v 43 AD, čtyři římské legie vedené senátorem Aulem Plautiem vkročily do Británie; římská vojska byla reakcí císaře Claudia na vyhnanství Verica, král Atrebates a Římský spojenec. Byl to úsvit této kapitoly v britské historii, téměř 400 let dlouhé, známé jako římská Británie.
Římská říše byla pravděpodobně nejrozvinutější a nejmocnější společností té doby, a jak římští vojáci získali větší půdu v Británii, rozšířili svůj způsob života a kultury mezi místní obyvatele.
inovace zavedené Římany v Británii jsou nespočetné, od architektury, umění a inženýrství po právo a společnost. Mezi sektory britské kultury, které byly nejvíce ovlivněny Římany, ale přesto mezi nejméně mluvenými, byly zemědělství a potraviny.
‚Il Parassita‘, Roberto Bompiani, 1875 když římská říše obsadila Británii, Řím měl již velmi dobře rozvinutý zemědělský systém a propracované kulinářské tradice. Římská kultura zdůrazňovala význam zemědělství a venkovského života jako ušlechtilého způsobu života a Římané rychle získali tajemství zemědělství z jiných kultur, které integrovali (tj. Obchod s potravinami a zemědělskými produkty dosáhl v římských dobách nebývalého rozsahu: společenský význam jídla a banketů v římské kultuře je tak dobře zdokumentován, že nepotřebuje úvod. Zemědělské tradice a kulinářské preference Římanů byly vyjádřením jejich středomořského pozadí, takže není žádným překvapením, že když Řím obsadil Británii, přináší své kulinářské a zemědělské tradice, navždy změnilo britské jídlo a zemědělství.
ale jak přesně Římané změnili britské jídlo?
vliv římského jídla v Británii začal ještě před římskou okupací: ve skutečnosti obchod mezi oběma zeměmi již vzkvétal a keltské Britské elity měly chuť na některé „exotické“ produkty pocházející z říše, jako je víno a olivový olej. Ale až po dobytí, kdy se stále větší Římská komunita přestěhovala do Británie, se zemědělská a kulinářská krajina země radikálně změnila.
Římané představili mnoho ovoce a zeleniny dříve neznámých Britům, z nichž některé jsou stále součástí moderní národní stravy: abychom jmenovali alespoň některé, chřest, tuřín, hrášek, česnek, zelí, celer, cibule, pórek, okurky, artyčoky, fíky, medlars, sladké kaštany, třešně a švestky byly představeny Římany.
mezi novými plody musí být věnována zvláštní kapitola hroznu: ve skutečnosti je obecně dohodnuto, že Římané zavedli hrozno a vytvořili vinařský průmysl v Británii. Předrománský zájem o víno potvrzuje přítomnost amfor vína chodit s někým zpět do doby před římským dobytím. Nicméně, dovážené víno bylo drahé a po římském dobytí, v Británii žilo velké množství Římanů, kteří nechtěli opustit svůj oblíbený nápoj. Tato potřeba levnějšího vína, spojená s vinařskými a vinařskými znalostmi Římanů, vedla ke zvýšené touze po domácím víně a zavedení vinařství v Británii.
dopad římské nadvlády na britskou kuchyni byl také velmi hluboký. Římská kuchyně byla mnohem propracovanější než kuchyně Britů, a široce využívalo „exotické“ ingredience, jako jsou koření a byliny, které byly v Británii dříve neznámé. Jako výsledek, byliny a koření jako máta, koriandr, rozmarýn, ředkvička, a česnek byly zavedeny a stále více kultivovány. Byla také představena nová hospodářská zvířata, jako je bílý skot, králíci a případně kuřata.
mořské plody byly dalším důležitým prvkem Římské stravy, která se po římském dobytí stala stále populárnější v Británii. Římané měli obzvláště rádi měkkýše, zejména ústřice, a některé zásoby mořských plodů z pobřežní Británie se staly velmi ceněnými, dokonce i v Římě. Ústřice z Colchesteru se staly jedním z nejoceňovanějších v Římské říši, ale ústřice se vyráběly také na jiných místech po celé Británii, o čemž svědčí nález skládek ústřic chodit s někým zpět do římských dob.
Zátiší s rybami a mušlemi. Římská freska z domu Cudných milenců, Pompeje dalším příkladem je garum, slavná římská fermentovaná rybí omáčka, která byla dovezena do Británie a poté se stala populárnější po římské invazi.
nicméně ne každý v Británii byl ovlivněn stejným způsobem stravou dobyvatelů a míra, do jaké byla strava „Romanizována“, závisela také na sociální skupině, ke které patřili. Britské elity byly více ovlivněny římským způsobem života a jídlo a pití dovážených produktů bylo způsobem, jak prokázat jejich vyšší sociální postavení. Nižší třídy, i když ovlivněné v menší míře, stále těží ze zavedení nové zeleniny a ovoce.
v roce 410 NL, po více než 400 letech nadvlády, římské legie ustoupily a ukončily římskou vládu v Británii. S odchodem Římanů, římsko-Britská kultura začala postupně mizet, spolu s většinou kulinářských tradic dovážených Římany. Trvalé změny, které zavedli v zemědělství, však přežily jejich vládu, a jejich odkaz žije dál v ovoci a zelenině, které poprvé přinesli do Británie.
