hvilke færdigheder har du brug for for at drive en mikrobryggerivirksomhed, og hvem er den velegnet til?

Storbritanniens appetit på håndværksøl og ale viser intet tegn på at aftage, og mens alkoholforbruget i Storbritannien er det laveste hidtil i dette århundrede, øges ølsalget faktisk.

Storbritanniens skrantende ale-scene er blevet genoplivet, med mikrobryggerier, der fyrer fermentorerne over hele landet-fra oktober 2017 ligger antallet af britiske håndværksbryggerier nu på over 2.000; det største antal bryggerier siden 1930 ‘ erne!

en ny rapport fra regnskabsfirmaet UHY Hacker Young har også indikeret en stigende tendens inden for håndværksøl med antallet af nye bryggerier steget med 18% i 2016; vækst på 64% i løbet af de sidste fem år.

normalt defineret som et uafhængigt bryggeri, der producerer en meget lille mængde øl, er mikrobryggerier kendetegnet ved et stærkere fokus på kvalitet, smag og teknik; at give forbrugerne noget, der skal nippes og nydes, snarere end den intetsigende, masseproducerede lager, der pumpes ud af de store virksomhedsdestillerier.

for mange virker åbning og drift af et mikrobryggeri som en idyllisk livsstil. Paddy Johnson, fra et Berkshire-baseret mikrobryggeri siger, at du skal have “en passion for at gøre dette ud over økonomisk forstand,” advarer om, at “markedet nu er massivt overtegnet. Du gør dette for ikke at tjene penge, du gør det, fordi du ikke kan stoppe dig selv.”

men lidenskab i sig selv driver ikke en virksomhed; Johnson minder os om ” du vil bruge langt mere tid på at sælge øl end at brygge det, så du skal gå ind med folk, der er forretningssindede.”

det er klogt at forstå, at bare fordi du elsker at drikke øl, betyder det ikke, at du bliver en fremragende hjemmebrygger. Mange ejere af mikrobryggerier bruger år på at lære og perfektionere deres håndværk, før de tror, de har et produkt, der er godt nok til at sælge.

du kan kaste forsigtighed mod vinden og prøve at lære den tidskrævende og komplekse færdighed ved at brygge på egen hånd, eller du kan tage et kort bryggekursus for at lære processen fra eksperter og spare dig selv dyre, tidlige fejl. Hvis du har tid og lyst, kan du endda tage en brygningsgrad på International Center for brygning & destillering på Skotlands Heriot University.

mens der er en gennemprøvet, århundreder gammel metode til brygning af øl, når du først har fået det grundlæggende ned, kan du begynde at innovere med smag og smag. Mulighederne for at eksperimentere med usædvanlige ingredienser har givet anledning til en levende og varieret håndværk øl scene af finurlige og interessante bryg. Og med så meget konkurrence omkring, at skabe et unikt brand og produkt er nøglen til succes i denne branche.

på trods af det stærkt konkurrenceprægede marked er der også en stærk følelse af fællesskab blandt bryggerier, der er klar til at dele og støtte hinanden, samt tilbyde rådgivning og vejledning.

hvis du vil åbne et mikrobryggeri, skal du være tålmodig, lidenskabelig og vedholdende. Brygning kan være en fornøjelig og givende proces, men det er også tidskrævende, fysisk arbejde, der involverer en masse tunge løft og rengøring. Johnson beskriver den typiske brygger som en person, der arbejder “fænomenale timer, for meget lave afkast, men det er hvad de vil gøre med deres liv.”