sidst opdateret den 22. September 2021

at være gravid betyder ikke at opgive masser af lækre desserter; det betyder bare, at du skal være lidt mere forsigtig, når du tjekker ingredienser. I dag tackler jeg spørgsmålet om vaniljesaus, en mad, der bliver spurgt meget, fordi den normalt indeholder æg. Afhængigt af hvor du er i verden, kan det kaldes custard pudding eller custard sauce i stedet.

kan du spise vaniljesaus, mens du er gravid? Custard er sikkert at spise under graviditet, hvis det er lavet med pasteuriserede æggeblommer. Mest kommercielt fremstillet vaniljesaus er pasteuriseret, men vær forsigtig med hjemmelavet vaniljesaus eller ‘Creme Anglais’, som muligvis ikke er egnet til gravide kvinder.

i denne artikel vil jeg liste nogle populære pasteuriserede vaniljesausmærker over hele verden og nogle bageriprodukter, der indeholder vaniljesaus, som du måske også støder på. Hvis du leder efter oplysninger om frossen vaniljesaus under graviditet, skal du læse min anden artikel, der dækker dette.

har vaniljesaus rå æg i det?

Egg custard er traditionelt lavet med rå æggeblommer, men ikke alle custards er ægbaserede. Æggene opvarmes ikke, før de er kogte, da de bruges til at tykke saucen. Derfor er æggecreme kun sikkert at spise under graviditet, hvis æggene først er pasteuriseret sammen med andre typiske ingredienser som fløde og mælk.

Er Vaniljesaus Altid Pasteuriseret?

kommercielt fremstillet æggecreme er næsten altid pasteuriseret. Ved ‘kommercielt fremstillet’ mener jeg vaniljesaus, der er lavet på en fabrik og er købt i butikken, supermarked eller mærket vaniljesaus. Denne type vaniljesaus er sikker at spise under graviditet, da den vil indeholde æg, fløde, mælk eller andre ingredienser, der alle først er pasteuriseret.

enhver mærket (selv supermarked eget mærke) vaniljesaus skal bruge pasteuriserede æg, selvom du bør kontrollere etiketten. Hvis vaniljesausen er ‘hyldestabil’ (for eksempel i et karbad eller en dåse, der ikke er i et køleskab), pasteuriseres den, da den opbevares ved stuetemperatur.

hvis vaniljesausen er ‘frisk vaniljesaus’, for eksempel den type, du køber færdiglavet i et karbad, i den kølede del af supermarkedet, skal den indeholde pasteuriserede æg-og mejeriingredienser, men kontroller først etiketten.

hvilke typer vaniljesaus skal gravide undgå?

gravide kvinder bør undgå enhver vaniljesaus lavet med upasteuriseret æg på grund af risikoen for at få salmonella (kilde: CDC). Dette betyder normalt, at hjemmelavede og mange restaurantfremstillede friske vaniljesaus bør undgås.

pasteuriserede æggeblommer er en specialiseret ingrediens og er normalt ikke tilgængelige for hjemmekokke og bruges ikke altid af restauranter. Derfor bruges upasteuriserede æg ofte til at tykke vaniljesaus i hjem og restauranter. Æggene koges ikke grundigt, selvom vaniljen er varm (ellers ville de scramble).

da upasteuriserede æg i vaniljesaus ikke når en høj nok temperatur til at være sikker for gravide, skal du undgå denne type vaniljesaus og spørge om ingredienser, hvis du ikke har lavet det eller købt det. Denne sauce kaldes ofte ‘Creme Anglais’ og er lavet med rå æg, fløde, vanilje og mælk.

Bemærk, at i Storbritannien betragtes “Lion Mark” æg som sikre at spise, selvom de er upasteuriserede. For mere om denne anomali, tjek min artikel om at spise æg under graviditet.

hvilke mærker af Custard er pasteuriseret?

Ambrosia Devon Custard – dette er et af de mest populære custard mærker i Storbritannien. Det er faktisk et mælkebaseret produkt og indeholder ikke æg. Mælken og kærnemælken er pasteuriseret, så du kan spise Ambrosia-vaniljesaus under graviditet sikkert.

pulveriseret vaniljesaus (f.eks. Opfinder Alfred Bird skabte vaniljesauspulver til sin kone, der var allergisk over for æg.

den moderne opskrift – og den for alle vaniljepulver – er stadig ægløs, og der tilsættes mælk under tilberedning. Så længe du bruger pasteuriseret mælk, når du fremstiller den, er pulveriseret vaniljesaus sikker under graviditet.

