når du vælger et oksekødsskæring til den perfekte opskrift med langsom ristning, udmærker ikke mange sig som skesteg. Også kendt som den øverste mørbrad, denne stege er både smagfuld og øm, tilbyder utrolig saftighed, når den gøres rigtigt. Skestegen leverer en rig blanding af smag, der supplerer dens fugtige natur, hvilket gør langsomt madlavningsteknikken til det bedste valg til at forberede den.

denne stege kommer fantastisk ud, når du giver den tid og træner nok tålmodighed. Og årsagen er, at skestegen er et magert stykke oksekød, og som sådan vil det ikke blødgøre så godt, som du har brug for det, hvis det koges hurtigt. Så overvej denne faktor for en fremragende skål, der vil forlade dine bordgæster, der ønsker mere. Og her vil du læse om de mange måder at få det til at ske.

tilberedning af en skesteg

du kan tilberede den øverste mørbrad ved at stege den til en lækker struktur i en ovn eller på en grill. Og du kan også blande det med urter og krydderier i en langsom komfur.

ovnristet ske stege

lad ovnen forvarme til 425F, og læg et stativ på en folieforet stegepande, mens du venter. Bland en blanding af tørre krydderier i en skål og gnid det generøst over stegen med olivenolie. Du vil have krydderiet gnid til at dække hver tomme for maksimal smag. Steg derefter kødet i 15 minutter, og skru ovnens temperatur ned til 225F. ved denne temperatur skal skeen stege langsomt koge til den ønskede doneness. Når det er gjort, skal du sætte det ned og lade det sidde i et folietelt i 10 minutter, før du skiver og serverer.

grillet skesteg

Opret To varmesoner på grillen – den ene side direkte og den anden side indirekte-og krydre skestegen. Grill derefter på høj varme, så overfladen sår i cirka fem minutter pr. Dæk steken i folie og kog på indirekte varme i ca.en time, indtil den når den ønskede doneness. Derefter Telt det i folie i 15 minutter, før du skiver og serverer.

langsom komfur ske stege

krydre skeen stege med din foretrukne kombination af krydderier og urter. Sæt derefter crockpotten i med noget oksekødsbuljong eller enhver anden foretrukken sauce eller væske. Sæt dækslet og kog på lav i otte til 10 timer, indtil kødet er ske-mørt. Lad det derefter hvile i 15 minutter før udskæring.

se dette indlæg på Instagram

et indlæg delt af J Feisal Khan (@braidedlimbs)

Doneness temperatur

skestegen skal koge til en godkendt sikkerhedstemperatur på 145F. Men du kan også forberede det til en doneness temperatur efter eget valg. Nedenfor er de forskellige målinger;

• Medium-sjælden= 138f
• Medium= 144f
• Medium-brønd= 157f
• godt udført= 168f

kontroller altid for disse numre med et kvalitetskødtermometer.

flere tip til Stegesteg

• vælg en top mørbrad med et godt lag fedt øverst. Dette fedt tilføjer mere fugt, da kødet langsomt koger.
• du kan tilføje en række grøntsager og sauce muligheder for crockpot metode til at indgyde mere smag. Som sådan skal du overveje løg, gulerødder, kartofler, tomatsaft og æblejuice. Overvej også krydderier og krydderier som sort peber, hvidløgspulver og rød peberflager.
• du kan også krydre skestegen i en time eller natten over i en rig marinade efter eget valg.
• Gem gryden eller gryden for at lave en rig sovs, du kan ske over den skivede stege. Pisk majsstivelse og vand til dryppene i en gryde og opvarm på en komfur, indtil den tykner.
• hvis stegen har været i køleskabet før tilberedning, lad den sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, før du krydrer og kog den.

Print