné hodině sejměte víko a nechte žebra grilovat dalších 40 až 60 minut. Toto je čas přidat do žeber omáčku. Několikrát otočte žebra, abyste zajistili rovnoměrné vaření masa. Jakmile je připraven, vyjměte z grilu a nechte žebra sedět dalších 20 minut. To umožňuje, aby se šťávy usadily do masa a udržovaly je vlhké. Nakrájejte na kousky a podávejte svým hostům.

poslední slovo

každý kuchař má svůj preferovaný způsob grilování žeber. Někteří rádi vaří žebra před grilováním, zatímco jiní se rozhodnou napařit, marinovat nebo použít slaný roztok k naklepání žeber. Vždycky říkám, aby každý způsob vyzkoušet a zjistit, který z nich se vám líbí. Koneckonců, vaření má být dobrodružství a můžete se bavit zkoušením různých metod a receptů.