Pauls Custard – et populært australsk mærke. Alle Pauls ‘ produkter er lavet med pasteuriseret mælk og fløde, så det er sikkert for gravide kvinder. Mange af custards indeholder ikke æg. Dette bekræftes på deres hjemmeside.

Anchor Custard – fremstillet i Danmark, Anchor custard indeholder ikke æg, og det mejeri, det indeholder (mælk, fløde osv.) er alle pasteuriseret, hvilket gør Anker vaniljesaus sikker under graviditet.

Supermarked vaniljesaus – frisk eller i kar eller dåser, enhver kommercielt fremstillet vaniljesaus skal indeholde pasteuriserede ingredienser og være sikker at spise. Tjek etiketten først.

produkter, der indeholder vaniljesaus og deres sikkerhed under graviditet

der er et par almindelige produkter, der indeholder vaniljesaus, som gravide ofte spørger om. Disse er beskrevet nedenfor.

Custard Pie eller Custard Tarts – disse er sikre at spise under graviditet, hvis de er bagt ordentligt, dvs.ægget er helt indstillet. Nogle gange er æggecreme tærter lidt vaklende eller løbende i midten, og disse bør undgås.

du kan spise en bagt vaniljesaus, hvis fyldet er helt indstillet, da det betyder, at æggene er kogt igennem. Hvis du er i tvivl, skal du skære vanillecreme eller tærte i halvdelen og inspicere selve midten.

Custard Donuts – Custard er en populær doughnut påfyldning og de samme regler gælder om kommercielle og ikke-kommercielle custards. Med andre ord kan Kommercielle vaniljesausdoughnuts (de masseproducerede eller mærkevarer) forventes at indeholde pasteuriseret æg, men kontroller først.

da mange mindre og uafhængige bagerier laver deres egne vaniljesaus donuts, skal du altid spørge først, om de bruger pasteuriseret æg i deres produkter.

Custard skiver eller Custard firkanter – i lighed med donuts kan du forvente, at kommercielle mærker har brugt pasteuriserede æg, selvom det altid er en god ide at kontrollere etiketten. Mindre bagerier kan bruge upasteuriserede æg, så det er bedst at tjekke med hver enkelt virksomhed om deres ingredienser, da de varierer fra sted til sted.

Custard og frugtsalat – dette er en populær britisk dessert. Hvis vaniljen er pulveriseret eller forkøbt, og frugten er fra en tin, så er det sikkert at spise under graviditeten. Spis ikke hjemmelavet vaniljesaus eller brug forskåret frugt (typen købt frisk og hakket i containere), da dette medfører en højere risiko for listeria. Konserveret frugt er pasteuriseret, så det er sikkert.

endelig kan du undre dig: er der vanillecreme i Vanillecremer? Denne populære britiske kiks er normalt ikke lavet med vaniljesaus. I stedet bruger mange producenter en smørcream-stil spredning, aromatiseret med vanille. Det smager som vaniljesaus, men det har ikke vaniljesaus i det og indeholder ikke rå æg. Du kan spise creme cremer, når du er gravid.

ernæring: er vaniljesaus god under graviditet?

Custard har nogle næringsstoffer som protein og calcium, hovedsagelig fra dets mejeriindhold. Næringsstofferne i vaniljesaus varierer meget, afhængigt af hvordan det er lavet. Det er dog ofte højt i fedt (hvis det er lavet med fløde) og har normalt et højt sukkerindhold.

af denne grund er det bedst at spise det i moderation under graviditeten. Du kan også få vaniljesaus med ‘intet tilsat sukker’ (se efter det på etiketten), hvilket kan være en bedre mulighed, hvis du spiser vaniljesaus, når du er gravid. Hvis du har diabetes (eller svangerskabsdiabetes), skal du først kontakte din sundhedsudbyder.

denne artikel er blevet gennemgået og godkendt til offentliggørelse i overensstemmelse med vores redaktionelle politik.