for mange af os kan Forberedelse af bøf være en dyr prøvelse. De fleste af de oksekødsudskæringer, der passer til opskriften, er dyre, så du bliver nødt til at skåne et heftigt par bukke. Heldigvis er runde bøffer billigere og let tilgængelige. Imidlertid, de kommer med visse ulemper.

rund eller øje med rund bøf er et oksekødssnit, der er hentet fra koens bageste område. Musklerne i denne region er tilbøjelige til at arbejde, så deres nedskæringer har meget lidt fedt. Men mens kødet er en glimrende mulighed for dem, der søger magert oksekød, har de tendens til at være hårdere at tygge og kræver specifikke teknikker til at lave mad korrekt.

det er derfor, ideen om at lave bøf fra sådanne oksekødstykker lyder prisværdigt. Men det er noget af en bedrift at opnå, hvis du kan spare tid og tålmodighed. Rund bøf kan laves til en saftig, fugtig og øm servering, når den braises med en krydderibuljong af krydderier, urter eller sauce. Og her er hvordan man gør det.

runde bøf Ernæringsfakta

Forbered bøf

tag den runde bøf ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur. Klap det derefter tørt med papirhåndklæder for at fjerne fugtigheden, så den sår godt. Dernæst krydre bøf generøst med enhver tør krydderiblanding efter eget valg.

olie panden

du kan bruge enhver olie – raps, grøntsag, endda oliven – til dette formål. Du kan også bruge smør til en rigere smag på din bøf. Uanset hvad du vælger, skal du bringe gryden eller stegepanden over medium høj varme, indtil den næsten er røgfyldt. Tilsæt derefter en liberal mængde olie eller smør, og lad det varme, indtil det skinner.

Sear The Steak

sæt øjet på rund bøf og sear den ene side i to minutter, indtil der opnås en crusty overflade. Vend derefter bøf med et par tang og gentag processen. Når det er korrekt brændt, skal du fjerne bøf fra gryden.

lav en Braisingsauce

braisingsausen er den væsentlige tilføjelse til at skabe ekstrem ømhed i dit øje med rund bøf. Det er for det meste en væske, du vil simre bøf i, så det kan omfatte enhver kombination af ingredienser, du foretrækker. Du kan bruge enhver madlavningsvæske som din braise; lager, bouillon, rødvin, øl eller endda tomatsauce. Og du kan krydre efter din smag med enhver kombination af tørre og våde krydderier og grøntsager; sojasovs, timian, marjoram, gulerødder, selleri stilke-hvad som helst!

tilsæt først braiseringsvæsken – nok til at dække bøf halvvejs. Når det koger, skal du køre en træske gennem bunden af gryden. Processen nedbryder gryden og tilføjer smag til saucen. Derefter tilsættes urter og krydderier og blandes grundigt.

Simmer bøf

Tilsæt bøf tilbage i gryden og lad braising væske koge omkring det. Sænk derefter varmen og dæk, så væsken simmer. Rør lejlighedsvis, og vend kødet fra tid til anden, så det koges jævnt. 50 til 60 minutter skal oksekødet let trækkes fra hinanden med en gaffel. Uanset hvad skal du sørge for, at den indre temperatur når 145 liter F for sikkert forbrug.

nu, hvorfor ikke tjekke denne spændende stovetop runde bøf opskrift forslag;

Print