natáčení divoké krůty lukem je náročné. Ale připravit ji tak, aby byla vlhká a chutná, může být pro mnoho lovců ještě obtížnější.
divoké krůtí maso není stejné jako odrůda zakoupená v obchodě, která je často čerpána plná slané vody. Divoká krůta bývá sušší a tvrdší.
stejně jako u jakékoli divoké zvěře, péče a příprava v terénu zvyšuje chuť masa. Pokud je teplý den nebo budete řídit jakoukoli vzdálenost, než se postaráte o svého ptáka, okamžitě ho oblékněte. Pokud plánujete vařit ptáka celý, musíte stejně odstranit vnitřnosti. (Nepoužívejte pole šaty, pokud máte v plánu mít namontován).
ujistěte se, že jste odstranili prsní houbu. Foto kredit: Kentucky Department of Fish and Wildlife Resources
Chcete-li obléknout svého ptáka, proveďte řez od dna prsu k konečníku. Vyjměte orgány a vložte ty, které budete jíst, do plastového sáčku. Vystřihněte konečník, který je mezi pánevními kostmi. Měli byste také odstranit prsní houbu, což je tuková tkáň na prsou. Odstraňte také plodinu. Pokud plánujete vařit ptáka celý, Neřežte kůži přes prsa.
podívejte se na tyto pokyny pro oblékání v terénu:
rozhodněte se, jak budete vařit krůtu, jakmile ji sklidíte. Pokud budete pečovat, kouřit nebo smažit celou krůtu, vytrhněte ji a udržujte pokožku neporušenou. Kůže dodává skvělou chuť a udržuje vlhkost při vaření.
Škubání je časově náročné, dokonce únavné, ale stojí za to. Popadněte několik peří a vytáhněte je rovně nebo mírně nahoru směrem k hlavě, abyste je odstranili. Pokud chytíte příliš mnoho peří, můžete roztrhat kůži.
je mnohem snazší kůži ptáka a snížit maso z kosti. Uložte prsa, stehna, křídla, nohy a všechny droby, které chcete jíst. Vykostění krůty také šetří místo v chladiči nebo mrazničce.
bez ohledu na to, jak vaříte ptáka, solanka pomáhá udržovat vlhkost. To znamená namočit ho do roztoku slané vody. Zakladatel MeatEater Steven Rinella zde nabízí tipy na slaném nálevu a další krůtí přípravky.
protože divoká krůta je mnohem štíhlejší než domácí krůta, budete chtít přidat tuk, pokud pečíte svého ptáka. Třete kůži a vnitřní tělesnou dutinu velkorysým množstvím másla. Díky tomu je pokožka křupavá a chutná při zamykání vlhkostí.
nakládání krůty pomůže zabránit vysychání krůty. Foto kredit: večeře pak dezert-Sabrina Snyder
divoká krůta je notoricky známá tím, že je suchá, ale můžete tomu zabránit. Kromě solného roztoku zkuste vycpat tělní dutinu polovičními grapefruity nebo jiným ovocem. Můžete také umístit ptáka do sáčku na troubu, abyste udrželi vlhkost. Vnitřní teplota na stehně by měla dosáhnout 165 stupňů,ale nepřevařujte ji. Usušíš to.
pokud vaše lovecké schopnosti daleko přesahují vaše kuchařské dovednosti, pečení krůty nemusí být pro vás. Hluboké smažení celé krůty v arašídovém oleji je skvělou volbou. Je to snadné a chutné a smažení pokožky zamkne vlhkost. Další možností je pomalý sporák. To funguje zvláště dobře pro stehna, křídla a nohy, které jsou přirozeně sušší a tvrdší než prsa. Přidejte vývar nebo polévku a zeleninu. Včas, že šlachovité maso spadne z kosti.
při vyřezávání krůty nakrájejte zrno masa, což usnadňuje žvýkání. To je důležité zejména u tvrdších řezů, jako jsou nohy.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, solte svého ptáka bez ohledu na to, jak ho vaříte. Pokud pečete ptáka, protřete ho velkým množstvím másla, přidejte ovoce do tělní dutiny a nepřevařujte ho. Tyto kroky vyžadují více práce, ale budete také jíst zdravější maso, které postrádá chemikálie nalezené u domácích ptáků.