för många av oss kan förbereda biff vara en dyr prövning. De flesta av nötköttskärningarna som passar receptet är kostsamma, så du måste spara ett rejält par dollar. Lyckligtvis är runda biffar billigare och lättillgängliga. Men de kommer med vissa nackdelar.

Round eller eye of round steak är en nötköttskärning som kommer från koens bakre region. Musklerna i denna region är benägna att arbeta, så deras nedskärningar har mycket lite fett. Men medan köttet är ett utmärkt alternativ för dem som söker magert nötkött, tenderar de att vara tuffare att tugga och kräver specifika tekniker för att laga mat korrekt.

det är därför tanken att göra biff från sådana nötköttskärningar låter lovvärt. Men det är ganska bra att uppnå om du kan spara tid och tålamod. Rund biff kan göras till en saftig, fuktig och öm servering när den bräseras med en kryddbuljong med kryddor, örter eller sås. Och här är hur man gör det.

rundbiff näringsfakta

Förbered biffen

ta den runda biffen ur kylen och låt den komma till rumstemperatur. Efteråt, klappa den torr med pappershanddukar för att ta bort fukten så att den brinner väl. Krydda sedan biffen generöst med valfri torr kryddblandning.

olja pannan

du kan använda vilken olja som helst – canola, grönsaker, jämn olivolja – för detta ändamål. Du kan också använda smör för en rikare smak på din biff. Oavsett vad du väljer, ta med pannan eller stekpannan på medelhög värme tills den är nästan rökig. Lägg sedan till en liberal mängd olja eller smör och låt det värma tills det skimrar.

Bryn biffen

sätt i ögat på rund biff och bryn ena sidan i två minuter tills en crusty yta uppnås. Vänd sedan biffen med ett par tang och upprepa processen. När det är lämpligt stekt, ta bort biffen från pannan.

gör en Braising sås

braising sås är det väsentliga tillägget för att skapa extrem ömhet i ögat av rund biff. Det är mestadels en vätska du ska simma biffen i, så det kan bestå av vilken kombination av ingredienser du föredrar. Du kan använda någon matlagningsvätska som din braise; lager, buljong, rött vin, öl eller till och med tomatsås. Och du kan krydda till din smak med vilken kombination som helst av torra och våta kryddor och grönsaker; sojasås, timjan, marjoram, morötter, selleri stjälkar-allting!

tillsätt först braisingvätskan – tillräckligt för att täcka biffen halvvägs. När det kokar, kör en träsked genom botten av pannan. Processen deglazes pannan och ger smak till såsen. Tillsätt sedan örter och kryddor och blanda noggrant.

simma biffen

lägg tillbaka biffen i pannan och låt braisingvätskan koka runt den. Sänk sedan värmen och locket så att vätskan simmar. Rör om ibland och vrid köttet då och då så att det kokar jämnt. Vid cirka 50 till 60 minuter bör nötköttet lätt dra isär med en gaffel. Oavsett, se till att den inre temperaturen når 145 kcal F för säker konsumtion.

nu, varför inte kolla in denna spännande stovetop round steak Recept förslag;

Skriv ut